İnanılmaz dadlı şəkər tortu sadəliyi və incə incə kremli notu ilə dünyada istehlakçıların qəlblərini qazandı. Hər bir mətbəxdə belə bir desert hazırlama variantları var və bunların hər biri diqqətinə layiqdir və özü də yaxşıdır. Alman şəkər tortu üçün bir resept təqdim edirik və həmçinin Şimali Fransiyada necə bişirildiklərini sizə xəbər verəcəyik.
Krem ilə Alman şəkər püresi üçün resept
Tərkibi:
- tam süd - 100 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- yağ - 100 g;
- təzə təzə maya - 15 q;
- vanil şəkəri - 20 q;
- buğda unu - 250 q;
- 20% -dən çox yağ tərkibi olan krem - 200 ml;
- bitki yağı;
Yağlama üçün:
- şəkərli şəkər - 125 g;
- yağı - 60 q.
Hazırlıq
İsti süddə vanil şəkər və maya məhv edir və on beş dəqiqə ərzində onların canlanmağını gözləyirik.
Zamandan sonra süd və maya qarışığına bir az döyülmüş yumurta və çırpma ilə yumşaldılmış yağı ilə qarışdırın və sonra elə buğda unu tökün və xəmirə başlayın. Bu yapışqan və yapışqan çıxacaq, sizi narahat etməli, belə olmalıdır. İndi xəmirləri təmiz bir parça və ya bir dəsmal ilə əhatə edirik və bir saat isti yerə buraxın. Bu dövrdə kütlə üç dəfə artacaq, indi onu maneə törətməlidir və əvvəlcədən yağlanmış pişirmə qabına köçürülməlidir. Biz testin təxminən otuz dəqiqə müddətində forma verəcəyik.
İndi biz barmağı bitki yağı ilə yağlayırıq və perimetr ətrafında xəmiri fırçalayırıq. Yumşaq yağı və şəkərlə süründürün və nəticədə ortaya çıxan şəkər-yağı qırıntıları pasta səthinə yayılır. Kalıbı 180 dərəcə soba ilə qızdırmalı və otuz beş dəqiqə saxlayın. Sonra, sobadan tortu çıxarın, krem üzərində bərabər tökün və yeddi dəqiqə bişirmək üçün göndərin.
Belə bir şəkər tortu multivarkda hazırlana bilər. Bunu etmək üçün hazırlanmış xəmir yağlı və perqament örtüklü multikasta köçürülür və iyirmi dəqiqəlik "İstilik" rejimində buraxılır. Sonra bir barmaq yardımı ilə bir yiv meydana gətiririk, şəkər və yağ pudrasını yayırıq və otuzdan qırx dəqiqəyə "Pişirmə" rejimini açırıq. Sonra, krem tortu tökün və "Qızdırma" rejimində başqa on beş dəqiqə buraxın.
Şəkər doldurulması və xama ilə Fransız tortu
Tərkibi:
- tam süd - 100 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- təzə maya - 15 q;
- yağ - 85 g;
- vanil şəkəri - 20 q;
- buğda unu - 280 g;
- duz - bir çimdik;
Doldurma üçün:
- yumurta - 1 ədəd;
- 25% - 75 g yağ tərkibi olan xama;
- Yağ - 40 g;
- qəhvəyi şəkər - 85 q.
Hazırlıq
Maya isti süddə ləğv edilir, vanilli şəkər tökülür, qarışığı həll edilərək qarışdırın və on beş dəqiqə isti yerdə durun. Bu müddət ərzində yumurtaları bir çimdik duz ilə vururuq və ərinmiş və az soyudulmuş yağı ilə çırpma ilə qarışdırırıq. Köpüklü süd və maya kütləsinə bir fincan bağlayırıq
Biz tortu 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndəririk və otuz dəqiqəlik bu temperaturda dayanırıq.