Evdə şamdan şərab hazırlayarkən, dondurulmuş meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır və əgər yoxdursa, dondurucuya qədər dondurulmuş meyvəni təzə tərpətmək məsləhət görülür.
Evdə yabanı şirniyyat kompleks maddələr tələb etməyən əlverişli bir reseptdir.
Dənizdən ev şərabı
Tərkibi:
- dolmağı meyvələri - 3,9 kq;
- su - 7.9 l;
- şəkər - 2,6 kq;
- maya, şərab - 10 q.
Hazırlıq
Çirkli qızılca giləmeyvələrinə toxunduqdan sonra, onları bir şüşə şüşə ilə yerləşdirin, burada gələcəkdə şamdan şərab hazırlanır. Qatılaşdırılmış suyun yarım kiloqram şəkərini həll edin və meyvələrin həllini doyun.
Şərab mayası 70 ml suda 38 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda həll olunur. 15 dəqiqə kütləni qarışdırın və sonra şüşəyə tökün. Şüşə üzərində bir su mühitini qoyduq və üç gün istilikdə qoyduq. Eyni zamanda, mütəmadi olaraq lazımi sarsıntı. Üç gündən sonra, şüşə içərisindən su sızdırmazlığını çıxarın və qidalandırılmış litrləri 1,2 kq şəkər ilə seyrelttiğimiz ayrı bir konteynerə birləşdirin. Qarışıq əsas konteynerə dökülür və hidravlik mühitlə bağlanır. Bir həftə sonra, şərabı soyun, giləmələri sıxdı. Daha böyük fermentasiya etmək üçün qalan şəkər əlavə edin və şüşəni bir su möhürü ilə bağlayın. Fermentasiya 45-55 gündə bitəcəkdir. Bu vaxt şərab yüngülləşəcək və yaşlanmağa dözə bilər.
Əgər ev şərabından maya almadan təkrar etmək istəyirsinizsə, yuxarıda göstərilən texnologiyanı təkrarlayaraq 170-180 qram yuyulmamış üzümdən istifadə edin.
Limon ilə dolu olan şərab
Tərkibi:
- dov-dovun yağı - 2.4 kq;
- limon - 170 q;
- şəkər - 1,2 kq;
- su - 4 litr;
- maya - 10 q.
Hazırlıq
Dənizdən hazırlanan şərabdan əvvəl bir şüşə içərisində giləmeyvə yuyun, sitrus meyvələri əlavə edin və tərkibləri qaynar su ilə doldurun. Sərinləmək üçün şərabın baza buraxın, sonra meyvələri yuyun, şəkər və maya ilə limon şirəsini sıxın və əlavə edin. Fermentasiya tamamlanana qədər hərtərəfli qarışdırın və qızdırılır. Biz müvafiq konteynerlərə şərab tökürük və istehlakdan 4 ay əvvəl israr edirik.