Kartof ilə ördək

Qitə iqlimində soyuq mövsümdə tez-tez qidalandırıcı və qidalandırıcı bir yemək istəyirsən, xüsusən də ağır fiziki əməklə məşğul olan insanlar üçün (bütün ofislərdə əslində oturmur).

Ördək əti olduqca yağ olsa da, bir çox qida ehtiva edir, buna görə enerji verən qidalı və qidalı yemək hazırlamaq üçün əlverişlidir. Yazda və ya isti günlərdə ördək alma ilə, qızartma ilə yaxşı hazırlanır və qışda kartof ilə mümkündür - bu, xoş və dadlı olacaq. Bu yemək həftə sonları bir ailə yeməyi üçün yaxşıdır. Musk ördəkləri və ya mullards (müşk ördək ilə hibridlər) hazırlamaq üstünlük təşkil edir, bu alt növlərin ətləri daha çox tender və daha az yağlıdır. Əlbəttə ki, su qəfəsinin ətindən hazırlanan yeməklər həftədə 2 dəfədən çox olmamalıdır.

Göbələk və kartof ilə güveç ördək

Tərkibi:

• ördək - 1 pc. təxminən 2 kq ağırlığında;
• kartof - 5-8 ədəd. orta ölçülü;
• təzə göbələklər (ağ, şampignonlar, istiridyə göbələkləri) - 300-500 qr;
• soğan - 1 ədəd;
• ədviyyat quru quru (bibər, qarğıdalı, lülə yarpağı, koryen, zəncəfil, arpadan);
• sarımsaq - 2-5 dentikül;
• bir az bitki yağı;
• Təzə yeşilliklər fərqlidir;
• marin üçün limon - 1 ədəd;
• isti qırmızı bibər.

Hazırlıq

Baş, boyun, qanadların arxa və uçları, həmçinin karkasdan sakatat (bu şorbaya gedəcək). Qozda aromatik bezlər kəsilməlidir. Kalsanın qalan hissəsi yemək üçün əlverişli olan (sümükləri ilə) parçalanacaq. Biz bu əti limon suyu qarışığı, az miqdarda isti qırmızı bibər + 2 sarımsaq (qarışdırılmış) qarışığı ilə bişirəcəyik. Biz ördək ətinin xüsusi dadını dəyişdirmək üçün, ən azı 3 saat ərzində, bir şəkildə marinasiya edirik. Ördəyin əti püresi olduqda, biz onu bir qayçıya atırıq və yuyub yeyək ki, yeməyin dadı qaynama deyil. Sonra təmiz peçeləyə qoyun.

Qəzəkdə, yağda, soğanları qızıl bir tonya qızardın, dörddəbir zirvəyə bölün. Ördək parçaları əlavə edin və ətini rəngləndirənə qədər bütün bunları qızartın, sonra su və qarışdırma əlavə etmək, lazım olduqda istilik və stew demək olar ki, hazır qədər (təxminən 1 saat) azaltmaq.

Hazırlıqdan 20 dəqiqə əvvəl dilimlənmiş kartof və göbələk əlavə edirik (çox kiçik deyil). Ədviyyələrə bəslənin. Quru doğranmış sarımsaq və göyərti ilə xidmət verməkdən əvvəl, yüngül sərin və mövsüm. Bu yemək müxtəlif bitki mənşəli raznosolyə, eləcə də giləmeyvə damağına xidmət etmək yaxşıdır.

Eyni məhsul və reseptlərdən istifadə etməklə (yuxarıya bax), qablara xidmət edən bir ördək kartof hazırlaya bilərsiniz.