Çörək, şərab və ya süd məhsullarında dovşan bişmiş fransız mətbəxinin klassikidir, nəticədə vətəndən kənarda populyarlıq qazanaraq, Avropanın bu hissələrində yayılmış heyvanlar üçün ovçuluq edən balıqçılıq hissəsidir. Bu texnologiya həm çöl, həm də heyvandar heyvanların quru ətini mükəmməl hazırlamağa imkan verir ki, bu da şirəli olur.
Rabbit sobada bişirdi
Fırında çox yüksək temperaturda yavaş bişirmək ət ətlərinin proteinini mümkün qədər səmərəli şəkildə parçalamağa imkan verir. Buna görə Kazanka'da kifayət qədər vaxt sərf etdikdən sonra, quş qüsuru asanlıqla sümüyə buraxır, ağızdan əriyir və bütün mövcuddursa əlavə hissələrin tatlarla doyurulur.
Tərkibi:
- gutted carcasses - 2 ədəd;
- quru xardal - 2 çay qaşığı;
- un - 20 g;
- zeytun yağı - 15 ml;
- soğan - 170 q;
- kələm taxılları - 2 ədəd;
- kəklik quşları - 2 ədəd;
- bibər (toyuq və ya mal əti) - 1,2 litr.
Hazırlıq
- Tərkibində kələm parçaları ilə başlayan təzə tavan, çiçəklənir və həsrətdən sonra da qabığını qoruyur.
- Karkasları oynaqların kənarına ayırın və xardal, un və bir çimdik tuzu qarışığından yuyun.
- Hazırlanmış yağda parçaları durulayın.
- Oyun üçün kəklikotu yarpaqlı tərəvəzləri göndərin, qarışığın bir neçə dəqiqə yanğına dayandığına və maye ilə doldurmasına icazə verin.
- Fırında 45 dəqiqə 160 dərəcə və nümunə götürə bilərsiniz.
Rabbit krem ilə bişirdi
Kremin reseptin vətənində inanılmaz dərəcədə populyar bir məhsul olduğunu nəzərə alaraq - Fransada ilk dəfə oyunda tər tökməyə başlayan almanlar idi. Bu dəyişiklik heç bir istisna deyil: sonuncunun yağ tərkibi səbəbindən bir süd əsasında quruya boğulmuş bir quş daha həssas şəkildə əldə edilir.
Tərkibi:
- bölünmüş cəsədlər - 2 ədəd;
- yağ - 40 g;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su 250 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- bir ovuc ağacları;
- bir limonun qabığı;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- capers - 2 tbsp. qaşıqlar;
- limon suyu - 40 ml;
- krem - 200 ml.
Hazırlıq
- Pomidor yarmalarını qoyduqdan sonra onlara un və duz ətləri ilə kəsiklər və sümüklər qoyun.
- Bileşenler qızılın rəngini dəyişdirməyincə, tərkibindəki tərkibləri siyahıdan götürüb sıvı ilə doldurun.
- Tomite, ətin sümükdən uzaqlaşmağa başlayana qədər 180 dərəcə bir yarımdan iki saata qədər.
Rabbit pomidor sousunda bişirdi
Fransızların əsas qastronom rəqibləri kimi italiyalılar belə bir incəliyi əldən verməyəcəklər. Dovşan dovşanlar, əsasən, pomidor, otlar, zeytun və bibərin bir qarışığı istifadə edərək, Sicilyada fəal şəkildə işə salınıb.
Tərkibi:
- dovşan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- zeytun yağı - 45 ml;
- yerkökü - 200 g;
- kələm sapı - 1 ədəd;
- soğan - 150 g;
- bibariya və kəklik filialları - 3 ədəd;
- su 450 ml;
- öz şirəsində pomidor - 400 g;
- zeytun - 100 q.
Hazırlıq
- Bir quş bişirmək əvvəl, bu oynaqların üzərində parçaları kəsdi. Tenderə qədər mövsüm və qızartmaq.
- Küspe, doğranmış tərəvəzlər, ətirli otlar göndərin, mayelərin üzərinə tökün və təsadüfi dilimlənmiş zeytunlara serpin.
- Rabbit güveç iki saat üçün 170 dərəcə bişirilir.
Rabbit tərəvəz ilə bişmişdir
Yeməyin ətri ilə doyurmaq üçün yaxşı bir yoldur, ona başqa bir Fransız ixtirası əlavə etməkdir - bir qarnir buketi. Toxum, dəhşətli, rozmarin, cəfəri kökləri və digər növlərdən istənilən təzə otlardan toplana bilər və uzun və yavaş-yavaş hazırlanmış yeməklərə qoyulur.
Tərkibi:
- dovşan - 1 ədəd;
- soğan - 250 g;
- gənc kök - 250 g;
- ardıc meyvələri - 4 ədəd;
- kartof - 400 g;
- pomidor - 400 g;
- yaşıl simli fasulye - 200 q;
- garnitlərin buketi - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Bir bişmiş quş bişirmək əvvəl, onu parçaları kəsdi.
