Onun adı, maddələr siyahısında düyü varlığı səbəbindən köftələrin müxtəlifinə verildi. Bunun səbəbi ilə, yemək zamanı qaymaqlı sousda "kirpi" daha çox relyefə çevrilir və düyü taxılları səthdə sümüklərə bənzəyir.
Ətli "çəmənlər" düyü ilə qaymaqlı sousda qişa içərisində
Çörəyi bir neçə cütə və ya qızartmaq üçün köftə yeməklə daha faydalı edə bilərsiniz. Sos hazır olduqdan sonra yalnız yeməyi həm komponentləri birləşdirmək, həm də xidmət etmək olar.
Tərkibi:
"Kirpi" üçün:
- düyü - maddənin 1/1 hissəsi;
- ətli ət - 980 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- soğan - 55 g;
- Qurudulmuş kekik - 1/2 çay qaşığı.
Sos üçün:
- mal əti - 910 ml;
- süd - 355 ml;
- xama - 130 qr;
- nişasta - 30 g;
- Worcestershire sousu - 15 ml;
- bir çimdik cücə və quru xardal haqqında.
Hazırlıq
Listedeki bütün maddələr "kirpi" üçün bir yerdə qoyun, forcemeat bölmələr bölün və top daxil roll. Köfteyi qızartıncaya qədər qızartın və yaxud 180 dərəcə fırında 20 dəqiqə qoyun.
Küftələr sobada olmasına baxmayaraq, sadə bir sousu hazırlayın. Sütteki nişastanı həll edin, xama və suyu əlavə edin. Wooster duz, ədviyyat tökmək və qalın qədər qaynar hər şeyi tərk. Finalda köfteyi əlavə edin.
Çörək kərə yağı sosunda "kirpi" etmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə "Pişirmə" üzərinə ət toplarını qızartın və sonra sousun bütün tərkiblərini əlavə edin və 15 dəqiqəlik "Quenching" üzərinə buraxın.
Pomidor xama sousunda "kirpi" üçün resept
Tərkibi:
Köfte üçün:
- donuz əti - 980 q;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- ovuc düyü;
- soğan - 80 g;
- çınqıl cücə.
Saqqız üçün:
- Yağı - 55 ml;
- un - 25 g;
- ət bumu - 320 ml;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- xama - 170 q.
Hazırlıq
Xəmir sousunda "kirpi" etməzdən əvvəl düyü qaynatmaq. Kıyılmış ətləri sarğı və qaynadılmış düyü ilə qarışdırın, doğranmış soğan, ceviz ve yaxşı bir çimdik duz əlavə edin. Bitmiş qəlyanaltı ət iş yerində məğlub olur və orta ölçülü teflondan yaranır. Köfteyi qəhvəyi etmək üçün kifayət qədər güclü odda ayrı bir qızartma qabda qovur.
Ayrı-ayrılıqda sos hazırlamaq. Kərə yağı eritin və onda unun üstünə unu qızardın, daha sonra hamurla pasta yuyun. Pomidor və xama əlavə edin. Köfteyi sousa qoyun və aşağı temperaturda bişirənə qədər qaynamaq. Xidmətdən əvvəl göyərti ilə çiləyiniz.