Əlbəttə ki, krem əlavə etməklə bişirilmiş göbələklər inanılmaz incə, kremli dadı var. Xüsusilə yaxşı ətirli chanterelles, belə bir sadə şəkildə bişirilir.
Krema sousunda xanterelləri bişirmək üçün necə - resept
Tərkibi:
- chanterelles - 725 g;
- krem - 215 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- dodaq - 3-4 filial;
- yağsız yağ - 35 ml;
- duz və qara bibər.
Hazırlıq
Çanterellərin yuyulmasını asanlaşdırmaq üçün sərin suda bir neçə saat əvvəl onları ilk dəfə nəmləndirin. Sonra onları axan su altında yuyun, bütün kirləri yuyun, zədələnmiş sahələri kəsin.
Kiçik chanterelles bütün tərk, və böyük parçalar kəsmək. İndi tavaya su tökün, duz edin, bir litr şirin qaşıq duz qoyun və qaynadandan sonra ona göbələk göndərin. Onlar hazır olduqda, onlar altına batırılır və indi yalnız bir dırnaqları birləşdirmək, onları boşaltmaq və sonra qovurma qabda qızardılmış yağı yayılmışdır. Yaklaşık yeddi dəqiqə çobanyastığı qovurduqdan sonra incə doğranmış soğan əlavə edin və yumşaq qədər oturun. Bu mərhələdə qaynaqdan qıvrılan və lumpsaların yaranması yeyən yeməyi qarışdırmaq üçün nazik bir qaymaq kreminə daxil edin. Doğranmış otlar ilə çiləyiniz, duz və bibər əlavə edin, qarışdırın, qapaq ilə örtün və odunu söndürün. Yemək bir neçə dəqiqə dayanacaq və onu dadmaq olar.
Kremli sousda qovurulmuş chanterelles
Tərkibi:
- təzə chanterelles - 2 hovuzu;
- soğan - 175 g;
- yağı "Peasant" - 45 qr;
- kremdən ən az 20% - 180 ml;
- dəmir göyərti - 2 filial;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Göbələklər diqqətlə və diqqətlə çöküntüləri çıxararaq, yaxşıca yuyun. Çanterelləri təxminən yarım saat suda az miqdarda bişirin, yenidən durulayın və qurudun. Doğranmış soğan ilə ərinmiş yağa qızartın. Göbələklər qızıldıqdan sonra mövsüm və bibər qazı ilə sürətlə qarışdıraraq kremdən incə bir damla əlavə edin. Doğranmış yeşilləri atın, qarışdırın və dərhal istidən çıxarın.
Toyuq filesi ilə chanterelles dən kremli göbələk sousu
Tərkibi:
- toyuq filesi - 565 q;
- chanterelles - 235 g;
- soğan - 75 g;
- havuç - 65 q;
- krem - 165 q;
- ət (toyuq) şorbası - 475 ml;
- sarımsaqın qarışığı - 2 ədəd;
- göyərti, bitki yağı, duz, bibər.
Hazırlıq
Bir neçə toyuq parçasını durulayın və kublar halına salın. Bir neçə dəqiqə yağda qızardın və kiçik kublar və göbələklərə kəsilmiş doğranmış soğan, yerkökü əlavə edin. Əlavə 5 dəqiqə üçün aşağı temperaturda əlavə edin və qaynamaq. Ət ətində ət və göbələkləri əhatə edir. Duz və bibər ilə dadmaq və sarımsağın doğranmış qarışıqlarını əlavə edin. 10 dəqiqə Stew, və sonunda, krem əlavə, yaxşıca qarışdırın və odunu söndürün.