"Napoleon" tortunun adının mənşəyi bir neçə - ya da Rusiyanın torpaqlarından böyük Bonapartın çıxarılmasının 100 illik bayramının şərəfinə və ya Naples şəhərində icad edilən qənnadı məmulatlarının möcüzəsi adına verilib və adı zamanla təhrif edilmişdir. Fransızlar özlərini bu desertə "bir milyon qat" adlandırırlar, lakin bütün qənnadı məmurları daha az olduğunu bilir - 256.
Kek təbəqəsi üçün krem yağı və ya xama əsasında hazırlanır və kələm tortlar doldurmaq və Napoleonu bəzəmək üçün istifadə edilir. Pasta üçün bir meyvə reçetesi (hər hansı, "Napoleon" - bir istisna deyil), biz artıq bir məqalədə təsvir etdik, belə ki, dərhal neft və xama gətirin.
Napoleon üçün krem
Tərkibi:
- yağ - 300 g;
- buxarlanan süd - 300 qr;
- vanilin - 0,1 g.
Yağlı sütlü Napoleon tortu üçün yağ kremi hazırlamaq üçün soyuducu yumşaq yağdan sonra istilənilənləri tamamilə məğlub etmək və çırpma dayandırmadan, bir çırtma vanillin və bir neçə qaşıq qatı kondensasiya süd əlavə etmək lazımdır. Bütün qatılaşdırılmış süd istifadə olunana qədər prosedur təkrarlanır. Homojen, möhtəşəm bir ardıcıllığa nail olmağı bacarmadan dayağı dayandırın. "Napoleon" üçün bu krem də krem deyilir, lakin bir çox kulinariya kitablarında krem deyil, çırpılmış yağdır. Yağ əsas, daha ucuz və ən əsası təbii tərkib hissəsidir, belə ki, bir neçə dəfə düşünün ki, onu kremlə dəyişdirin. Yeri gəlmişkən, hazır kremdə bir neçə qram konyak və ya maye, həmçinin qoz-fındıq, limon şirəsi, cem və ya murat əlavə edə bilərsiniz.
"Napoleon" üçün qaymaqlı krem
Tərkibi:
- xama (35% yağ tərkibi) - 400 qr;
- şəkər - 150-200 q;
- vanilin - 0,1 g.
Şəkər şəkərlə eyni qaynaşma əldə edildikdən sonra döyülür, sonra vanilin əlavə olunur. Bu sadə kremə murdar, qoz-fındıq və murdarla zənginləşdirə bilərsiniz.
Artıq qeyd edildiyi kimi, qatranları nəmləndirmək üçün Napoleon tortunu hazırlamaq üçün bir yağ və smetana istifadə olunur, çünki, buğda qabıqlarından fərqli olaraq, daha yüksək nəmləndiriciyə malikdir, buna görə qatqıların təsirini daha da gücləndirə bilirlər və davamlılığa davamlıdırlar.
Kremi incələşdirmək və tortu istənilən formana ayırdıqdan sonra qalan krem bütün tərəfləri əhatə etməli və doğranmış qazıntılar ilə çiləməlidir. Sevdiklərinizə ən çox sevinənə nail olmaq üçün mağazada əlavələr ilə xüsusi bir qənnadı çantasını almaq və pastanın səthində təsvir etmək məsləhətdir.
Dadlı, dəmlənmiş və yağlı kremlər kimi klassik reseptlərdən "Napoleon" unu hazırlayarkən bir az fərq edə bilərsiniz. Bu müxtəlif, müntəzəm kulinariya təcrübələri və ya fantaziya uçuşu üçün edilir. Beləliklə, kremlər üçün doldurucular, cake və qoz-fındıq, kakao, şirəli şokolad, qəhvə, karamel, yoğurt və ya çox gözəl doğranmış quru meyvələr kimi mükəmməldir.