Bu gün sizə ənənəvi pilavı ətlə multivarquetdə bişirmək üçün necə məlumat verəcəyik, həmçinin azərbaycanlı pilonun yeməklərinin incəliklərini ortaya qoyacağıq.
Pilavı ət ilə bir çox meyvədə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- ət - 0,7 kq;
- soğan - 220 g;
- havuç - 270 g;
- tərəvəz emalı yağı - 190 ml;
- isti su - 820 ml;
- pilav üçün düyü - 510 g;
- sarımsaq - 1 baş;
- çili perch (opsiyonel) - 1 ədəd;
- pilaf üçün ədviyyat - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Əvvəlcə pilavın hazırlanması üçün lazım olan bütün maddələr hazırlayın. Əvvəla, yaxşı bir durulama düyü suyun aydınlığına taxılır və otuz dəqiqə itələyir. Havuç və luchok biz təmiz və saman və sümükləri şinkuem sırasıyla. Ət soğuq suda yuyulur, bir kağız dəsmalla nəmdən qurudulur və sonra kiçik dilimlərə kəsilir.
Multivarka qabiliyyətli tərəvəz emalı yağı tökün, cihazı yandırın və "Frying" və ya "Pişirmə" funksiyasına uyğunlaşdırın. İndi ət parçaları qoyun və qarışdırıncaya qədər bu rejimdə qarışdırın. Soğan və yerkökü və qızartmaq, qarışdıraraq, on-on beş dəqiqə və ya tərəvəz yumşaqlığına qədər.
Multivarkın məzmununu torpaq qara bibərlə, pilaf üçün ədviyyatlarla doldurun və yenidən yuyulduqdan sonra, batırılmış düyü hazırlayın. Biz təmizlənmiş suyu bir qaynağa hazırlayırıq, ona duz əlavə edək və cihazı qabağa yumşaq bir şəkildə tökün. Sarımsağın başını kirdən yuyun və təmizləmədən pilavı əlavə edin. Çili biberi əlavə edin və cihazın modelinə uyğun olaraq cihazı "Varka" ya da "Pilaf" rejiminə keçirin. Ümumiyyətlə, pilafı hazırlamaq üçün qırx dəqiqə davam edir, lakin düyü nəmdirsə, yemək müddətini başqa on-on beş dəqiqə uzatmaq olar.
İstəyirəm ki, yeməyi təxminən on beş dəqiqəlik "İstilik" rejimində döyürük və ayrı tərəvəzlər və mürəbbəli soğanlara xidmət edərək ətirli bir pilanın dadından istifadə edə bilərik.
Azərbaycanlı pilavı qurudulmuş meyvə və ətlə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- quzu - 1 kq;
- pilav üçün düyü - 0,8 kq;
- lavaş - 125 qr;
- soğan - 0,4 kq;
- şabalıd - 0,5 kq;
- quru kayısı - 0,2 kq;
- mayonez - 0,2 kq;
- quru əriklər - 0,2 kq;
- yağ - 0,4 kq;
- zəfəran - 15 q;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Azərbaycan pilau ənənəvi dad, tərkib hissəsi, yemək prosesi, habelə verilməsi yolu ilə fərqlənir. Əsas fərq, yeməyin ət və düyü bazası hazırlanmış və bir-birindən ayrı xidmət etmişdir.
Beləliklə, real azərbaycanlı pilavı ətlə hazırlayalım. Başlanğıcda, düyüləri soyuq suda yuyun və yarım hazır olana qədər qaynadın. Su içməyi unutmayın.
Safran iyirmi dəqiqə üçün yüz mililitr qaynar suya batırdı. Dəmir dəzgahın altlığı və ya bir qazan lavası, tercihen iki qat içində iylənmiş yağı ilə örtülmüşdür. Yarımcavablı düyüü lavaşa köçürür, zəfəran tentürünü tökür və üstündə kiçik kərə yağı yayırıq. Kiçik bir atəşdə düyü bazası ilə qabları müəyyənləşdiririk və düyü hazır olana qədər qapağın altında dururuq. Bu təxminən otuz dəqiqə davam edəcək.
Şabalıdək isti bir qızartma qabına qoyun, bir az qızartın, sonra soyun və bir az artıq yağda istilən.
Ayrı bir qabda yumşaq, əvvəlcədən yuyulmuş, qurudulmuş və istənilən halda, ərik, quru ərik və üzümçülüyə qədər krem yağıya buraxın.
Quzu duzlu suda yuyulur, duzlu su ilə bir qazana yerləşdirilir və bişirilir
Əvvəlcədən soyulmuş və yarım üzüklərdən soğan şəkərini kəsib qurudulmuş meyvələri, kələkləri və qoyunları qoyun, ətin qaynadıldığı kiçik bir suyunu tökün və şabalığın qabağına qədər qaşqabağın ətəyinə qədər bişirin.
İşıqlı böyük bir qabda xidmət edərkən, düyünü slayd ilə yaydıqda ətləri ətəklər ilə şabalıd və quru meyvələrlə yayırıq və üstə çiçəkli lavaş dilimlərini yayırıq.