Xardal dənizkənarı qış üçün hazırlanmış xiyar, olduqca dadlı, son dərəcə ləzzətli və gıcırtılıdır. Təklif edilən reseptlərdən hər hansı birinin tətbiqi asandır və yalnız ən əlçatan və sadə komponentlərdən ibarətdir.
Qış üçün xardal sousunda xiyar bişirmək üçün necə - resept
Tərkibi:
8-9 yarım litr kassanın hesablanması:
- xiyar - 4 kq;
- rubs və ya sarımsaq sıxılmış - 2 tbsp. qaşıqlar;
- xardal tozu - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- qara qara bibər - 10 g;
- şəkərli şəkər - 210 q;
- duz daş deyil, yodlaşdırılmış - 90 g;
- ayçiçəyi yağı təmizlənmiş - 210 ml;
- sirkə (9%) - 210 ml.
Hazırlıq
Bu reseptə görə xardal sousunda xiyar saxlanılması çox vaxt aparır. Biz ilk növbədə meyvələri çirklənmədən yuyub, ondan sonra biz onları pedikellərdən çıxarır və tərəvəzin miqdarına və qalınlığına görə dörd və ya səkkiz lobulaya kəsdik. Biz kütlələri bir qabda qoyub kofe, sirkə, şəkər, duz və xardal tozu tökülür, bibər bibəri ilə yığılmış mövsüm və təravətləndirilmiş və ya sıxılmış sarımsaqla eyni bitki yağı içərisinə qoyduq. Xiyarların sousun tərkibləri ilə yaxşıca qarışdırın və üç saat ərzində otaq şəraitində dəmləndirilsin.
Zaman keçdikdən sonra xiyar dilimlərini quru və təmiz şüşələrə yaydıqda, nəticədə çıxarılan xardı sousu tökərək sterilizasiya üçün isti su ilə bir fincan qoyun, qablar qapaqları ilə əhatə edir. Yirmi dəqiqədən sonra örtüklər bağlanmış və boşluqlar ters çevrilmiş aşağı görünüşdə soyumağa icazə verilir.
Sterilizasiyadan xardal sousunda qarğıdalı xiyar
Tərkibi:
- kiçik xiyar - 1 kq;
- xardal - 4 tbsp. qaşıqlar;
- suyun filtri - 1 litr;
- orta ölçülü ampul - 1 ədəd;
- qara qara bibər - 10 g;
- dodaq (göyərti) - 1 kiçik dəstə;
- şəkərli şəkər - 70 q;
- duz, yodlaşdırılmış deyil - 30 g;
- sirkə (9%) - 20 ml.
Hazırlıq
Sterilizasiyadan xardal sousunda xəmir sousunu hazırlamaq üçün meyvəni diqqətlə yaxalamaq və tualet suyunda suda süzülmüş, xardal, duz, şəkər və sirkə qarışığı içərisində (xardal sousunda) qarışdırın. Biz konteyner zonasına qara bibər, doğranmış dibə və soğan yarım halkaları əlavə edirik və qarışıqları dövrəyə qarışdırmaqla bişirək. İndi sousda hazırlanan kiçik ölçülü xiyar hazırlayır, beş dəqiqə bişirir və dərhal əvvəlcədən hazırlanmış quru, sterilizə kavanozlar hazırlayır, qaynar xardal şoraba doyurulur, steril qapaqları ilə sızdırmaz hermetik şəkildə bağlanır və isti bir battaniyalı və ya ədyal altında yavaş soyutma və özünü sterilizasiya üçün təyin edilir.
Çili bibər ilə isti xantal sousu ildə xiyar salamat
Tərkibi:
8-9 yarım litr kassanın hesablanması:
- xiyar - 4 kq;
- rubs və ya sarımsaq sıxılmış - 4 tbsp. qaşıqlar;
- xardal hazır - 190 qr;
- sirkə - 90 ml;
- qara qara bibər - 10 g;
- şəkərli şəkər - 160 g;
- duz daş deyil, yodlaşdırılmış - 90 g;
- ayçiçəyi yağı təmizlənmiş - 210 ml;
- Çili bibəri - 25 q.
Hazırlıq
Kəskin xiyarların tökülməsi üçün ilk növbədə meyvələri yuyun və bitki soyuqluğunun köməyi ilə sərt qabığı təmizləyin. İndi boşluqları "barel" halında iki və ya bir neçə santimetr yüksəklikdə kəsib bir fincan qoydular. Ayrı bir gəmidə biz sirkə, aroma, duz, şəkər, qara bibər və çili olmadan bitki yağı ilə birləşdirərək, haşiyə də yerə basdırmalı və ya əvvəllər soyulmuş sarımsaq dişlərini soyuduq və qarışdırıcı maddələrə qarışdırın. Bir fincan dilimlənmiş xiyar nəticəsində yaranan qarışığı drenajlayın, iyice qarışdırın və onlara demlemek üçün üç-dörd saat verin.
Yaranan kütüklər qapaqlar ilə örtülmüş və sterilizasiya etmək üçün iyirmi dəqiqə qaynar suya verilmiş hazırlanmış bankalarda hazırlanır. Bundan sonra qapaqları bağlayırıq və əlavə olaraq qablar tamamilə soyunana qədər isti bir batareyanın altına yerləşdirə bilərik.