Yəqin ki, hər bir ev xanası evlənmiş tortların ən çox növlərini uğurla bəzəyən şokolad buzlanmasının necə olduğunu bilir. Amma bəzəkli tortlar, gingerbread və ya çerezlər gəldikdə, ağ sulama tarifləri olmadan edə bilməzsiniz. Mat və ya parlaq, qalın və ya maye - eyni dərəcədə qonaqların diqqətini desertə çəkir və sahibə onun kulinar mahiyyəti ilə öyünməyə səbəb verəcəkdir. Bundan əlavə, ağ sır ilə asanlıqla rəng yarada bilər, beləliklə uşaqları sevindirir.
Bir tort üçün necə ağ cücərmə etmək olar?
Tərkibi:
- süd yağı - 110 ml;
- şokolad ağ - 320 g;
- krem yağ (33%) - 110 ml;
- ani gelatin 10 q.
Hazırlıq
Hazırlanmış südün yarısına jelatin dökün və 15 dəqiqə gözləyin. Qalan süd krem ilə birləşdirilir, bir qədər istilənir və bir kənara qoyulur. Bundan sonra, duzlu kütləni südün kremindən hazırlanmış qarışığa dökün və homojen qədər qarışdırın. Şokoladları kiçik parçalara atın və hazırlanmış maddələrə doyun. Ağ rəngli tamamilə homojen bir sirr qədər qarışdırırıq.
Ağ şokolad sır - resept
Tərkibi:
- ağ şokolad (keyfiyyət) - 320 g;
- ağ şəkər (sığ) - 310 g;
- qlükoza şərbəti - 290 g;
- yağ südü - 220 ml;
- jelatin yarpağı - 30 g;
- suyun süzülməsi - 145 ml;
Hazırlıq
Sərin, təmizlənmiş suda, jelatinlə yuyun. Kiçik bir qabda su tökün, şəkər duz edin, süd əlavə edin və kütləvi qaynağa gətirin. Qlükoza şərbətinə tökür və yenidən qaynatmaq. Biz bir kənara qoyduq, 5-7 dəqiqə sərinləyin və jelatin əlavə edin. Sonra tamamilə həll olana qədər hər şeyi qarışdırın. Qarışığı qırılan şokolad üzərində bir ələkdən duz və hamar qədər qarışdırın. Kütlənin batan bir qarışdırıcı ilə sürtülməsini təmin edirik. Soyuducuda bir neçə saat saxlanılan hazırlanmış şaxta məcburidir və istifadə etməzdən əvvəl istilik 35 dərəcə qızdırılır.
Pasta üçün ağ şir
Tərkibi:
- şokolad ağ (keyfiyyət) - 435 qr;
- süd yağı - 90 ml;
- Vanillin - bıçağın ucunda;
Hazırlıq
Bu xüsusi glaze hazırlanmasında əsas şey şokoladın düzgün əridilmiş olmasıdır. Bunu etmək üçün onu kiçik parçalara ayırırıq, onları dərin bir tencereye göndərir və su banyosunu təyin edirik. Şokolad tamamilə əriyənə qədər qarışdırın, dərhal südlə tökülün, toz şəkərlə əvvəlcədən qarışdırın, vanilin əlavə edin və tam homojenliyə qədər sıx qarışdırmağa davam edin.
İndi kütlələri buxar banyosundan çıxarırıq və yüngül kütləə bir qarışdırıcı ilə qarışdırırıq.