Ümumiyyətlə cücə donuzdan, eləcə də türkiyadan və toyuqdan hazırlanır. Bu ət məhsulunun sənaye istehsalında istifadə olunmamış kimyəvi maddələrdən istifadə edilə bilər.
Ancaq siz və evdə dadlı bir ham (əlavələr yoxdur) edə bilərsiniz, bunu necə edəcəyimizi danışaq. Beləliklə, dükan üçün ətə gedin, yalnız təmizlənməmiş seç.
Evdə hams hazırlamaq üçün istənilən reseptlər ya hamı istifadə edirlər (bu yaz təzyiqli silindr şəklində belə sadə bir mətbəx qurğusudur) və ya lazımlı alətlər, məsələn, plastik şüşə istifadə edir.
Toyuq və türkiyadan hazırlanan ev jambon - resept
Tərkibi:
- turkey (sümük və dəri olmadan) - 700 g;
- toyuq (göbək filesi) - 700 g;
- unmilled suyu üçün ədviyyatlar (kəpək yarpaqları, qarğıdalı, qarğıdalı, koridor );
- soğan - 1 ədəd;
- gelatin (optional) - 1 paket;
- zeytun gənc pitted - 10-12 ədəd;
- limon;
- madera, şəri və meyvə brendi - 30 ml;
- duz.
Hazırlıq
Kiçik parçalara (palavra kimi) kəsilmiş ət və soğan və ədviyyat əlavə olunub bişirin, su çox olmamalıdır. Hindistanda ətin kiçik parçaları təxminən 1 saata qədər hazırlanır və 30 dəqiqə üçün toyuq əti hazırlanır, buna görə də daha sonra qoyuruq. Fərqli saqqızlarda bişirmək daha yaxşıdır, sonra birləşdirir.
Lampochka və bay leafı atılır, bir səs-küy ilə ət çıxarırıq və bir süzgəcdən və ya ələkdən atırıq.
Sarımsaq və limon suyu ilə bouillon mövsümü, Madeira-nı tökmək, sərinləmək üçün sərin, filtrdir. Biz bulyonun kiçik bir hissəsində jelatin hazırlayırıq (1 paket - kubok başına). Prinsipcə, yalnız hindi toyuqdan bişirsəniz, hələ də jelatin əlavə etməlisiniz.
Dairələrdəki zeytunu kəsdik. Bir az suda ət ət və dilimlənmiş zeytun ilə qarışdırılır.
Bir hamadan istifadə etsəniz, hər şey sadədir: kütlələri işçi hissəsi ilə doldurun, yayları gərginliyə qoyun və onları soyuducuda paletə yerləşdirin (çox mayenin boşaldılması üçün).
Daha sadə bir versiyada, istifadə olunan təmiz plastik şüşə (1.5, -2 litr) götürün, üstü kəsin və qalanını bişmiş hamamla doldurun. Siz, məsələn, 0,5-0,7 litr su qabiliyyətinə malik standart bir şüşə şüşə təyin edə bilərsiniz. Şübhəsiz ki, qatılaşana qədər soyuducuya qoyduq. Təxminən 5-8 saatdan sonra plastik kəsilmiş və hazırlanmış hamamı çıxarın. İndi dilimlərə kəsilmiş və masaya xidmət edə bilərik.