Zeytun yağı və ətirli əti dadlı və özündən asılıdır, lakin müxtəlif növ dadlı marinadlarla dadına əlavə edə bilərsiniz. Sonuncunun tərkibi geniş çeşiddədir, çünki qəlyanaltı çoxlu maddələrlə mükəmməl birləşir, lakin daha çox reseptlərdən ən diqqətəlayiq reseptlər haqqında daha çox söhbət edəcəyik.
Evdə qoz-fındıq üçün marinade
Əgər indiyə qədər bütün sitrus meyvələrindən yaxşı bir balıq yalnız bir limon təşkil edə biləcəyini düşünürsənsə, bu portağal marinadında bu balıq reseptini təəccübləndirəcəyik. Sonuncu sıx və parlaq dadı ilə xarakterizə olunur.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 95 ml;
- şirəsi 1/2 limon və narıncı;
- soyuq 1/2 limon və narıncı;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- bənövşəyi soğan - 35 g;
- dəhşətli leaf;
- kəklik quşları - 2 ədəd.
Hazırlıq
Tencere, soğan halqaları və sarımsaq çiçəklərindən qurtarın. Qovurun aromasını buraxmağa başladığı zaman və soğan şəffaf olur, bir kəpək yarpağı, kəklikotun bir neçə cütü əlavə edin, qalan yağla, sitrus meyvəsi suyu ilə tökün və onların yeməklərini tökün. Yanacağın içərisindən dənizdən çıxarın, yaxşıca qarışdırın və isti qədər sərinləyin. Balıqların isti bir qarışığı duz və 4-8 saat buraxın. Qrilli qəlyanaltı üçün alınmış marinad miqdarı iki böyük cəsədi bağlamaq üçün kifayətdir.
Xardal güveçdə qəlyanaltı
Tərkibi:
- süzülməmiş pivə - 340 ml;
- alma sirkə sirkəsi - 65 ml;
- zeytun yağı - 120 ml;
- taxıl xardı - 60 g;
- soğan - 70 g;
- kələm sapı;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- havuç - 75 q.
Hazırlıq
Tencere, tərəvəzlər yarım bişirilənə qədər girdilər. Kərə yağı, soğan, sarımsaq və yerkökü pivə ilə doldurun, xardal, dəmir, yağ və sirkə əlavə edin. Tencerenin içeriğini çırpma ile hızlıca çalkalayın ve kaynatmaya imkan verin. Marinadanı bir qaynağa gətirin, bir dəqiqə bişirin və sonra istidən çıxarın və istifadədən əvvəl tamamilə sərinləyin.
Sirkə ilə qəlyanaltı üçün şoraba necə hazırlanır?
Sirkə ilə səməni dəniz balığı baldırının üzərinə çox sərf etməli olduğu üçün istifadə edilər, amma sağ nisbətdə sirkə digər maddələrlə həll edilərsə, ondan sonra heç bir şey buraxmayacaq,
Tərkibi:
- soğan - 60 g;
- qırmızı şərab sirkəsi - 65 ml;
- şəkərli şəkər - 65 q;
- soya sousu - 90 ml;
- su 75 ml;
- bibər noxud - 4 ədəd.
Hazırlıq
Tencereye sirkə tökün və şəkərə çırpın. Salamura qaynadarkən, soğanların inin xəndəklərini əlavə edin və dərhal qastronun karkas qarışığını tökün. Yarım saat balığı tərk edin.