Daxili ördəklərin əti quş ətinin qaranlıq növlərinə aiddir, yağ tərkibinin artmasına baxmayaraq qiymətli qida məhsuludur. Ümumiyyətlə, ördək bişirmə məməlilərinə (xüsusən də müşt ördlərinin ətinə) aid edilə bilər. Əlbəttə, bir ördək tez-tez gündəlik istifadə üçün tövsiyə edilmir, lakin pəhrizdə ördəklərin nadir bir şəkildə müntəzəm daxil edilməsi insan bədəninə faydalı təsir göstərir. Beyinin işi, sinir, hormonal və kardiovaskulyar sistemlərin vəziyyəti, həmçinin dəri tonusu və əzələ toxumalarının yaxşılaşması, görmə güclənir.
Ördək əti anemiya və vərəm xəstəliyinin qarşısının alınması üçün böyüklər üçün faydalıdır. Ducklings bir çox mühüm amin turşuları, faydalı mikronutrientlər, həmçinin vitaminlər A (böyük miqdarda), E, K və B qrupu tərkiblidir.Tədiksiz ördək yeməkləri olan yeməklərin hazırlanması yağ tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Bəzən bir ördək, xüsusilə yağlı ətini soyuq günlər və bir çox fiziki enerji sərf edənlər üçün bişirəcəyik.
Bir ördəkdən necə və hansı çorba hazırlana biləcəyini deyin, çox maraqlı reseptlər var.
Rostik üslubda ev yapımı əriştə ilə ördəkin sadə çorba
Tərkibi:
- ördək - 1 ədəd;
- kartof - 4-5 ədəd;
- havuç - 1-2 ədəd;
- soğan - 1-2 ədəd;
- ev yapımı əriştə (hazır) - 1-2 hovuzu;
- quru ədviyyatlar (lavrushka, şirin bibər-noxud, qarğıdalı və s.);
- təzə otlar (yaşıl soğan, maydanoz, coriander, fesleğen, dereotu və s.);
- sarımsaq;
- qırmızı isti bibər;
- bibər yer qara, cövülmüş cövhər;
- ümumi duz.
Hazırlıq
Hazırladığımız ördiyi kiçik hissələrə ayırır, yuyub, tavaya qoyur və soyuq su ilə doldururuq. Bir qaynağa gətirin və istiliyi azaltın. Bir qaşıqla səs-küy və yağları yumşaq bir şəkildə aradan qaldırın. Ən azı 1 saat pişirin (heyvanın gənclərindən asılıdır). Şorba soyulmuş soğanlara (bütün), yerkökü və kartofu əlavə edirik, çox böyük ölçüdə kəsik, daban, bibər-noxud, gvozdichku. Yenə qaynatmaq və başqa bir 20 dəqiqə bişirin (soğan atırıq).
Çörəyin 5-8 dəqiqə hazır olmasına qədər evdə hazırlanmış əriştə əlavə edilir . Fındıqlı mövsüm, bir az tuzlama. Şorba plitələrə və ya şorba qablarına tökürük. Fərdi olaraq qırmızı və qara bibər ilə yeməyi mövsüm, doğranmış otlar ilə çiləsin.
Ördəkli ədviyyatlı ördək şorbası
Tərkibi:
- ördək - 1 ədəd;
- ördək yağ;
- soğan - 1-2 ədəd;
- çörək üçün ədviyyat (yuxarıda bax, əvvəlki resept);
- kartof - 4-5 ədəd;
- Madeira güclü işıq və ya şer - təxminən 60 ml;
- təzə göbələklər (ağ, şampinonlar, istiridyə göbələkləri) - təxminən 200-300 qr;
- qaranlıq zeytunlar - 10-15 ədəd;
- tomat pastası - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq;
- Təzə yeşilliklər;
- limon.
Hazırlıq
Təxminən 1 saatdır şorba bişirilir, ədviyyatlı kiçik hissələrə kəsilir. Göbələklər və soğan, kifayət qədər kiçik doğranmış, ördək yağında bir qızartma qabda qızardın, Madeira əlavə ilə 15-20 dəqiqə yanğın və büzüşdürür - şorba xüsusi bir ədviyyə verəcəkdir.
Kartofu şorba kublarına və ya dilimlərə qoyduq və təxminən 20 dəqiqə bişiririk. Soğan-
Duzlu suda 2-3 xırtıldayan tuzlu xiyar içərisinə əlavə edə bilərsiniz - onları dairələr və ya başqa bir şəkildə kəsdirin.
Xüsusilə soyuq günlərdə əti bişirmək yaxşı olar, zəncəfilin dilimlənmiş qaba kökünə əlavə edin (sonra səs-küylü bir şəkildə çıxarıla və çörək bişirməyiniz) və ya şorba yer zəncəfil ilə mövsüm bilər.