Praballa hər bir xalqın kebabın öz versiyası vardır, bizdə bir qaynaq qaynağı və lulia var: birincisi şaquli bir qril ilə parçaları hazırlanır, ikincisi isə bu şəklində qızardılmış kolbasa ilə qəliblənir. Hər iki halda da açıq havada bişirmək və sizinlə aparmaq üçün əlverişli olan sadə və məmnun bir yemək var. Kebab versiyasını aşağıdakı tarifləri oxuyun.
Lülya-kebab - fırında resept
Grildə kebabları bişirmək imkanı yoxdursa, onu soba edə bilərsiniz. Əlbəttə, fırındakı kömürün təəccüblü qoxusu yoxdur, lakin ət hələ də şirəli və dadlı qalacaqdır.
Tərkibi:
- soğan - 165 q;
- mal əti - 790 g;
- quzu - 230 q;
- bir avuç yaşıl cilantro və cəfəri;
- kimyon, bibər - 1/2 çay qaşığı üçün.
Hazırlıq
Ənənəvi Lulia üçün ət baltalar və ya bıçaqların köməyi ilə əllə bükülür, lakin bu sadə prosedur üçün vaxt yoxdursa, sadəcə ət südçəkindən quzu ilə dana keçir. Nəticədə səxavətlə duza tökülür, təzə yerə bibər, kimyon və bibər əlavə edin. Ət ətirli göyərti və doğranmış soğan ilə əlavə edin. İndi iş yerində bir neçə dəqiqə qazan və təxminən bir saat soyuqda buraxın. Kebab hazırlayın və onları bir çörək bişəyinə qoyun. Zanbağı 200 dərəcə 15-25 dəqiqə (ölçüsü əsasında) bişirin.
Quzu-kebabın şişlərdə qril üzərində hazırladığı resept
Şişələrin üzərində lülyanın hazırlanmasında ən başlıcası, bu şişlərdən hazırlanmış ətin düz kömürə düşməməsidir. Bu maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırıldıqdan sonra çəkilməmiş və soyudulmuş olan yaxşı doğranmış ətə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- mal əti - 530 qr;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- soğan - 95 g;
- yer kürəsi, kimyon - 1 çay qaşığı;
- bir çimdik isti bibər;
- nanə yarpağı bir ovuc.
Hazırlıq
Mümkünsə, əti əllə kəsin, aksi hallarda ət parçalayıcıyı istifadə edin. Soğanı bişirin və doğranmış sarımsaq ilə birləşdirin. Qarışığı içkiyə əlavə edin və ədviyyatlara çiləyin. Kıyılmış ətli nanə, bir çimdik duz əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Nəticədə qarışığı iş yerində ən azı 10 dəfə və ya dəsmalın viskoz və yapışqan hala gəlməsi qədər 3-5 saat soyuqda buraxın. Hazırlanan içkidən, kebabları hazırlayın və hazır olana qədər onları kömürə qızartın.
Lülya-kebab - qovurma qabında bir resept
Tərkibi:
Kebab üçün:
- mal əti (ən az yağ olan pulpa) - 1,2 kq;
- soğan - 65 q;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- bir ovuc cəfəri və nanə;
- bibər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kimyon - 2 teaspoons;
- bir çincə darçın və anis;
- qırmızı bibər - dadmaq.
Sos üçün:
- xama - 235 ml;
- limon suyu - 15 ml;
- bibər çimdik;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Dana xamırını kəsib diqqətlə döyün və sonra doğranmış otlar və ədviyyat ilə qarışdırın. Çaydanı bir neçə saat sərinlə buraxın.
Şişləri su ilə doldurun və yarım saat buraxın. Şişləri kəsin və içəri doldurun. Kolbasa şəkərləri hazırlayın, sonra orta balığa bişirənə qədər yağ bir damla qızardın.
Kebab lulua üçün sous üçün resept daha sadədir: bütün maddələri bir yerdə və hazırlayın.
Doner-kebab - resept
Tərkibi:
- donuz - 1,2 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- şərab sirkəsi - 45 ml;
- kəklikotu, bibər - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- zəminin çimsi;
- soğan - 85 g;
- bal - 10 ml;
- isti bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Donuz mümkün qədər incə və ət ədviyyat, sarımsaq, sarımsaq, sirkə, bal və soğan üzüklər ilə qarışdırılır. Donuzdan mətbuata 2 saata qədər bir gün qoyun. Bir müddət sonra ətini isti qızartma qabda pişirin. Pide və ya lavaşda, xama sousunda və tərəvəzdə xidmət edin.