Volqa sərkərdəsi və ya zalı olaraq da adlandırıldığı kimi xarici görünüşlərdəki görünüş və dadda bir az fərqlidir. Buna görə də, tuzlama ilə belə, bu balıq növünə fərdi şəkildə yanaşmaq, ideal resept seçmək lazımdır.
Volqa çörəkçiliyinin emalı və evdə təzəliyin dəyişməsi ilə bağlı bir neçə tövsiyə təklif edirik.
Evdə reseptdə Volqa sviterini necə duzlaşdırmaq olar?
Tərkibi:
- Volqa meyvəsi - 950-1100 q;
- duz daş deyil, yodlaşdırılmış - 90 g;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- təmizlənmiş su - 985 ml;
- Quru kəklik , rozmarin və tarragon - çimdiklə;
- qara bibərin noxudları;
- Koyun yarpağı - 1 ədəd.
Hazırlıq
Volqa dənizçiliyi, balıqlarımın quruluşuna gəldikdə, qarın boyunca kəsilmiş və içəridən qurtulmaq. Başını və qanadlarını kəsib, orijinal ölçüyə əsasən karkasın üç-dörd hissəyə bölün.
Təmizlənmiş suyu bişirin, duz və mayalanma şəkərini buraxın, dürüst yarpaqları, qarğıdalıları və qurudulmuş otları əlavə edin və duzlu suyun tamamilə dəmlənməsini və sərinləməsini təmin edin. İndi onları bir mina və ya şüşə qabda yerləşdirdikdə, üç gün boyunca oda şəraitində saxladıqları balıq dilimləri ilə doldururuq. Bir müddət keçdikdən sonra Volqa çovdarları duzlanıb və onu sınamaq mümkün olacaq.
Volqa dilimini dilimlə duzlu etmək necədir?
Tərkibi:
- Volqa meyvəsi - 950-1100 q;
- orta ölçülü ampüller - 2 ədəd;
- duz daşları yodlaşdırılmış - 45 g;
- şəkərli şəkər - 60 g;
- sirkə 9% - 80 ml;
- təmizlənmiş su - 385 ml;
- qara bibər noxud - 15-20 ədəd;
- (tumurcuqlar) - 2-3 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 3 ədəd.
Hazırlıq
Bu resept Volterin sümüklərinin sümüklərindən təmizlənmələr və təmizlənmələr nəticəsində əldə edilən tuzlu filizi qəbul edir. Nəticədə balıqlar tamamilə tərk edilə bilər və ya bir neçə parça kəsilir. Əldə edilmiş dilimləri bir emaye konteynerə və ya bir şüşə qabda, bir az podsalivaya (bir qabda kimi), pritrushivaya çox az şəkər və qırmızı soğan halkaları ilə alternativ qoyduq. Salamura hazırlayarkən bir müddət balıq və soğanı tərk edirik. Bunu etmək üçün sobaya su çəkirik, şəkər və duz tökülür, beş dəqiqə bibər, dovşan yarpaqları, qarğıdalı qabıqları əlavə edin və ədviyyatlı su ilə qaynatırıq. Sonda, sirkə tökün, dənizdən çıxarılan dənizi çıxarın və tamamilə soyuduncaya qədər buraxın. Soğançuluq sirkanını sirkə və soğan ilə ədviyyəli bir maye ilə doldurun və bir gün (az olmayan) üçün qapaq altındakı soyuducunun şelfinə göndərin.
Volqa dənizçiliyi salmağı bu variant yaxşıdır, çünki dənizkənarı içərisində olan sirkə səbəbi ilə, parazitlərin mümkün sürüləri məhv edilir, bu da tez-tez şirin su balıqlarından qonaqlara çağırılmır.
Evdəki Volga sviterini duz üçün necə - coriander ilə resept
Tərkibi:
- Volqa meyvəsi - 950 q;
- Yer kürəsi - 15 q;
- qara qara bibər;
- duz daşları yodlaşdırılmış - 120 g;
- şəkərli şəkər - 120 g;
- sirkə masası və sirkə mahiyyəti;
- təmizlənmiş su - 985 ml;
- coriander tahılları;
- zəncəfil kökü;
- Körfəz yarpaqları - 3 ədəd.
Hazırlıq
Bu vəziyyətdə, Volqa sviterinin başı, quyruq və qanadlardan qurtulması, mənim karkasımızı diqqətlə ayırmaq və prosesdə sümük çıxarmaq, iki yarıya bölmək. İndi kiçik bir plaka töküldük, yer kürəsi ilə qarışan böyük yodlu olmayan bir tuz
Suzikçini duz və şəkərlə qoyduqda saqqalımı bir kavanoza qoyduq, sirkənin ədviyyatlı bir qaynar tökülür və iki saat dayanacaq. Bir müddətdən sonra maye qurudulur və biz saqqala cəhd edə bilərik.