Kfta-Bozbaş

"Kyfta-bozbaş" Türk ənənələrinin ənənəvi yeməklərindən biridir. Əslində, kyufta-bozbaş quzu və noxuddan hazırlanmış köftə (və ya daha çox köftə ) ilə dolu bir növün çox səmərəli bir şorbasıdır. Çobanların içərisində tez-tez özlərinə xüsusi bir dad verən bir turşu zeytun (albalı gavalı) qoydu.

Kufta-bozbaş bişirmək üçün necə?

Birincisi, noxud sümük borusunda bişirilir.

Sonra köftə üçün bir kütlə hazırlayırlar: aşağı yağlı quzu ət və bir ampul bir ət aşındırıcısı, düyü ilə birlikdə, ədviyyatlı və duzlu keçmişdir. Bu kütlədən köftələr kiçik top şəklində formalaşır.

Kətan və doğranmış kartof hazırlanmış noxudlu bir qabda qoyulur, kartof hazır olduqda bişirilir, göyərti, sarımsağı və bəzi ədviyyatlar əlavə edin.

Kifta-bozbaş Azərbaycan stilində - resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Peas-toyuq qaynar suya 3 saat üçün ən azı bir saat, amma gecə üstünlük verin. Yeməkdən əvvəl noxudları hərtərəfli yuyub bişirənə qədər bişirin.

Bir ət dəyirmanı köməyi ilə, bir ampul əlavə orta təbəqə kıyılmış ət və dəmlənmiş düyü ilə qarışdırmaq. Baharatlar və duzlu mövsüm. Biz orta ölçülü köftalar yaradırıq, onların hər birinin içərisində təzə və ya qurudulmuş vişnə meyvələrini (əlavələr, əlbəttə, çuxurlu olmalıdır) meyvələr qoyuruq.

Biz kartofları təmizləyirik və kiçik kublarla kəsdik. Kartof və köfteyi bir qazanda dəmlənmiş noxuda qoyduq. Səs-küyün unudulmaması. 15 dəqiqə bişirin, zəfəran əlavə edin və dəmləndirin 15 dəqiqəlik qapaq altındayıq.Kyufta-bozbaşı xidmət qabda tökərək, hər birində bir neçə köfte var. Qara və qırmızı isti bibər ilə incə doğranmış sarımsaq və otlar, mövsüm ilə tutam. Hər bir şorba fincanına təzə nanə və limon diliminə qoyun.

Qeyd etmək lazımdır ki, kufta-bozbaşın tərkibi zərərsizcə qırmızı şirin bibərdən ibarətdir, şorba qoyur, bişirilmədən 8 dəqiqə qısa çubuqlara kəsilir.

Şorba kufta-bozbaşa souslar və tortlar verilir.