Macarıstan şorba gulası tərəvəzli qalın və ədviyyəli ət şorbasıdır. Çorba gulası çox xoşagəlməz yeməkdir, buna görə də ikiqat və birinci kurs kimi xidmət edilə bilər. Mən, həqiqətən, dadlı bir Macar çorba gulaşması etməyə çalışmalıyam. Bu yeməyin tərifi olduqca sadədir.
Macarıstan gulaş şorbasını necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- təxminən 0,5 kq ət (scapula və ya şank);
- 1 kök;
- 1-2 soğan;
- Zəif həzm edən növlərdən 4-5 orta ölçülü kartof;
- 2 qırmızı şirin bibər + 1 isti qırmızı bibər;
- 2-4 sıx payız pomidoru;
- 4-5 düyü sarımsaq;
- bir litr su ilə əlaqədar;
- bir qədər ərimiş donuz;
- çörək yarpağı, bibər-noxud, çəpək, çiyin və rezin toxumu, duz, göyərti (maydanoz, reyhan və s. - dadmaq).
Hazırlıq:
Biz ətini yuyarız və təmiz kətan salfeti ilə qurutacağıq. Kiçik kublar ilə ət və soyulmuş kartofları kəsdik. Əti qazana qoyub, su ilə doldurub hazırlayana qədər bişirək. Havuçları və gözəl bibərləri incə yuyun. Peeled soğan, xırda dörddəqiqə və xilaskarını incə doğranmış yerkökü ilə kəklik üzərindəki qabda kəsdirin. Qıvıranın altında ezilmiş pomidorları və protushim dəqiqələrini 5 əlavə edin. Ət ilə qazan ildə dilimlənmiş kartof əlavə və 10 dəqiqə sonra dilimlənmiş şirin bibər və passekrovka, ədviyyat əlavə, duz əlavə, tərəvəz hazır qədər bişirilir. Goulash şorbası hazırdır.
Köfte ilə Goulash şorbası
Macarıstan şorba gulasındakı yumurtalar (yumurta + buğda unu + su) az miqdarda əlavə edə bilərsiniz. Köftələr üçün xəmir qaşıqdan kənara çıxmalıdır. Bütün köftələr gəldikdə, çorba və yeşillikləri şorbaya əlavə edin. Qatığı bir qapaq ilə örtün və 15 - dəm üçün dəqiqə buraxın.
Dana ilə goulash şorbası
Şorba gulaşını mal əti ilə və bir az fərqli şəkildə bişirmək olar. Təzə pomidorların əvəzinə, bir pulpa və ya hətta bir pomidor pastası ilə konservləşdirə bilərsiniz (bu halda, soğan və yerkökü ilə birlikdə bir kostyumda 1 kaşığı qaşığı undan quru və sonra 2 qaşığı pomidor əlavə edin). Bu resept soyuq mövsüm üçün yaxşıdır.
Quzu ilə Goulash çorbası
Tərkibi:
- 300-400 yod quzu bir qram;
- 2 soğan;
- 4 orta ölçülü kartof;
- yaşıl lobya qramı 300;
- 2 şirin + 1 isti bibər;
- 2 qaşıq buğda unu;
- eyni miqdarda toyuq və ya donuz əti (smaltz);
- yarım bişmiş xama;
- çörək yarpağı, kimyon, sarımsaq, cəfəri cənnəti və s.
Hazırlıq:
Bir kazanda incə doğranmış soğanı qızdırın. Biz ət parçasını kiçik parçalara əlavə edirik və onu yarım hazır hazırlayırıq, qapaq ilə örtülür, lazım olduqda su və qarışdırıcı əlavə edəcəyik. Ayrı bir qazanda biz kartof bişiririk, kiçik parçalara və bir simli fasulye şəklində kəsilir. Ətə və ət qozağına tərəvəz ilə suyu əlavə edək. Kiçik zolaqlara kəsilmiş bibər əlavə edirik. Kəsməzdən əvvəl unu quru bir qabda qurutun və xama əlavə edin. İstədiyiniz halda və 1 qaşıq pomidor pomidor edə bilərsiniz. Qarğıdalı qozu əlavə edin və qaynağa gətirin. Təxminən 5 dəqiqə bişirin. İndi doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Güləşi təxminən 15 dəqiqə davam edən bir qapaq ilə bağlayacağıq. Şorba qablarına kəsiləcək və mümkündür.
Güləşin hansı ətini bişirmək olar?
Çorba gulası yalnız mal əti, dana və ya ət ətindən istifadə edərək bişirilə bilər. Yağsız donuz, keçi, quş, hindi, toyuq, qaz və hətta bəzi balıq çaylarından istifadə edə bilərsiniz. Fərqli heyvanların ətini bir gulaşda birləşdirə bilərsiniz. Golu ilə bişirməklə, bəzi ətli ətlə birlikdə istifadə edə bilərsiniz. Sarımsaq ilə yaxşı gulaşmaq, sarımsaq ilə ovuşdurun. Və hələ, bu yeməyi olduqca kəskin olmalıdır.