Göründüyü kimi qəribədir, bir çox Avropa və Asiya xalqı kələm rulonlarının versiyasına malikdir. Tərkibində dəyişikliklərə baxmayaraq, yeməyin mahiyyəti eyni olaraq qalır: bir kələm yarpağı və bişmiş / bişmiş ət, bitki və ya taxıl doldurulması (və ya onların bir qarışığı). Kələm rulonlarını müxtəlif yollarla necə hazırlamaq barədə ətraflı məlumatlar aşağıdakı tariflərdə verəcəyik.
Dadlı kələm rulonlarını bişirmək üçün necə?
Kələm rulonları üçün dolma tez-tez çörəkli və ədviyyatlı bir qarışığıdır, adətən düyü, çünki daha konvensional resept ilə maddə başlamağı istəyən biz resept bu dəyişikliyi ilə keçə bilmədi.
Tərkibi:
- Donuz əti - 970 qr;
- bir ovuc duzlu düyü;
- soğan - 65 q;
- qurudulmuş rezene - 1 çay qaşığı;
- pomidor suyu - 730 ml;
- un - 10 g;
- bacon - 45 g;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- kələm başı.
Hazırlıq
Pirinç yarım bişirilir və sərinləmək üçün buraxılmalıdır. Sonra, soğutulmuş pirinç tahılları bükülmüş donuz və qarağatın, mövsümün bir qarışığından kıyılmış ət ilə qarışdırılır, şüyüd və doğranmış soğan əlavə edin.
Kələm başını bişirən yaprakları asanlıqla ayırmaq üçün bişirin. Yarpaqların hər biri qalınlığı ilə hizalanır və dolğunluqların bir hissəsini kənarlardan birinə qoyur. Mavi lentləri bir zərflə katlayın və bir tikiş ilə qoyun.
Ayrı-ayrılıqda, pastırma parçalarını qızartıncaya qədər qızartın və onlardan əlavə yağ gətirməyəcəkdir. Peçenizi peçete qoyun və nəticədə çıxarılan yağa un əlavə edin, qarışdırın və pomidor suyunun dörddə birini doldurun. Yenidən qarışdırdıqdan sonra, sousu qalınca qədər gözləyin və doldurulmuş kələm qoyun. Dəfnə yarpaqlarını üstə qoyun və qalan pomidor suyu ilə doldurun. Qapağın altında aşağı temperaturda təxminən bir saat üçün kələm bağırın. Xama və donuz ilə xidmət edin.
Bir çox damarlı kələm rulonlarını necə bişirirsinizsə, onda bir saat üçün "Quenching" rejimində bişirmək üçün bu resepti təkrarlayın.
Bir qovurma qabında təzə kələm rulonlarını bişirmək üçün necə
Kələm rulonlarının hər birinin qatlanması ilə fussing fikri hər bir mistress deyil. Bunu anlayaraq, biz səyləri azaltmaq və tənbəl kələm rulolar üçün reseptdə dayandırmaq təklif edirik.
Tərkibi:
- Yerüstü mal əti - 940 qr;
- sarımsaq - 2 diş;
- tomat pastası - 65 g;
- pomidor konservləri - 630 q;
- ətli mal əti - 115 ml;
- gənc kələm başı (böyük deyil);
- bir ovuc düyü.
Hazırlıq
Yemək üçün qalın dibli bir brazier almaq daha yaxşıdır. Kiçik bir miqdarda qızardılmış yağda qızartma sarımsaq ilə dana. Et parçaları tutuşa gəldikdə, onlara kələm və düyü parçaları əlavə edin. Bulyonda, pomidor yapışdırıb süzün və konservləşdirilmiş pomidorlarla birlikdə həllini panoya göndərin. Mövsümün hamısını buraxın və təxminən yarım saat ərzində orta istidə qaynamaq. Zəruri hallarda yeməkə kiçik miqdarda su və ya bulyon əlavə edilə bilər.
Fırında kələm rulonlarını necə düzgün hazırlamaq olar?
Fin mətbəxində bişmiş kələm rulonları üçün bir resept var, bunlar çörəkdən əvvəl bal, sirkə və haşata ilə örtülür, lakin ət və inci arpa qarışığı ilə doldurulur. Onların reseptini daha da müzakirə edəcəyik.
Tərkibi:
- inci arpa (qaynadılmış) - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- şampignonlar - 210 qr;
- ətli ət - 370 q;
- soğan - 115 g;
- balsamik sirkə - 35 ml;
- şirin xardal - 15 q;
- bal - 10 ml;
- gənc kələm başı;
- şorbası - 155 ml.
Hazırlıq
Kələm kəsdirin və yarpaqları soyun. Quru soğan, sarımsaq, ət, duz və qızardılmış göbələklərlə bir inci arpa qarışığından kələm rulonları üçün hazırlayın. Kələm yarpağının bazasında doldurulması və istənilən üstünlükdə qatlanması. Kələm rulonlarını çörək üçün bir qabda paylayın və sirkə və şirin xardal ilə bal qarışığı ilə əhatə edin. Süzgə yuyucunu təpik qabına atın və 170 dərəcə bir saatlıq folqa altında yandırmaq üçün hər şeyi buraxın. Yemək ortasında folqa çıxarın.