Dondurma biskvit, çubuklar, tortlar və digər un qənnadı məmulatları üçün doldurulması və bəzək kimi istifadə olunur. Hər hansı bir krem tez bir zamanda pisləşməyə meyllidir, belə ki, istehsaldan sonra dərhal istifadə olunmalıdır. Pastalar üçün, seğirma seamları birləşdirmək üçün istifadə olunur, çünki onların formasını saxlamaq üçün onlara xas deyildir. Müəmmənin hazırlanması zaman və pul tələb etmir, bu məhsulun yaradılması prosesi olduqca sadədir. Bir tort üçün bir meyvə reçetesi ilə daha yaxından nəzər salaq.
Tərkibi:
- Ən yüksək dərəcəli un - 90 qr;
- şəkərli şəkər - 390;
- Bütün süd - 750 q;
- yumurta - 5 ədəd;
- vanilin - 0.1 g;
- Yağ - 25;
- verim - 1000 q.
Süzənlə və sutta hazırlanmış meyvəni hazırlamaq üçün əsasdır ki, əvvəlcədən zülallardan ayrılmış şəkər ilə qarışdırmaq üçün yumurta sarımlarını süzmək lazımdır. Daha sonra vanillin əlavə kütləə əlavə olunur və qovurulmuş qozun qoxusuna qədər qızdırılan un, isti süd tökülür və bütün bunlar təxminən on dəqiqə qaynarlanır. Kaynatma prosesində kütləni daim qarışdırmaq lazımdır, yağdan əlavə və tez sərinləşər. Sonra hazırlanmış krem ilə qənnadı çantasını doldurun və onu seçdiyiniz təyinat yerinə tətbiq edin.
Dondurma da mikrodalğada bişirilə bilər, bitmiş kütləvi qaynar deyil, mikrodalğada 5-6 dəqiqə yerləşdirilir, hər dəqiqə çıxarır və qarışdırır.
Yeri gəlmişkən, üfüqi genişləndirmək üçün - bu krem hələ də Fransız dəminin adını daşıyır. Rezept içində süd yerinə sudan istifadə edə bilərsiniz, ancaq südün üzərinə bişirilirsə, işinizin nəticələri daha çox qidalı və dadlı olacaqdır. Prinsipcə, bu və bitmə tərifi, ancaq bu texnologiyanın yalnız bir klassik meyvə olduğunu xatırlamalıyıq və pişirmə - sərt məhdudiyyətlərə riayət etmək üçün alışmış deyil, təxəyyül olan insanların çoxu. Buna görə yumurta və irmik əlavə edilmədən, dadlı mələyi - protein məlhəmi üçün digər tövsiyyə olunan reseptlər təqdim etməlisiniz.
Pasta üçün zülal mələyi
Pasta üçün meyvə içində yumurta sarısı əvəzinə gedə bilərik və zülalların həcmi təxminən 5 qat artımına qədər çırpılır və bu vəziyyətdə süd su ilə əvəz olunur. Qeyd edək ki, şəkər şərbətinin temperaturu (3: 1) təxminən 122 dərəcə olmalıdır, əks halda krem yayılacaq və ya daha aşağı və ya daha yüksək temperaturda bir şərbət əlavə edilərək toplar meydana gətirəcəkdir. Proteinli meyvənin son şəklində olduqca sabit qarlı ağ ətək kütləsi var.
Yumurtasız bişirilir
Yumurtaya alerjisi olan və ya dad və ya digər səbəblərlə bu tərkibə sahib olanlar üçün "qara siyahı" üzərində olanlar üçün yumurtasız kələm üçün bir resept təqdim edilir. Hazırlanmasında sutun yarısı şəkərlə bir qaynatılır, kristallarının yox olmasına qədər qarışdırılır, qalan süd tökülür, un, vanilin əlavə edin, tutarlılıq, sərin, yağı və çırpma ilə qalın qədər bişirin. Beləliklə, yumurta məhsullarına qarşı həzm edənlər, bu maddələrin reseptə daxil edilmədən sızmağı necə etmək barədə narahat olmayacaqlar. Un miqdarının artırılması ilə sıxlıq təmin edilir.
Əzəmə ilə tort üçün bişirilir
Manqa ilə bibər yetişdirmək asandır - burada əvəzinə un istifadə olunan irmik və əvəzinə hazır limonda zəif bir dad vermək üçün limon şirəsi əlavə edə bilərsiniz.
Krem ilə bibər
Krem ilə bibər aşağıdakı kimi hazırlanır: şəkərlə çırpılmış krem, hazırlanmış baza kreminə əlavə edin. Krem, kremankada müstəqil bir yemək kimi və müxtəlif doldurucularla (cem, murat, zedra və s.) Xidmət edilə bilər. Kulinariya cəbhəsində yaxşı bir təcrübə edin!