Hazırda bişmiş və ya duzlu balıqların alınması problem deyil. Supermarketlər və bazarda hər dad üçün məhsullar var. Ancaq çıxır ki, özünüzü bişirmək çətin deyil. Eyni zamanda, zövq daha yaxşı olacaq və bundan başqa, keyfiyyəti və təzəliyini 100% təmin edəcəksiniz. Evdə bir duzlu suda qastronomu almaq üçün aşağıda oxuyun.
Brin parçaları içərisində salyangoz salyangozu
Tərkibi:
- qəlyanaltılar dondurulmuş tərəvəzlər - 3 ədəd;
- soyuq qaynadılmış su - 500 ml;
- şəkər - 15 q;
- ümumi duz - 60 g;
- kimyon - 1 çay qaşığı;
- dəhşətli leaf - 2-3 ədəd;
- qara bibər;
- keşiş;
- qarmaqlar ;
- bibər ətirli.
Hazırlıq
Tuzlama üçün təzə balıq və dondurulmuş balıqları da götürə bilərsiniz. Lakin sonuncu vəziyyətdə karkas otaq temperaturunda tamamilə soyudulmamalıdır. Beləliklə, fermer üçün duzlu suyu hazırlayalım. Tencerədə suya tökün və odun üstünə qoyun. Qaynar sonra duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin. Yanğın söndürün və qazanı sərinləyin. Və bu anda balığın hazırlanması ilə məşğul oluruq. Suyun altında axır, başını, quyunu kəsib yenidən yuyun. Biz balıqları parçaladıq. Və onların ölçüsünün nə qədər əhəmiyyəti yoxdur. Balıqları yalnız 2 filetə bölmək olar. Mackerel çox yaxşı duz emer, belə ki, balıqlar tez qovuracaq. Belə ki, qəlyanaltı parçaları bir qabda və ya digər qabda yerləşdirilir və soyuq bir duzlu su ilə dökülür. Ayrıca turşudan baharat göndəririk. Kavanozu qapaqla bağlayırıq və buzdolabında soyuducuya qoyuruq.Bu balığa doğranmış yaşıl və ya soğan ilə çiləyərək və ətirli bitki yağı ilə çiləyərək xidmət edə bilərsiniz.
Tuzlu duzlu qəlyanaltı
Tərkibi:
- təzə dondurulmuş qəlyanaltı - 2 ədəd;
- su - 1 litr;
- duz - 4 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- Körfəz yarpaqları - 5 ədəd;
- qarışıq - 5 ədəd;
- şirin bibər - 5 ədəd.
Hazırlıq
Əvvəlcə dondurucudan götürərək, qəliblənmiş süfrəni məhv edirik. Tencere bir litr su tökün, dərhal bütün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Sonra duzlu suya bir qaynaq gətiririk və 2 dəqiqə qaynadik. Bundan sonra, təxminən 40 dərəcə bir temperaturda soyumaq üçün bir kənara qoyduq. Və indi də balıqlarla məşğul oluruq - biz quyruqdan başını kəsdik, içəri təmizləyirik və 2,5 sm genişlikdə olan karkasları kəsdik. İndi 2 litrlik bir qaynatma qabağına və balıq parçaları əlavə edirik. Duzlu suyun soyuduğu zaman sirkə əlavə edin və balığa dökün. Saatı oda temperaturu 12-15-də tərk edin. Bütün bu müddətdən sonra əla ətirli bir az duzlu qəlyanaltı hazırdır! Biz onu bitki yağı ilə sulayaraq, soğan ilə sulayırıq, baxmayaraq ki, yaşıl olsa da, bulbous olsa belə. Buna böyük bir əlavə kartof bişiləcək.
Çay salatında qəlyanaltı
Tərkibi:
- dondurulmuş qəlyanaltı - 3 ədəd;
- qara çay qaynağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz;
- şəkər.
Hazırlıq
Biz balıqları boşaltırıq amma heç bir halda bu məqsədlər üçün mikrodalğalı soba istifadə edirik. Balıq yalnız təbii bir şəkildə həll edilməlidir. Sonra biz cəsədləri təmizləyirik, başını kəsib, içəri çıxarırıq və hərtərəfli yuyulacağıq. İndi bir turşu hazırlayırıq: 1 litr qaynar su ilə qara çay quru çay dökün. Kütləvi salındıqda, duz, şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Hazırlanan tənəffüsdə balıqları aşağı salırıq və günün soyuducusu ilə göndəririk. 4. Sonra biz şoraba marinaddan götürürük, yaxalayırıq və gözlüklərin artıq olması üçün sinkə bir gecə asmalıyıq. Növbəti səhər dadlı balıq istifadəyə hazır olacaq. Görünüşü və dadı ilə o, çəkilmiş çox oxşardır. Bon appetit!