- Böyük doğranmış tərəvəzləri əvvəlcədən hazırlanmış yağda yerləşdirin və onlara ət qoyun. Fasulye, pomidor, otlar, ardıcanı qoyun və onu əhatə edir ki, su ilə tökün.
- Pişirildikdən sonra fırındakı fırçayı 190 dərəcə tərk edin, yerkökü və soğan ilə bişmiş quş 40 dəqiqə hazır olacaq.
Rabbit şərabla bişirdi
Oyun əsasən ovçuların yeməkidir, yeməklə bağlı qeyri-obyektiv münasibəti ilə tanınır. Bu qidalar tatlarla doludur, lakin sadə bir resept saxlayır və məhsulların əsas kombinasiyalarına əsaslanır. Tavşan aşağıda təsvir olunan təzə bişmiş, bu prinsipi açıq şəkildə təsvir edir.
Tərkibi:
- qurudulmuş pu - 30 g;
- sarımsaq - 2 baş;
- təzə meşə göbələklərinin qarışığı - 750 q;
- dovşan - 1 ədəd;
- toyuq çörəyi - 600 ml.
Hazırlıq
- Göbələkləri əvvəlcədən emal edin və bütün maye saxlamaq.
- Təzə göbələklər böyük parçaya və oyun parçaları ilə qəhvəyi kəsilir. Sarımsağın yarım kəsilmiş başlarını qoyun, maye tökün.
- Dadlı bir dovşan bir saatda bir dərəcə 170 dərəcə bişirilməlidir.
Rabbit bir multivarqda bişirdi
Sizin ixtiyarınızdadır bir multivarker varsa, o, soba uzun bir həsrətini əvəz edə bilər və yemək prosesinin nəzarət və istifadə olunan qablar yuyulması əngəl sizi xilas edə bilər. Kiçik manipulyasiya və bəsləyici bir yemək plitə üzərində olacaq.
Tərkibi:
- bölünmüş quş - 1 ədəd;
- göbələk - 350 g;
- soğan - 150 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- çam fıstığı;
- Xardal toxumu - 1 çay qaşığı;
- yağ - 60 g;
- xama - 200 q;
- zeytun yağı - 20 ml;
- ağ şərab - 350 ml;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- nişasta - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Kafedə sağda tərəvəz və göbələkləri qurtar, ətini onlara qoyun və şərab içində tökün. Nişasta çiləyin, qarışdırın.
- Təxminən yarım litr su, xardal və xama ilə duz edin. Mantar ilə qaymaqlı bir dovşan sümükdən əvvəl "Çorba" rejimində bişirilir. Çam fıstığı ilə xidmət edin.
Rabbit sütdə bişirdi
Pəhriz ətinin məşhur şəkildə yağı və yumşaq olması - onu yağlı süddə qorumaqdır. Çıxış yolu ilə yalnız sümüyündən asanlıqla ayrılacaq şirəli bir pulp əldə etmirsiniz, ancaq ayrı-ayrılıqda xidmət oluna bilən və ya dərhal qarnir ilə bir yeməyi daşıya biləcək bir qalın sous var.
Tərkibi:
- kəsilmiş karkas - 1 ədəd;
- bacon - 4 dilim;
- ətin - 300 g;
- su 60 ml;
- Dijon xardal - 60 g;
- süd - 150 ml;
- Bir ovuc təzə cəfəri.
Hazırlıq
- Yağları dondan "Bake" üzərinə əridib, pasiyent üçün istifadə edin. Oyunun qızartma parçalarına əlavə edin və onlara qəhvəyi verin.
- Yağı qabda doldurun, xardal qoyun və siqnal əvvəl "Çorba" qaynamaq. Multivarquette südün içində dovşan bir quş doğranmış maydanoz ilə xidmət edilir.
Rabbit qazanda kartof ilə bişirdi
Bir resept üçün təəccüblü resept, böyük bir şirkətin bol, dadlı və tamamilə əngəlsiz qidalandırmaq bacarığı. Doğru qazanızı seçsəniz, kartof və təzə oyun ideal şəkildə kömürə çıxacaqdır: istilik saxlamaq və hətta yaymaq üçün kifayət qədər böyük və qalın duvarlıdır.
Tərkibi:
- dovşan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- pırasa (ağ parça) - 3 ədəd;
- pastırma - 40 g;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- su - 2 l;
- maydanoz toxumu, kəklik - 8 ədəd;
- kartof - 1,2 kq.
Hazırlıq
- Birlikdə, sürətlə pişiklər, donuz, sarımsaq və oyun parçalarını sürgünə qədər sürüşdürün.
- Düyü, otlar və böyük kublar kartof qoyun. Bütün suyu və mövsümünü dren edin.
- Kartof ilə qovrulmuş bir quş qapaq altında ən azı bir saat yarım qalır və ya sümükdən uzaqlaşmağa başlayana qədər.