Göbələk ilə bir julien etmək arzusuyla günəşlənərək və uyğun bir resept axtarışına girərək, yemək versiyasından birinin lehinə seçim etmək asan deyil. Hər biri öz növbəsində iştahaandırıcı, dadlı və mütləq bişirmək və dadmaq istəyəcəkdir.
Julienni göbələk ilə necə bişirmək olar?
Əlavə maddələrin iştirakı ilə çoxsaylı versiyaları kimi göbələk ilə klassik julien, sadə texnologiya əsasında hazırlanır və xüsusi kulinariya bacarıqlarına ehtiyac yoxdur.
- Göbələklər düzgün tərtib edilir: şampinonlar və istiridye göbələyi təzə kəsilmiş, göbələklər isə əvvəlcədən hazırlanmışdır.
- Mantar, bitki mənşəli soğan, kremli və ya iki növ yağ qarışığı ilə qızardılmış dilimlənmişdir.
- Nəticədə qovurma bişmiş kalıplar, kremenkah və ya krem, xama, suta əsaslanan sousu əlavə etməklə ümumi konteynerdə bişirilir.
- Tez-tez mantarlı bir julien, qızartılmış sərt pendir ilə istilik müalicə edilməzdən əvvəl səpilir.
Göbələk və pendir ilə JUljen nin resept
Fırındakı göbələk və pendir ilə sadə bir julien şampinondan hazırlana bilər, əvvəlcədən çox kiçik, həmçinin soyulmuş ampülləri kəsə bilər. Qızartma sousunun ayrıca hazırlanmasına ehtiyac yoxdur, ancaq prosesin sürətləndirilməsi və vəzifənizi asanlaşdırmaq üçün aşağıdakı tövsiyələri istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- göbələklər - 700 g;
- soğan - 300 g;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- krem - 300 ml;
- yağ - 120 g;
- bitki yağı - 50 ml;
- sərt pendir - 200 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Bitki yağı ilə göbələkləri qızardın və kremli soğan üzərinə.
- Soğanlara 1 dəqiqə undan sonra göbələk əlavə edin, başqa 1 dəqiqə qızartın.
- Krem, duz, bibər dökün, kütlələri 3 dəqiqə çəkin, kalıplara və ya kokos şüşələrinə yayılır, 2/3 ilə doldurur.
- Yeməyi pendir yağı ilə çiləyiniz.
- Yunanıstanı göbələk və pendir ilə 190 dərəcə 10 dəqiqə bişirin.
Julienne toyuq və göbələk ilə sobada
Göbələk ilə Julienne bir toyuq ilə edam zaman ən uğurlu bir resept deyil. Hər hansı bir toyuq əti: qaynadılmış və ya bişmişdir. Krem, yağın bənzər bir miqdarı olan digər qaynaqlı göbələklərlə və bitki yağı əvəzinə kremli istifadə edərək, qaymaqlı ilə əvəz edilə bilməz.
Tərkibi:
- göbələklər - 600 g;
- toyuq filesi - 700 g;
- soğan - 400 g;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- krem (15-20%) - 300 ml;
- bitki yağı - 100 ml;
- sərt pendir - 200 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Duzlu su toyuq ilə qaynatmaq, kiçik kublar kəsilmiş.
- Quru göbələklər soğan ilə, bitki yağı ilə qızartmaq, nəm buxarlanana qədər və işıq saçır.
- Toyuq əlavə edin, 2-3 dəqiqə kızartın.
- Unni quru qızartma qabına keçin.
- Krem, duz və istiot əlavə edin, isti, qarışdırın, qaynatmaq üçün qızartınca tökün.
- Forma kütlələrini yerləşdirin, pendirlə çırpın, 200 dərəcə 10 dəqiqə yandırın.
Göbələk ilə tartletlərdə Julien
Göbələk ilə toyuq julienne tartlets hazırlanırken yeni bir şəkildə özünü göstərən bir reseptdir. Tartaklar, şişkin pastasından hazırlana bilər, ya da narıncı və ya başqa bir bazadan alınır. Yemək bayram bayramına və ya büfe masasına mükəmməl uyğun gəlir.
Tərkibi:
- tartlets - 20 ədəd;
- göbələklər - 300 qr;
- toyuq filesi - 300 q;
- soğan - 100 g;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- süd - 250 ml;
- xama şəkəri - 250 q;
- bitki yağı və krem - 50 g;
- pendir - 150 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Soğan və qaynadılmış toyuq ilə ayrıca doğranmış göbələkləri qızartın.
- Komponentləri ümumi konteynerə qoşun.
- Kərə yağı üzərindəki unu keçin.
- Sütə duz, qalın qədər isti, xama əlavə edin.
- Sousu toyuq ilə göbələklər üçün duz, tartlets bir kütləvi qoymaq.
- Julienni toyuq və göbələklərlə tartlets pendirlə tutub yandırmaq üçün 190 dərəcə fırçalayın.
