Fransız Tərtər sousu bütün dünyada məşhurdur. Illər ərzində bu ədviyyəli sousu planetimizin bütün hissələrində müxtəlif yeməklərlə doludur. Avropa masalarında Tərtər sousu on doqquzuncu əsrin ortalarında çıxdı. Fransada o zaman mayonez sosu çox məşhur idi. Müxtəlif ədviyyatlar əlavə, yerli aşpazlar yeni sadə resept - Tərtər sousu icad etdi. Bu günə qədər klassik Tərtər sousu resepti dünyanın ən incə və məşhur sousları arasındadır.
Tərtər sousu balıqlara gözəl bir əlavədir. Çox vaxt tez-tez dəniz məhsulları yeməklərindən istifadə edilir. Ayrıca, Tartar sousu ət yeməkləri və tərəvəzləri ilə yaxşı birləşir. Tərtər sousu evdə asanlıqla hazırlana bilər. Bunun üçün heç bir kompleks maddələr tələb olunmur. Pişirmə prosesi minimum vaxt tələb edir, bu, qonaqları gözlənilməz gözlənilməz qonaqlara müalicə etmək lazım olan hallarda faydalıdır. Məqalədə daha sonra reseptlər hazırlanır, evdə Tərtər sousunu necə hazırlayırlar.
Sarımsaqlı Tərtər sousunun klassik tərifi
İçindəki maddələr
- 2 qaynadılmış yumurta sarısı
- 1 xam yumurta sarısı
- 120 ml zeytun yağı
- 1/2 limon suyu
- 100 qram incə doğranmış yaşıl soğan
- sarımsağın qarışığı
- bir neçə zeytun
- 1 incə doğranmış turşmış xiyar
- duz
- bibər
Hazırlıq:
Yolkaları diqqətlə grind edilməli, duz, bibər və limon suyu əlavə edin və hamarlığa qədər yaxşı qarışdırılmalıdır. Nəticədə kütləvi zeytun yağı içmək lazımdır, davamlı qarışdırmaq və çırpmaq. Bir sousda sıx mayonezə xatırlatdıqda, onu incə doğranmış yaşıl soğan tökmək lazımdır.
Sonda sousu sarımsaqla sıxılmış, zərif zeytun və xiyar əlavə edin.
Tərtər Sousu hazırdır!
Mayonez əsasında tərəvəz sousu resept
Tərkibi:
- 150 qram mayonez
- 30 qram gözəl doğranmış turşu xiyar
- 1 kaşığı incə doğranmış qapalılar və yaşıl soğan
- 2 qaşığı limon suyu
- duz
- bibər
Hazırlıq:
Xiyar, soğan və bişirici mayonezlə doldurulmalı və 30 dəqiqə sərin bir yerə buraxılmalıdır. Qarışıqda limon suyu tökülməlidir, bibər və duz əlavə edin.
Bir çırpma istifadə edərək, sousu tək bir dövlətə döyülməlidir, sonra isə masaya qidalanmalıdır.
Mayonezə əsaslanan tatar sousu sadələşdirilmiş bir hazırlıqdır. Minimum vaxt sərf etdikdən sonra, Tərtər sosunun zövqünü hər hansı bir əsas yeməyə verə bilərsiniz.
Tərtər sosunun maraqlı xüsusiyyətləri:
- dünya tərəfindən tanınmış Fransız mənşəli olmasına baxmayaraq, bir çoxları Tərtər sosiyasının ixtiraçılarının tatarlar olduğuna inanırlar. Bu nəticəyə görə, sousun adını Tatar xalqlarına açıq şəkildə bildirir;
- Tərtər sousunda müxtəlif qurudulmuş və təzə otlar və tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz.
Sosun əsas xüsusiyyəti odur ki, yumşaq və homojen bir bazaya baxmayaraq, tərkibində tərəvəz parçaları var; - Sarımsaqlı Tərtər sousunun reseptindən istifadə etmək, bir qayda olaraq quşçuluq və soyuq kartofdan yeməkləri tamamlamaq;
- evdə bişirilən Tərtər sousunun optimal raf ömrü soyuducuda 2 gündür. Sıx tənzimləyən qapaqlı bir şüşə qabda sos 5-7 gün ərzində sərin yerdə saxlanıla bilər;
- Tərtər sousunu demək olar ki, hər bir supermarketdə hazır vəziyyətdə ala bilərsiniz. Buna baxmayaraq, evdə hazırlanmış sous daha zərif və spicier fabrik seçimi.