Feta pendir, qoyun südündən keçi əlavə etməklə, ənənəvi yunan məhsulu olan xoş ətirli süd turşusu ilə xarakterik ifadəli acılı zövqlü, 30-60% yağ tərkibi olan bir ağ pendirdir. Görünüşdə, bu pendir, bir şəkildə, təzə, incə təzə təzyiqli pendirə bənzəyir. Brin içində pendirin olgunlaşma müddəti ən az 3 aydır. Belə peynirlərin istehsalı üçün texnologiya qədim zamanlarda tanınmışdı, ehtimalla əvvəllər tətbiq edilmişdir.
Adı "Feta" Aİ qanunları ilə qorunur, bu adla yalnız Yunanıstanda istehsal olunan pendir mənşəyi yerin göstəricisi ilə satılır. Bənzər pendirlər bənzər texnologiyaları, bəzən reçeteyə dəyişikliklər və digər ölkələrdə (Aralıq dənizi, Cənub-Şərqi Avropa və s.) Istehsal edirlər. Bu pendirlərin istehsalı üçün bəzən qoyun və keçi südü deyil, inək və bufalo da istifadə edilir. Bu məhsullarda digər ticarət adları var.
Feta pendir , bir çox yeməklərin tərkib hissəsidir, tez-tez müxtəlif reseptlərdən ibarətdir, həmişə deyil, həm də hər yerdə deyil, bu pendirin satışa çıxarılması və bu məhsul ucuz deyil.
Feta pendirini necə əvəz edə bilərsiniz?
Cavablar sadə mantıksal düşüncələrdən özlərini xahiş edir. Beyaz pendir əvəz etmək üçün brin pendir. Və hansıları?
Pərakəndə zəncirlərindəki "Fetaki", "Fetax" adlarıyla turş pendirləri tapa bilərsiniz. Bəzi feta pendirləri, məsələn, Adyghe pendir, suluguni, mozzarella və digər oxşar brin pendirləri ilə uğurla əvəz edin.
Və hələ, dadlı və sərfəli almaq üçün feta pendir əvəz ən yaxşı yolu nədir?
Bəzi cavablar təəccüb doğurur, lakin Yunanıstan, Makedoniya, Bolqarıstan, Rumıniya, Moldova, digər Balkan ölkələri və ya İsraildə yaşayanları təəccübləndirəcək.
Feta pendirini adi pendir ilə əvəz etmək ən yaxşısıdır - bu duzlu pendir texnologiyaya və feta üçün tərkibə çox oxşardır. Brynza həm sənaye, həm də evdə ənənəvi şəkildə istehsal olunur.
Brynza, istehsal üsulları və tərkibi baxımından deyil, mümkün qədər də dad və quruluşa yaxındır. Brynza (həqiqətən, digər brin pendirləri kimi) feta ilə müqayisədə daha az faydalıdır. Burada yalnız bir "amma" deyil ... Brenza, xüsusilə də təzə, feta pendirdən daha çox duzlu olduqca duzlu bir pendirdir.
Şoranlığı azaldır
Pendirin şoranlığını azaltmaq üçün onu dilimlərə (orta ölçülü incə dilimlərə) bölmək və süd və ya təmiz soyuq suya qoymaq lazımdır (bir soda ola bilərsiniz - bu daha sürətli gedəcəkdir). Ümumiyyətlə 12 saatdan çox olmamaq üçün düz pendir. İsti su pendir ilə doldurulmur.