İsti salatlar yalnız tam səhər yeməyi və ya nahar üçün deyil, həm də əsas kursu gözləyən və ya yalnız sıx bir qəlyanaltı üçün alkoqol üçün qəlyanaltı verə biləcək gözəl, orijinal yeməkdir.
İsti salatlar zeytun yağı, limon sousu, balsamik və ya şərab sirkəsi ilə mövsüm, bəzən garnitür ilə tamamlanmayan, lakin heç bir halda mayonez və ya xama ilə təmin edilir. İsti salat hazırlamaq və bu prosesin incəliklərini özü necə başa düşdüyünə dair bu məqalədə deyəcəyik.
Göbələk ilə isti salat
Şampignon və kakao ilə orijinal və dadlı isti salat qeyri-adi və parlaq dadı ilə xahiş edəcək.
Tərkibi:
- cashews - ¼ st .;
- soğan (doğranmış) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- şərab sirkəsi - 1 ½ tbsp. qaşıqlar;
- zeytun yağı - 4 ½ tbsp. qaşıqlar;
- champignons - 500 g;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- arugula - 700 g;
- cəfəri - ½ ışını;
- kəklik (ezilmiş) - ½ çay qaşığı;
- soğan (çınqıl) - 2 osh qaşıq. qaşıqlar;
- Pecorino pendir - 70 q.
Hazırlıq
Zeytun yağı ilə bir pişirmə qabına 5-8 dəqiqə 200 dərəcə çatdırın, bəzən qarışdırın. Bu vaxt, ayrı bir qabda, doğranmış kökləri, şərab sirkesi və ¼ tbsp birləşdiririk. duz qaşığı, 5 dəqiqə buraxın və bütün zeytun yağı ilə qarışdırın. Yağın qalan hissəsi krem ilə birlikdə qızartmaq qabda qızdırılıb və kələm ilə mantarın qızartması üçün istifadə olunmalıdır. Göbələk düz qabağa getməyə hazır olduqda, sirkə yağı qarışığı tökün və 2 dəqiqə bişirin. Bitmiş göbələklər arugula yarpaqları üzərinə yayılıb və "Pecorino" ilə örtülmüşdür.
Ördəklə isti salat
Ördək göbəyinə sahib olan isti və isti salat hazırlamaqla niyə şam yeməyinizi ayırmırsınız?
Tərkibi:
- ördək döş - 225 g;
- yaşıl noxud - 250 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- yarpaq salatı - 100 g;
- albalı pomidor - 7 ədəd;
- limon - ½ ədəd;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Duck göğüs, balığın kənardan qəhvəyi (içəridə çəhrayı qalmalıdır) qədər, beş dəqiqəlik yağsız, yağsız yağdan yapışmayan bir qabda bişirilir. Bu vaxt, təzə dondurulmuş noxud bir mikrodalğalı ilə əriyir və 2-4 parça albalı pomidor və cırılmış salat yarpaqları ilə birlikdə dərin bir qabda qoyulmalıdır. Ördək göbələsi ince dilimlərə kəsilir və salatın üstünə qoyulur və yuxarı qaynadılmış yumşaq qaynadılmış yumurta qoyulur və yemək limon və zeytun yağı, duz və bibərin meyvə şirəsindən dökülür və ördək göbəyini isti salat ilə masaya aparır.
Fasulla isti salat
Fasulye və yumşaq keçi pendir ilə salat Avropa mətbəxinin klassikidir. Əsas bir kurs olaraq xidmət edilir və bir stəkan soyuq şərab şarabı ona gözəl bir əlavə olacaq.
Tərkibi:
- ağ lobya (konservləşdirilmiş) - 500 g;
- yaşıl soğan - 1 dəst;
- gənc sarımsaq - ½ baş;
- arugula - 600 g;
- keçi pendir - 400 q;
- dill - ½ qələm;
- limon - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- duz, bibər.
Hazırlıq
1 kaşığı bitki yağı və eyni krem miqdarı böyük bir qızartma qabda qızdırılıb, bütün fasulye 1/3 və 5-7 dəqiqə qızardın əlavə olunmalıdır, qalan paxla üçün bənzər bir prosedur həyata keçirilməlidir, çünki qismən pişirmə birdəfəlik qovurma təmin edir. Fasulyənin son hissəsi qovurma qabına, doğranmış soğan və sarımsaqa, eləcə də rukolaya yerləşdirilir. Erkən pişirilmiş fasulye həmçinin atəşdən dərhal çıxarılan pana qayıdır. İsti tərəvəz salatı isti olanda, limon suyu və zeytun yağı ilə doludur, keçi pendir qırıntılarına və mövsümə səpilir. Bon appetit!