Ət kimi bir çox insanlar, ancaq bəzən adi donuz və ya mal əti zərifdir və siz yeni bir şey istəyirik. Bu halda, geyimi diqqət etməlisiniz. Çox dadlı və sağlam ət, evdə bişirilə bilən bir problem yoxdur.
Geyimi ilə bir çox resept var, amma ən yaygın olanı geyikten sucuk ya da sujukdur.
Venizadan Suju
Gənc şimal maralı əti sujuk üçün idealdır. Bir böyük ət parçası bişirmək istəyirsənsə, sonra başlamaq üçün bir neçə kiçik parçaya bölün. Sonra onların hər biri yaxşı duzdur, onun miqdarı ətin ölçüsündən və şəkərdən asılıdır - yarı qədər duzu götürün.
Tencere içərisindəki bütün ətəkləri qoyun və 5-7 gün soyuducuya qoyun. Əti dövrəyə çevirin. Duzlu olduğunda, sevdiyiniz ədviyyatlara çəkin, onları qarışdırın, bu qarışıqda qoz-fındıq parçalarını gəzdirin və onları sərin bir yerdə (balkonda və ya bodrumda) asın.
Bir həftə əti buraxın və bir gün soyuducuya geri göndərin. Bu müddətin sonunda, qəlyanaltı hazırdır, qonaqlara və evlərə qulluq və müalicə etməzdən əvvəl nazik dilimlərə bölünür.
Venison kolbasa
Tərkibi:
- geyikot - 1 kq;
- donuz - 1,2 kq;
- donuz əti - 230 q;
- kolbasa və ya bağırsaq üçün qabıq;
- çörək qırıntıları - 1 fincan;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- qara torpaq bibəri - 1 çay qaşığı;
- adaçayı, kəklik - hər 1 çay qaşığı;
- grated limon qabığı - 2 tsp.
- quru qırmızı şərab - ¼ fincan.
Hazırlıq
Donuz, qarğıdalı və geyimi yuyulur və kiçik parçalara kəsilir. Bir ət şirəsi vasitəsilə (fərdi şəkildə) keçir, sonra çörək qırıntıları, ədviyyat və şərab ilə birlikdə bir qabda qarışdırın. Yarım saat boyunca qarışığı dondurucuya göndərin, daha sonra ət çəkicisindən keçin.
Kəsmə qabığını doldurun, 10-13 sm-də qatla və kəsin. Hazır souslar hazır olana qədər qapalı qapaq altında hər iki tərəfdə bir qızartma qabda qovur.