Heyvanların yağları qorxunc bir şöhrətə malikdir, lakin əksər hissəsi yalnız bir mifdir. Düzgün yetişdirilən heyvanlardan alınmış doymuş yağlar da daxil olmaqla, yağlar, ürək xəstəliklərinə, xərçəngə, xolesterolun artmasına, obeziteye və bütün bu ruha səbəb olmur. "Qidalanma Yeminin İnsan Diyetindəki rolu" adlı sütundan "Qida elmində və qidalanmada kritik şərhlər" adlı araşdırmada heyvan yağı zərərinin çox şişirdilmiş olduğunu təsdiqləyir.
Heyvan yağının faydası və zərər
Dr. Shiraishi'nin başçılığı altında bir qrup yapon elminin çalışması, et yağının meme kanseri ile mücadelede konjuge linoleik asitin etkinliğini artırabileceğini bildirir. Həm də qida yağının günəbaxan yağından daha yaxşı olduğunu sübut edən işlər var, A vitamininin assimilyasiyasına kömək edir və mal əti yağ içərisində qaraciyər ziyanını azaldır.
Doymuş yağların bədənin gücləndirilməsində mühüm rol oynadığı bilinir: immunitet sistemini, sümük sistemini gücləndirməyə, hüceyrələrin enerjisini və struktur bütövlüyünü təmin edir və əsas yağ turşularını metabolizə edir. Ən əhəmiyyətlisi: heyvan yağı tərkibinə xolesterolu azaldan və ürək əzələlərini gücləndirən maddələr daxildir. Buna görə, heyvan yağı olmayan bir pəhriz ürək xəstəliklərinin riskini artıra bilər.
Yeri gəlmişkən, insulinin aşkarlanmasından əvvəl, diabetə müalicə üçün yeganə yol çox yüksək yağ tərkibi və sıfır karbohidrat miqdarı olan bir pəhriz idi. Doymuş yağlar insulinə qarşı müqavimət göstərmir. Trans yağları səbəb olur və təəssüf ki, onların xalqı tez-tez doymuş yağlarla qarışdırılır.
Bir çox insanlar heyvan yağlarının təhlükəsi barədə eşitmişlər, ancaq elm adamları XX əsrin diyetisyenlerinin tövsiyələrini təsdiq və ya inkar etməlidirlər. Buna görə, müasir diyetisyenler tələsik nəticələr verməməyi məsləhət görürlər. Əgər hələ də mənfi nəticələrdən qorxursan, sadəcə hayvan yağlarının makul məhdudlaşdırılması ilə bir pəhriz cəhd edə bilərsiniz.
Masamızdakı heyvan yağı
Pəhrizimizə unudulmuş unudulmuş yağ və smalets qayıtmaq üçün başqa arqumentlər hansılardır?
- Əksər hallarda hindqozu və ya zeytun yağı artıq ucuzdur.
- Hər hansı bir heyvan yağı ilə bir qaşıq dolu bütün gün üçün mükəmməl bir enerji qazandıracaq.
- Dadlıdır. Soya və kolza yağı yalnız zərərli deyil; Bunlar bizim zövqümüzə qarşı bir cinayətdir. Pişirmə mədəniyyəti də müxtəlif yağlar ilə bir sınaqdır.
Xatırladaq ki, təmiz heyvan yağı istifadə etməzdən əvvəl onu müalicə etməli: əriməsi istilər və bütün çirklər yuxarıya doğru daldırılmalıdır.