Maydanoz yeməli göyərti və kök tərəvəzləri verən çox faydalı bir bitki. Ümumiyyətlə cəfəri yeşilliklər müxtəlif unsweetened yeməklər üçün ətirli və ətirli bir əlavə kimi istifadə olunur.
Cəfəri çox faydalı maddələrdən ibarətdir: vitaminlər, antioksidantlar, mikroelementlər, amin turşuları. Bu bitki diüretik, xoleretik bir hərəkətə sahibdir, qan təzyiqi aşağı salır, normallaşdırır, dişləri gücləndirir və təmizləyir, bədənin immun statusunu artırır, qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır və maddələr mübadiləsini sürətləndirir.
Yaşıl cəfəri mətbəxdə hazırlanmış yeməkləri mükəmməl şəkildə tamamlayan müxtəlif souslar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Sousların maydanozdan necə hazırlandığını sizə bildirin. Təzə bir cəfəri üçün gedirik, sousun bir hissəsini hazırlamaq üçün 2-3 incə ləkə tələb olunur.
Cəfəri və sarımsaqdan sous üçün bir resept
Tərkibi:
- təzə cəfəri yeşillikləri - 2 çalar;
- sarımsaq - 2-5 dentikllər (ölçüdən asılı olaraq);
- unrefined bitki yağı (daha yaxşı zeytun ExtraVirgin, yəni, ilk soyuq bərk) - 2-5 tbsp. qaşıqlar;
- limon - 0,5-1 ədəd;
- duz.
Hazırlıq
Biz cəfəri yuyarız və bir neçə dəfə su qalıqlarını sıxışdırırıq. Çubuqların başlanğıcının alt hissəsini kəsin. Sarımsağın ağaclarını təmizləyəcəyik. Hazırlanmış, beləliklə, sarımsaq və cəfəri bir qarışdırıcı ilə əzilir. Fermada qarışdırıcı olmadıqda, ilk növbədə göyərtilləri doğrayın, sonra sarımsaq və az miqdarda duz ilə birgə harçla təfsir olunsun. Limon suyu və zeytun yağı əlavə edin. Biz onu qarışdırırıq və 10-20 dəqiqə dayanacağıq.
Sosun dad və aroması ilə daha kəskin və parlaq olmasını istəyirsinizmi? Cəfəri və sarımsağın qarışdırıcısını yandırmadan əvvəl, bir az təzə yaşıl isti bibər əlavə edin (yalnız toxumları çıxarmaq lazımdır).
Siz eyni sousa (və ya istiot olmadan orijinal kompozisiyaya) bıldırcın yumurtalarının sarısı və ya ağlarını (lakin birlikdə deyil) əlavə edə bilərsiniz. Bıldırcın yumurtası (toyuq yumurtasından fərqli olaraq) insan sağlamlığı üçün demək olar ki, təhlükəsizdir və xam şəklində yeyilə bilər.
Sousu maydanoz və dibdən edə bilərsiniz. Dill sousu əlavə ləzzət əlavə edəcək, bu maydanoz ilə mükəmməl harmoniya və həzm yaxşılaşdırır. Dere və maydanoz keçmiş Sovet İttifaqı ərazisindəki insanlar üçün adi gündəlik kombinasiyadır.
Cəfəri və arpanın sousu
Hazırlıq
Bir dəstə şüyüd və 1 ədəd cəfəri yığın, əlverişli bir şəkildə çırpın (yuxarıda bax), sonra qalan maddələr əlavə edin.
Bu tip soslar xüsusilə ağ ətli balıqlar, eləcə də hər hansı bir dəniz məhsulları, ət, makaron , göbələklər üçün idealdır. Əgər sousu dənizdən dəniz məhsulları (müxtəlif mollusks) üçün sousu xidmət etməyi gözləyirsinizsə, tərəvəzin əvəzinə ərinmiş yağ ilə bişirmək olar. Bu tip souslarda bir az ağ güclü şərab (vermut, martini, ceviz) və / və ya balıq, ət bişirmək (qabağa asılı olaraq) əlavə edə bilərsiniz.
Cəfəri ilə pesto sousu üçün resept
Tərkibi:
- cəfəri - 1 dəst;
- Basil - bir dəstə cəfəri 2 qat daha böyük;
- sidr və ya badam fındıqları (nukleus), fındıq, fıstıq - 50 g;
- Parmesan pendir - 2 tbsp. qaşıqlar;
- pendir pecorino grated - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- limon - 0,5-1 ədəd;
- zeytun yağı ExtraVirgin - 2-4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Yaşıllar (fesleğen və maydanın mənası ilə), eləcə də sarımsaq bir mürəkkəb və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca qızdırılıb. Fındıq da, mümkün qədər kiçik kimi əzmək. Biz həmin və digər dərəcəli pendirləri (lazımi pendirləri tapmasaydınız, adi cilalı pendirləri əvəz edəsiniz) əlavə edəcəyik. Sonra - limon suyu və zeytun yağı. Bütün qarışıq.
Pesto sousunda ayrıca coriander və rozmarin, gənc zeytun, quş qripi, qapaqcıq, pırasa, isti yaşıl bibər, hamsi, cövülmüş meyvəli təzə otlar da əlavə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, bütün maddələr əzilməlidir.
Bütün bu souslar mədə-bağırsaq xəstəliklərinin ağırlaşması zamanı diqqətli olmalıdır.