Qurudulmuş göbələklərdən Julienne
Qurudulmuş göbələklər ilə Julienne xüsusilə ətirli və doyma doymuş olur, xüsusən qablarda bir yemək bişirirsinizsə. Siz qaynadılmış toyuq və ya mavi mövsüm əlavə xəmir sousu ilə mantar baza əlavə edə bilərsiniz incə doğranmış maydanoz və ya dırnaq sarımsaq doğranmış tava ilə.
Tərkibi:
- Qurudulmuş göbələklər - 250 q;
- soğan - 300 g;
- xama - 300 q;
- yağ - 200 g;
- pendir - 200 qr;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Qurudulmuş göbələklər soyuq suya dökülür və 2 saatdır.
- Göbələkləri bir süzgəcə boşaltın, yaxud durulayın, 7 dəqiqə qaynatır, sonra ələk üzərinə geri atın.
- Soğanı yağda qızartın.
- 10 dəqiqə göbələklər, xama, duz və istiot, stew, qarışdırın, qablara qoyun.
- Tencere ilə cücə və göbələk ilə yoğurmaq , pendir ilə yeməyi çimdik, 10 dəqiqə.
Julienne donuz və göbələk ilə
Göbələk və donuz ilə bişirilən julienne doyma və qidalanma ilə razı olacaq. Hər hansı bir donuz əti edəcəyik, ancaq ideal seçim bir karkas və ya tenderloin. Ət yumşaqlıq üçün bir qədər yuyulmalı və yalnız sonra ağız suyunu düzəldənə qədər ədviyyat və qızartma ilə mövsüm olmalıdır. Ət kəsməsinin ölçüsü göbələk ilə birləşdirilməlidir.
Tərkibi:
- göbələklər - 400 g;
- donuz - 400 g;
- soğan - 300 g;
- xama - 300 q;
- neft - 100 ml;
- Parmesan - 150 g;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər, ədviyyat.
Hazırlıq
- Ət ətirli, bir qədər döyülmüş, duzlanmış, bibər, ədviyyatlı, ədviyyatlı qədər yağda qızardılmışdır.
- Soyuduqdan sonra tosted məhsulu kublar halına gətirin.
- Göbələkləri soğanla qızartın, ət, un əlavə edin və bir dəqiqə sonra qaymaq kremini əlavə edin.
- Julienne ət və göbələk ilə mövsümü, kalıpları və ya hindistan cevizi şüşələrinə qoyun.
- Parmesan pendir ilə yeməyi çiləmə, yanıbaşı qədər yandırın.
Kreyglər və göbələklər ilə Julienne
Xüsusi hörmətli dəniz məhsulları olan loverlər qarışıq əlavə ilə sobada mantar ilə bişmiş julien qəbul edilir. Qarğıdalı qabıq hazırlanmış və ya qızartmağa hazırlanmışdır, onsuz da dərhal qabıqlı bir qabda soyulmuş, daha əvvəl sarımsağın yağlı çınqıl qarışığı ilə qaşınmışdır.
Tərkibi:
- göbələk - 500 g;
- karides - 500 g;
- soğan - 150 g;
- xama - 100 g;
- yağ və bitki yağı - 40 g;
- duz, bibər, pendir, göyərti.
Hazırlıq
- Soğan və göbələk dilimlənmişdir.
- Hazırlanmış karides, xama, göyərti, duz və bibər əlavə edin.
- Julienni karides və göbələklərlə cocotte, pritrushivayut pendirə köçürün və qızdırılan sobada 10 dəqiqə göndərin.
Julienne mantar və pendir ilə kartof
Göbələk və kartof ilə Julienne klassik yemək adlandırıla bilməz. Lakin, belə bir çıxışda, qəlyanaltı yalnız komponentlərin harmonik birləşməsi sayəsində, həm də möhtəşəm və orijinal görünüşü sayəsində misilsiz bir populyarlıq əldə etmişdir. Sağ şəklində böyük kök yumruları seçmək vacibdir.
Tərkibi:
- göbələklər - 400 g;
- kartof - 6 ədəd;
- soğan - 150 g;
- xama - 150 g;
- yağ - 50 g;
- pendir - 100 qr;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Kartof bir fırça ilə yuyulur və hazır qədər tamamilə bişirilir.
- Kartofu yarımda kəsin, ortadan itələyin.
- Göbələklərin soğanla qovrulması.
- Xama, duz, bibər əlavə edin, bir az qızdırın və kütlələri kartof yarımların boşluğuna qoyun.
- Piyi tərifləyin və 200 dərəcə 20 dəqiqə yandırın.
Julienne bir çörək ilə göbələk ilə
Dondurulmuş göbələklərin dadlı bir julienne hazırlayın, təzə və ya qurudulmuş, qeyri-ənənəvi şəkildə yarım çöreklərdə. Yemək dadsız yeyilir və dadmasından sonra çoxlu müsbət emosiya yaradır. Etkileyici yalnız doldurulma deyil, həm də çörək, şirəli və ətirli, çıtır və çiçəkli xaricidir.
