Köfte üçün doldurulma ən çox fərqli ola bilər, adətən kaşığı pendir, kartof, göbələkdən, təzə və ya konservli meyvə və giləmeyvədən hazırlanır.
Yumurtalı köftəyin doldurulması
Tərkibi:
- yağlı kəsmik - təxminən 250 q;
- toyuq yumurtasının yumurtası - 1-2 ədəd;
- şəkər - 1-2 tbsp. qaşıqlar (isteğe bağlı);
- Yağı - 30 q.
Hazırlıq
Palçıqdan şəkər və yumurta sarısı ilə əridilmiş yağı əlavə etməklə istifadə edə bilərik. Bir az darçın və vanil əlavə edin, həmçinin buxarda hazırlanmış gözəl maya əlavə edə bilərsiniz. Hərtərəfli qarışdırın, ancaq çırpmayın.
Kartof, soğan və göbələk ilə püresi doldurmaq
Tərkibi:
- kartof - təxminən 500 qr;
- təzə göbələklər - təxminən 300 q;
- soğan - 1-2 ədəd;
- qızartmaq üçün bir az kök və ya bitki və ya ərinmiş yağı;
- qara qara bibər;
- duz.
Hazırlıq
Soyulmuş kartofu qaynatın və püresi patates bişirin. İncə doğranmış soğan və göbələk qızartması qızıl qəhvəyi qədər və püresi kartof əlavə edin. Ədviyyatlı mövsüm, bir az tuzlama və qarışdırmaq. Doldurma hazırdır və siz kartof və göbələk ilə vareniki hazırlaya bilərsiniz.
Köftüyü albalı ilə doldurmaq
Köftələr üçün gilas dolguları çayxanalar və ya kirazlar olmadan təzə albalılardan hazırlanır, öz şirələrində saxlanılır (əlbəttə ki, çuxurlar olmadan). Şirəsi üçün lazımsız yerdən uzaqlaşmır, şəkəri və ya şəkər şəkərlə qarışdırılmış nişasta ilə albalı çiləməyə bilər. Adətən 1 varenikdə 1-2 kiraz qoyun - ölçüsündən asılı olaraq.
Kələm dolumu
Kələm dolmalarına da çox sadədir: doğranmış kələm və soğan su əlavə etmədən bitki yağı və ya smaltzda bir qazanda (karnabahar və ya qovurma qabığı) bişirilir. Qapağın bağlanması, bəzən qarışdırmaq, aşağı istilikdə pişirin. Kələm və soğan təzə göbələklər (məsələn, ağlar, istiridyə göbələkləri və ya şampignonlar) ilə söndürülürsə, hətta dadlı olacaqdır.
Siz özünüz, bir az fantaziya, fərqli meyvələr və tərəvəzlərdən və onların birləşmələrindən vareniki üçün fərqli dolmalarla gəlmək olar. Hər halda, kölnlərin doldurulması yayılmamalıdır. Dərhal "daha sonra" tərk etmədən dərhal pişirin. Xüsusilə, bu meyvə və meyvə dolmalarına aiddir.