Yəqin ki, üzümçülüyün unudulmaz dadın ətirli dilimləri olmayan bir boşqab olmadan, bayram bayramı edə bilməz. Bu gün evdə necə edə biləcəyinizə dair bir sıra sirləri açmağa qərar verdik, dadlı və çox sevdikləriniz üçün ən sevimli südçuluqdur.
Evdə süzgəni nə qədər tez duzdan çıxarmaq olar?
Tərkibi:
- təzə dondurulmuş carob çarxlar - 2 ədəd;
- yemək duzu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Saman balığının ciyərləri çox az əriyib, onlardan onlardan bağırırıq, göyərçinləri çıxarır və böyük qanadları kəsirik. Su axınının altında biz balıqları və bitki yağı ilə yağıran bütün mövcud yerlərdə yuyarıq. Şəkər qumu kiçik bir qaba dökülür, ona mətbəx duzunu tökür və bir çay qaşığı ilə birlikdə qarışdırırıq. İndi bu qarışığı daha əvvəl yağılan bütün yerlərə qoyduq.
Sonra bir karkas üçün adi çaplı qəzetin iki növbəsini alırıq, onları birləşdirərək bir küncün kənarında bir balıq qoyuruq. Biz onun altında bir künc bükülür, qəzetin kənarındakı bağlayırıq və saqqala endirdikdən sonra kənar qədər kağız üzərində bir rulon kimi sarıldıqdan sonra. Eyni şəkildə, ikinci balı sarımaq və ikisini də soyuducu bölməsinə qoyduq. Bu sosiskaı 36 saat içində yeyə bilərsiniz.
Evdə dilimlə duz süzgəcini necə hazırlamaq - resept
Tərkibi:
- meyvələr (təzə dondurulmuş) - 3 ədəd;
- Gözəl şəkər - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- böyük bir duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- qara torpaq bibəri - 1 çay qaşığı;
- ətirli bibər - 1/3 çay qaşığı.
- ayçiçəyi yağı - 50 ml.
Hazırlıq
Qarışıq süzgəcin bütün öküzləri adi şəkildə boşaldılır, başlarını üst fındıqlara, yamacların özlərinə və əlbəttə, quyruğuna endirdik. Hazırlanmış balıqların hər biri kəskin bıçaqla üç santimetrdən çox olmayan parçalara bölünür.
Kassada, biz böyük bir duza duz tökürük, əksinə incə meyvə şəkərini götürün, onlara qara və torpaq şirin qoxu bibərini tökün. Bütün bu çürüklü yaxşı qarışıq və bu qarışıqda hazırlanmış balıqların hər birinə dip etməyə başlayır. Kiçik bir tencere və ya qabda götürün və divarların kənarlarından başlayaraq, bir dəvənin içərisindəki bütün sancağımızın parçalarını qoyduq. Beləliklə altını doldurub, sonra eyni nümunə üçün qalan sətirləri düzəldirik. Konteynerə qapaq və ya plitə ilə qapaq və soyuducuya 30 saat göndərin. Hər bir parçanı soyuq bir soyuq suyun altında yuyun və təmiz bir kalayda və ya qabda yerləşdirin. Bütün balıqların ətirli yağını tökülür və sosiskaı soyuducuya qoyur və ya yalnız aktiv yeməyə başlayır.
Evdə duzlu suda süzgəcdən necə düzgün istifadə olunur?
Tərkibi:
- böyük bərəkətli karkaslar - 3 ədəd;
- su - 1,2 l;
- mətbəx duzu - 4,5 st. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qara bibər - 7 noxud;
- şirin bibər - 5 noxud;
- dəhşətli leaf - 4 ədəd.
Hazırlıq
Suyu tencereye və ya bir dəmir qabda duza dökün, sonra şəkər dökün, dəhşətli çarxlar, qara və ətirli qoxu bibərini bezəldik və sonra hər şeyi plitənin qaynar qabına qoyduq.
Bu ətirli qaynaq qaynaqları zaman, biz bunu vaxt və 6 dəqiqə qaynatmaq üçün yaxşı bir vaxt verəcəyik. İndi onu ən yaxşı yerə aparacağıq, tezliklə dondurur.
Balıqları dondurucudan götürərək, otaq temperaturunda tam 30-40 dəqiqə yatmağı və onu kəsməyə başlayır: içəri çəkərək başları kəsərək, bu reseptə ehtiyacımız yoxdur. Karkasları təmiz su ilə az yuyun və təmiz yayda yaylarda qoyun. Bu zamana qədər soyudulmuş bütün hazırlanmış duzlarını tökürük, bu qabda bir qab qoyun ki, balığa girər, plitənin üzərinə su kəməri qoyun və bu strukturu soyuducuya qoyun. Bu gözəl salamura balıqları təxminən 22-24 saat ərzində bişirir və bundan sonra ədviyyatlı aromasını və gözəl dadını zövq alırıq.