Puri qızardılmış tortlar, ənənəvi olaraq Hindistanlı bir kahvaltının və ya yüngül naharın bir hissəsidir. Düz çörək, yağda qızartdıqda şişirilir və boşluğun içərisinə içəri yerləşdirmək üçün xidmət edir. Kekslər yalnız vegetarian masanın ənənəvi hissəsidir, eyni zamanda, hind tanrılarına hədiyyələr kimi gətirildiyi üçün ritual bir məna daşıyırlar.
Puri müstəqil olaraq və ya köri və ya bahaji ilə xidmət edilir. Sonuncu reseptin daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.
Puri nin tərifi
Hindistanlı purian düz tortlar düz buğda unundan, az miqdarda duzdan və sudan hazırlanır. Hamurda da bir damla bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.
Xatırlayın ki, tortu qızartmadan əvvəl, xəmir artıq yağ emməməsi və örtülməməsi üçün yağın yaxşı qızdırılmasına ehtiyac var.
Tərkibi:
- buğda unu - 1 ədəd;
- duz - 1/4 tsp.
- su - 1/2;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Buğda unu qabda qaba süzülmüş və duz ilə qarışdırılmışdır. Yavaş yavaş xəmir yoğur, yavaş-yavaş ona isti su əlavə edin. Nəticədə, biz 5-7 dəqiqə qarışdırılmalıdır ki, kifayət qədər sıx bir parça əldə edirik. İndi Puri üçün təməl bir latta ilə sarılır və soyuducuda 30-35 dəqiqə buraxılır, belə ki unun özü şişirilir və hamur yumşaq və elastik olur.
Hazır xəmir təxminən eyni ölçülü toplara bölünür və siz kolbanı gəzdirə və qismən parçalarla kəsə bilərsiniz. İndi qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdə də xəmir yüngül lozenge və qızıl bir çox neft qovurmaq. Yemək prosesində puri şişirəcək və qızıl top kimi olur.
Əvvəlcədən çörək əvəzinə süfrəyə bənzəyirik və ya ayrı-ayrılıqda, çutneylə və ya süd və ya çay ilə yeyirik.
Puri bhaji
Bhaji - bu ənənəvi Hindistan yeməyi, masanın yalnız puri tortlar ilə verilməsi. Adətən bhaji müxtəlif tərəvəzlərin qızartmasıdır, lakin ən məşhur variantlar soğan, pomidor və ya kartofdan hazırlanır. Hind yeməklərinin ən son növlərinə dair reçetə, biz məmnuniyyətlə sizinlə bölüşürük.
Tərkibi:
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yaşıl çili - 1 ədəd;
- Xardal toxumu - 1 çay qaşığı;
- kimyon - 1 çay qaşığı;
- su - 3/4;
- asafoetida - çimdik;
- zerdeçal - 1/2 tsp;
- əzilmiş xırman - 3/4;
- qara məşq - 1 ½ tsp;
- zəncəfil (qızardılmış) - 1 çay qaşığı;
- köri yarpaqları - 12-15 ədəd;
- bitki yağı - 2-3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- duz - dadına;
- düz tortlar puri.
Hazırlıq
Mənim kartof və üniformalarda bişir. Soft yumru kökləri soyulmuş və kəsilmişdir. Tava bir qabda, biz bitki yağı qızdırmaq və mash, qarğıdalı və qara mash ilə qızartmaq qaranlıq başlayır qədər qızartmaq.
Soğanı doğranırıq və onları ədviyyatla qızardır, yumşaq qədər qızardın və zəncəfilin və çili rənglənmiş kökün əlavə edin.
İndi yemək duz və bibər ilə təzə bibər, mövsümü dadmaq və puri, qaynadılmış düyü və kiçik bir köri ilə qatıq ilə masa xidmət etmək mövsüm səpilir bilər. Yemək təvəssüllə deyil, çılpaq əllərlə, düz bir tort ilə lazımi tərkibləri yırtdıqda və düz ağızdan göndərilir.
Çox cəhd edin ki, çörəyin çörəklərini müxtəlif yeməklərlə birləşdirmək istərdiniz.