Kartof və ət birliyi yemək sütunlarından biridir. Həm bu maddələr həm də bütün dünyanın mətbəxlərində bir iz buraxdılar və yüzlərlə il əvvəl masaya xidmət etdilər. Müasir kulinariya çeşidləri arasında kartof və mal əti də öz mövqelərini itirmə və həmişə menyuda xoşagəlməz bir maddədir. Bu təəccüblü maddələrə bir az ehtiram vermək üçün kartof ilə qızartma bişirmə reseptlərinin köməyi ilə istərdik, daha da müzakirə edəcəyik.
Kartof ilə evdə hazırlanmış bir malda qovurmaq
Tərkibi:
- mal-qara (söndürmə üçün kəsilmiş) - 980 q;
- kartof - 850 q;
- kohlrabi - 360 q;
- havuç - 320 g;
- kələm - 220 g;
- qaranlıq pivə - 900 ml;
- ətin suyu - 900 ml;
- tomat pastası - 35 g;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- yağ - 25 q.
Hazırlıq
Qovurulmuş mal əti kartof ilə bişirməzdən əvvəl, mal əti özündən bir və ya bir yarım santimetrlik bir tərəfi ilə kublara kəsilməlidir. Daha sonra, ət isti yağı ilə bir braziye qoyulur və yüksək temperaturda qəhvəyi olur. Biz mal əti qızıl parçalarını ayrı bir yeməkə köçürür və qalan yağlar üçün kolxabiya, kartof, kök və kərəviz kublarını keçiririk. 7-10 dəqiqə sonra, tərəvəz də qızıldan alındıqda, biz onları ət ilə bağlayırıq, çörək yarpağı əlavə edir və pivə tökürük, eləcə də suda tomat pastası həll edir. Yağın qaynağa gəldiyi müddətcə, sobanı 180 dərəcə qızdırmaq üçün kifayət qədər vaxtımız var. Fırın içərisində kartof ilə qidalanan mal əti təxminən 2,5 saat hazır olmalıdır, bəzən isə qarışıq ola bilər.
Kartof və göbələk ilə birlikdə qovurulmuş mal əti
Et və kartofun əla şirkəti ətirli meşə, sadə və əlverişli istiridye göbələyəsi ilə göbələkdir.
Tərkibi:
- mal əti - 890 g;
- soğan - 65 q;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- kəklik bir filialı;
- un - 10 g;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- quru qırmızı şərab - 720 ml;
- kartof - 70 qr;
- şampinonlar - 165 qr;
- havuç - 130 g;
- zeytun - 170 q.
Hazırlıq
Un mal əti kublarını gəzdirirsinizsə, onları bənövşəyinizdə qəhvəyi edin, sarımsaq nanə, kəklik və dəhşət ilə makaron əlavə edin və sonra əti bərabər nisbətdə su ilə tökün. Kiçik bir atəşə təxminən bir saat yarım qoyun və sonra kartof, göbələk, zeytun və yerkökü əlavə edin. Təchizin yarım saat bişirilməsinə və ya tərəvəz yumşaq olmasına imkan verin.
Mal və kartof ilə qovurma da bir çox dırnaqda edilə bilər, çünki bunun üçün əvvəlcə təxminən bir saat üçün "Soğan" ətini tökmək, tərəvəzləri əlavə etmək və hər şeyi digər 60 dəqiqə bişirmək lazımdır.