Tərkibi:
- göbələk və toyuq filesi - 400 g;
- buns - 6 ədəd;
- soğan - 150 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- xama şəkəri - 250 q;
- bitki yağı - 100 ml;
- pendir - 100 qr;
- fındıq - 2 çimdik;
- duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Buns yarım kəsilmiş, qabığının bir santimetr tərk, qırıntı aradan qaldırılması.
- Toyuq qaynadılır, sonra dilimlənir və sarımsaq ilə 5 dəqiqə qızardılır.
- Duz, qarğıdalı, ceviz əlavə edərək, soğan ilə soğan, ayrıca toyuq, qızardılmış pendir, otlar və xama ilə qarışdırın.
- Mantarın julienne xama və pendir ilə yarım rulonlarda qoyun və 190 dərəcə 10-15 dəqiqə bişirin.
Meşə göbələyindən Julienne
Ağ göbələklərdən Julienne, əsas məhsul qaynadıqda və öz şirəsində hazır olduqda tam hazırlıq və yumşaqlıq üçün dadlı olacaq. Ayaqların şapkalardan daha sıx olduğunu və daha uzun istilik müalicəsi tələb etdiyini nəzərə almaq lazımdır. Onlar kəsilmiş şlyapalardan 15 dəqiqə əvvəl tava və ya qovurma qabına əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 0,5 kq;
- soğan - 200 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- xama - 200 q;
- bitki yağı və krem - 40 g;
- duz, bibər, dereotu göyərti.
Hazırlıq
- Yağlı qızartma qabda, doğranmış göbələklər təxminən 40 dəqiqə və ya yumşaq qədər qapaq altında pişirilir, sonra nəm buxarlanır.
- Həmçinin, soğanları qızardın, 3 dəqiqə boyunca qaymaqlı, dibli və sarımsaq ilə birlikdə göbələklərə yayılır.
- Julienni cocotnits üzərində yerləşdirin, 200 dərəcə 10 dəqiqə bişirin.
Julienne balıq və göbələk ilə
Balıqlı yeməklərin pərəstişkarları üçün mantar ilə Julien yemək üçün aşağıdakı resept. Burada əsas tərkib dilimlənmiş və bir qədər qızardılmış balıq filesi ilə tamamlanır. Pollock, hake, cod, pike və sazan və çəhrayı somon, nəcib qızılgül, alabalıq: həm də daha az yağlı və mövcud ağ növlərindən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- göbələklər - 400 g;
- balıq filesi - 500 g;
- soğan - 200 g;
- krem - 400 ml;
- bitki yağı - 100 ml;
- pendir - 300 qr;
- duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Ayrı-ayrı balıq və soğan göbələyi ilə qovur, maddələr bir qabda birləşdirin.
- Krem, duz və bibər əlavə edin, qaynamağa istilənin.
- Yaşıllarla qarışdırın, pendirin yarısını əlavə edin, kütlələri kokos şüşələrindən yaydırın, sobanı 180 dərəcə tənzimləyin, 10 dəqiqə yandırın.
Julienne bir qovurma tavada mantar ilə - resept
Az orijinal xidmət verə bilər, ancaq bir qəlyanaltı qabda bişirirsinizsə, sevimli yeməyinizin dadı itirilməyəcəkdir. Düyü mütləq qalın alt və ya dəmir ilə olmalıdır. Ərzaq tərkibi yalnız sırf mantar ola bilər və toyuq, digər ət, balıq, dəniz məhsulları ilə tamamlanır.
Tərkibi:
- göbələk - 500 g;
- soğan - 200 g;
- xama - 200 q;
- bitki yağı və krem - 30 g;
- un - 20 g;
- pendir - 100 qr;
- duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Soğan və göbələkləri yüngül rəngə qədər qızartın.
- Un ilə qarışdırılan qaymaq kərə yağı, mövsümü dadmaq, pendirlə tutuşdur.
- 15 dəqiqə qapaq altındakı bir qızartma qabda göbələk ilə Julienne.
Julien multivarkda toyuq və göbələk ilə
Yunanlıların göbələk ilə hazırlanmasına bir çoxölçülü köməyi ilə asanlıqla həyata keçirilir. Zövqün səmimi olması üçün göbələk və soğan ilə birlikdə bir cüt sarımsaq dişini qızardın və tərkibini pendirlə birlikdə və ya isti yeməyi masaya gətirməzdən əvvəl yosunları əlavə edin, incə doğranmış maydanoz və dibə əlavə edin.
Tərkibi:
- göbələklər - 300 qr;
- toyuq filesi - 400 g;
- soğan - 150 g;
- krem - 100 ml;
- bitki yağı və krem - 25 g;
- pendir - 100 qr;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Doğranmış soğan, göbələk və toyuq kərə yağı içərisinə qoyun.
- 50 dəqiqə "Pişir" rejimini açın.
- 10 dəqiqədən sonra duz, bibər əlavə edin, kremə tökün, qarışdırın və qapağın altında pişirməyə davam edin.
- Julienni qarışdırın, pendir ilə çiləyin və cihazın proqramın sonuna qədər siqnalı qədər bişirin.