Əl tuzlama balıqlarının üstünlükləri uzun müddətə verilə bilər, lakin üstünlüklər siyahıları arasında əsas nöqtələr dənizkənarı tərkibində dəyişiklik edərək duzluluq dərəcəsini müstəqil tənzimləməyin, həmçinin duzlu balıqların təravətinə mütləq əmin olmaq, keyfiyyətsiz balıqlarda, ədviyyat aromalarının və duzun dadına sahib olan ilk təravət, xoşagəlməz xüsusiyyətləri boğulub. Daha sadə reseptlərdə duzlu qəlib hazırlamaq necə.
Dadlı duzlu qəlyanaltı üçün resept
Mackerel tamamilə tuzlu suya salınmışdır - köhnə və uzun, müasir alternativ üçün bir resept yemək vaxtının azaldılmasına kömək edən bütün balıqların yerinə filizlərin istifadəsini nəzərdə tutur və quru qarışıqdakı orijinal ədviyyatlar nəmli balıqları əvəzsizləşdirmədən, çoxtərəfli bir dadın yaranmasına kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- dəniz duzu - 50 g;
- şəkərli şəkər - 75 g;
- təzə qara qara bibər - 5 g;
- dəmir yağı - 15 g;
- Qurudulmuş ardıc meyvələri - 15 q;
- cin - 120 ml;
- qəlib (böyük) filesi - 8 ədəd.
Hazırlıq
Bizim stovanın quru tərkibini qarışdırın: şəkərdə şəkər, duz, yer bibəri və ardıc meyvələri. Alyaskalı qarışığı doğranmış göyərtilərə əlavə edin və qabığın yarısını duzlu bir folqa üzərinə salmaq üçün bir pişirmə plitəsinə yayın. Duzlu yastığa dörd balıq filizi yaydıq, cinsi olan balıqları suya salıb və qalan dörd yarımları örtdük. Yatmış yuxuda duzun üstündə və folqa təbəqəsi ilə bütün əhatə edir. Soyuducuda iki gündür balıqları buraxırıq, 24 saatdan sonra zərfni folqa tərəfindən digər tərəfə çevirmək istəmirik.
Ayrılmış vaxtın sonunda balıqları çıxarırıq, qalıq tuzu qarışığından təmizləyirik və cəhd edək.
Makkul evdə pişik qabıqlarına duzlaşmışdı
Soğan kabuğu balıqları bənövşəyi bir balığa bənzəyərək, xarakterik kahverengi kölgə verir. Bu halda, siqaretdən fərqli olaraq, belə balıqların hazırlanması üçün xüsusi bacarıq və xüsusi avadanlıqlara ehtiyacınız olmayacaq. Tuzlu qəlyanaltı marinadında olan resept onun sadəliyi ilə təəccübləndirəcəkdir.
Tərkibi:
- qəliblənmiş göbələklər (soyulmuş, başsız) - 2 ədəd;
- soğan kabuğu;
- çay yarpağı - 150 ml;
- duz - 50 g;
- şəkər - 30 g;
- xiyar toxumu - 10 g;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- maye duman.
Hazırlıq
Seçdiyiniz yeməklərdə, konteynerləri qabığına yarıya endirən soğan qablarını tətbiq edirik. Bir litr qaynar su ilə soğan atın və atəşə 15 dəqiqə qoyun. Müəyyən edilmiş vaxtdan sonra soğan piqmentin qalıqlarını vermək üçün 10 dəqiqə dayanacaq və sonra həllini süzün və güclü dəm ilə qarışdırın. Yalnız rəng deyil, hətta bişmiş balıqların qoxusunu almaq istəyirsinizsə, sonra bir az maye dumanını dənizkənara sürün. İndi ədviyyatlar növbəsidir, şəkərlə standart duz zəruri, qalan hissəsi isə isteğe bağlıdır. Təzə balıqları dənizkənarıya yükləyirik və balığın altına qədər sürtmək mümkün deyildir ki, qaba daha kiçik diametrli bir qapaq və ya bir plaka ilə əhatə edirik.
Marinadaki duzlu qəlyanaltı 2 gün sonra hazır olacaq, sonra qurudulur, yağlanır və qulluq edilir.
Salyangozlu salatura - resept
Duzlu qəlyanaltı iki saatlıq bir reaksiya ola bilər, balıq balığına deyil, kiçik parçalara salmayın.
Tərkibi:
- qəlyanaltı - 350 q;
- ağ soğan - 70 g;
- su 350 ml;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- duz - 25 g;
- qarğalar - 3-4 qönçə;
- aromalı toxum - 5 g;
- bibər qarışığı.
Hazırlıq
Biz suyu qaynar suya gətiririk və doğranmış soğanı dəmir, duz, noxud, qarğıdalı və çörək toxumu ilə qoyduq. Acılı duzlu suyunu bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın. Salamura içərisində qəlyanaltı parçalarını qoyun və soyuducuda 2-2,5 saat buraxın.