Kystyby - bir resept onilliklər üçün deyil, əsrlər boyu test edilmişdir. Təxminən yüz il əvvəl Tatar və Başqırlar açıq tortlar xatırladan sadə düz tort hazırlayırdılar. Xəmirdən hazırlanmış diskin mərkəzində, erməni lavaşına bənzər qalınlığında hububatdan doldurularaq doldurulurdu. Zamanla ət və kartof dolduruculara əlavə edildi.
Kistlər üçün xəmir
Yemək yalnız bir neçə elementdən ibarət olduğundan, onların hər biri mükəmməl olmalıdır. Öz əlləri ilə tortillas etmək daha yaxşıdır və kytyby üçün xəmir - yumşaq və səliqəli - yaxşı qarışıq və sübut tərk, belə ki, özü mövzuları "istirahət" və yumşaq bir baz təmin etmək üçün vaxt var.
Tərkibi:
- un - 280 g;
- duz və şəkər çimdiklə;
- su 145 ml.
Hazırlıq
- Xəmir sadədir: yalnız quru maddələrlə birlikdə qarışdırın, isti suya dökün və 8-10 dəqiqə üçün əllərinizlə "çörek" işləyin.
- Yaranan bir topu örtün və yarım saat buraxın.
- Xəmir hissəsi disklərə buraxılır və bitki yağı ilə qəhvəyi edilir.
Kystyby - Tatar dilində tərif
Qədim dövrdən bu yana tatarlar kartof ilə kystyby etdi: yumrular sadəcə püresi, təzə və hazır idi. Müasir ev xanımları yemək toxumasını məmnuniyyətlə doldurmaq üçün doldurucu bürcünü bir qədər çətinləşdirməyə qərar verdilər, çünki kartof püresi kartof kimi yağ və südlə vurulub.
Tərkibi:
- düz tortlar - 5 ədəd;
- kartof - 540 qr;
- süd - 110 ml;
- neft - 45 q.
Hazırlıq
- Yumşaq qədər soyulmuş və doğranmış kök yumruları qaynadın, isti süd və yarım yağ ilə örtür.
- Püresi kartofu düz keklerde bir santimetr qat ilə dökün, son yarıya katlayın, qalan neft isə qalan yağla birlikdə qat.
- Tatar milli yeməyi Kystyby hazır deyildi, hər iki tərəfi qəhvəyi olaraq qalır.
Kartof ilə Kystyby
Müasirləşdirilmiş reseptlər çərçivəsində tatar qadınları su istifadə etmir, lakin kefir, uzun müddət süd məhsullarının əlavə edilməsi hamurun toxumasına təsirini bildiyi üçün kefirdir. Buna görə, kartof ilə kytybiy üçün xəmir özünüzü qarışdırmaq üçün daha yaxşıdır. Günlərimizdə doldurulma, duzlu pendirin parçaları ilə də dəyişə bilər .
Tərkibi:
- un - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- kartof - 390 g;
- bir neçə yaşıl soğan;
- bryzza - 65 q.
Hazırlıq
- Recipe kyysty testi ilə başlamaq üçün həmişə yaxşıdır, çünki o yatmalıdır. Yaxşı, birlikdə ilk üç komponenti yoğurun.
- Kartofu bişirin və bir çimdik duz, soğan və pırıl pırıl ilə mash.
- Düz keksləri çıxarın, onlara quru qızartma qabda tutun, sonra püresi patatesini örtün, onlara qat və qəhvəyi tərk edin.
- Kartof ilə Kystyby - resept tez və asan deyil və yeməyi dərhal xidmət edə bilər.
Tatar keks kystyby
Kystyby - resept dəyişəndir, çünki son məktubun orijinal versiyasını yerinə yetirməmək istəməsəniz, doldurulması üçün demək olar ki, hər şeyi istifadə edə bilərsiniz. Ət yeməkçiləri şirəli donuz əti ətli ətdən dolduraraq bu seçimi mütləq seçəcəklər.
Tərkibi:
- xam kek - 6 ədəd;
- ətli ət - 570 q;
- hörük yaşıl keşniş;
- soğan - 35 q.
Hazırlıq
- Bir quşu hazırlamadan əvvəl yuxarıda təsvir edilən üsullardan birini seçin, tort hazırlamaq.
- Soğan, göyərti və bir çimdik duzu ilə forcemeat birləşdirin.
- Qarışıqın altıncı hissəsini tortillalardan birinə bölün, yarısını qat-qat qızardın və qızardıncaya qədər qızardın.
Lavaşın KYVYBYY
Ev bazası sizin üçün vacib deyilsə, onu lavaşla əvəz edin, bu addım prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcəkdir. Yemək üçün təzə, lakin güclü təbəqələri seçməlisiniz, həmişə təzədirlər, beləliklə onlar qəliblənmə zamanı çatlamazlar. Doldurma hər hansı bir çox sulu qarışıq maddəsi ola bilər: çırpılmış tərəvəz, taxıl, pendir, ət.
Tərkibi:
- Erməni lavaş - 2 yarpaq;
- əzilmiş kartof - 420 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- çəyirtkə göyərti - 1 çay qaşığı;
- Yağı - 25 q.
Hazırlıq
- Siz kystyby bişirmək əvvəl, sarımsaq və otlar ilə birlikdə qaynadılmış kök yumruları rastolkit. Baharatlar haqqında unutmayın.
- Püre kartoflarını iki təbəqə arasında bölün, yağlı və qəhvəyi bir quru qızardılmış qabda qatın.
Kefir haqqında KYTIBY
Daha əvvəl qeyd etdiyim ki, resept kystyby evdən ən dadlı, kefir tortillas. İşə uyğun və qovurduqdan sonra incə, bu xəmir şəkli və doldurulmasını yaxşı saxlayır və buna görə də yeməyi sizinlə dolu və səfərlərinizə asandır. Doldurma bir ədviyyəli çörək ilə kartof qarışığı kimi xidmət edər - tamamilə orijinal bir seçim deyil.
Tərkibi:
- kefir - 210 ml;
- un - 345 q;
- soda - 5 q;
- kartof püresi - 320 g;
- bir çubuq cücə və kəklik.
Hazırlıq
- Birinci üç maddəni birlikdə qarışdırın və xəmiri kənara qoyun. Yarım saatdan sonra tortlar yığıldıqdan sonra, isti bir qızartma qabına tutun.
- Hər tortun yarısında kartof yayılmışdır.
- Istədiyiniz kölgə əldə qədər qovurma davam edin.
Buğda ilə kibirli tərəvəz
Ən orijinal yulaf püresi ilə kytyby edir, yeməyi bu versiyası köçəri xalqlara bişirmək və nəql etmək daha rahat idi. Bu seçim qurudursa, əmin olun ki, südün və yağın bolluğunda qaynadılması ilə xoş, kremli bir tutarlılıq əldə ediləcəkdir. Həm də donuz pomidorunu yarmalara qoyursunuz.
Tərkibi:
- düz tortlar - 8 ədəd;
- buğda - 230 q;
- yağ - 140 qr;
- süd - 940 ml.
Hazırlıq
- Yumşaq qədər 100 g yağda olan südün bişmiş pancake serpin.
- Doldurmağı düz kekslərə bölün, istənilən gölgəyə qədər yarım qızartmaq və qızartmaq.
- Xidmətdən əvvəl qalan yağları yağlayın.