"Oreşkov" un tərifi, bizim böyük məkanlar üzərində icad olunmasına baxmayaraq, onun hüdudlarından kənara yayılmışdır. Artıq qaynadılmış kondensasiya edilmiş südün doldurucusu olan kütləvi biskvitlər hər yerdə hazırlanır və texnologiyanı özü ilə dəyişdirir. Biz qəribə südlü "Nuts" çərəzlərinin köhnə reçetelerinə müraciət etmək qərarına gəldik, dadı dərhal yaddaşınızda xoş xatirələri canlandıracaq.
Köhnə resept "Oreshkov" evdə qatılaşdırılmış süd ilə
Aşağıdakılardan başqa biz köhnə reseptdən istifadə edəcəyik, çerezin özü qurulma yolu yenidir. Köhnə fındıq hər kəsdən uzaq olduğundan, fırında bişirmək üçün əlverişli formaları əvəz etməyi təklif edirik.
Tərkibi:
Fındıq üçün:
- yağ - 225 g;
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- şəkər tozu - 115 g;
- soda - 1 çay qaşığı;
- un - 530 qr.
Krem üçün:
- yağ - 115 g;
- qaynadılmış yoğrulmuş süd - 1 qab.
Hazırlıq
Yoğrulmuş süd ilə hazırlanan qoz-fındıq hazırlamadan əvvəl, yağı oda temperaturu çatana qədər gözləyin. Uni bir çimdik duz və şəkər tozu ilə birləşdirin. Nəticədə qarışıqda, sarğıları yandırıb yağ barlarını qoydu. Onun bütünlüklə qumlu bir xəmirə bənzəyən yumşaq və tamamilə qeyri-yapışqan bir xəmir qazana qədər bütün maddələri bir-birinə qarışdırın. Kalıbın hüceyrələrində xəmirin kiçik hissələrini bölüşdürün və kənarlardan çıxan üstünlükləri kəsin. Tava panjara bir qızdırmalı sobada qoyun və 10 dəqiqə buraxın.
Krem üçün yağ yumşaldılmalı və sonra yoğrulmuş südlə döyünməlidir. Kremini soğutulmuş qoz-fındıqlarla əhatə edin və bir-biri ilə birləşdirin.
Konservləşdirilmiş süd ilə "fındıq" - fındıqda klassik sovet reseptidir
İndi soba içində fındıqda bişirdiklərimiz "qoz-fındıqlara" geri qayıdıb. Onlar üçün yoğurma testini qarışdırmaq sxemi əvvəlki ilə bənzərdir, lakin tərkib hissələrinin tərkibi fərqlidir.
Tərkibi:
- yağ - 110 g;
- marqarin - 110 q;
- un - 355 q;
- mayonez - 45 q;
- çörəkçilik toz - 2 çay qaşığı;
- şəkər - 1 ədəd;
- qaynadılmış kondensasiya edilmiş südün canı;
- bir neçə qoz kerneli.
Hazırlıq
Quru maddələrin hamısını bir yerdə qarışdırın və qarışığa yumşaq bir yağ əlavə edin. Bir qırıntı formalaşana qədər maddələrinizi əllərinizə atın, daha sonra qırıntıların slaydlarının mərkəzində kiçik bir depressiya meydana gətirin, mayonezləri döyün və mayonezə döyün. Yoğrulmuş süd ilə qoz-fındıq üçün xəmir kifayət qədər yağlıdır və buna görə də yapışqan deyil, dərhal işləmək və dərhal işə hazırdır. Kiçik toplara düzəldin və onları fındıq hüceyrələrinə paylayın. Hər iki tərəfdə vahid qaşınma qədər yüksək temperaturda hər şeyi qızartın. Soyudulmuş fındıq doğranmış qoz-fındıq ilə qaynadılmış qatılaşdırılmış südün qarışığı ilə doldurur.
Uşaqlıq dövründə olduğu kimi, yoğrulmuş süd ilə "fındıq"
Başqa bir klassik resept bir az daha mürəkkəb doldurulmasına malikdir, tərkibi, istisna olmaqla, yoğrulmuş süd, kakao və rum daxildir. Sonuncu aroma kimi xidmət edir və buna görə iradəyə dökülür.
Tərkibi:
Test üçün:
- yumurta - 3 ədəd;
- yağ - 95 g;
- bitki yağı - 95 ml;
- şəkərli şəkər - 175 q;
- un - 135 qr;
- vanilin çimdik;
- çörəkçilik pudrası - 10 q.
Krem üçün:
- yağ - 85 g;
- toz şəkər - 65 g;
- rom - 1 çay qaşığı;
- kakao - 5 g;
- qaynadılmış yoğrulmuş süd - 135 qr;
- isti süd - 55 ml.
Hazırlıq
Yağ və şəkər, möhtəşəm bir kremdə döyərək, tədricən bitki yağını tökür. Sonra vanilin əlavə edin. Ayrı olaraq, qalan quru tərkibləri qarışdırın və onları yağla əlavə edin. Hamuru qarışdırmaqla, qozun hüceyrələrindəki parçalara və güclü yanğının üzərinə qəhvəyi hala gətirilən yapışqan və plastik bir yumruğu alacaqsınız.
Krem üçün, bütün maddələr siyahıdan tutub qoz-fındıqların soyudulmuş yarımları ilə doldurun.