Qızardılmış ətin bir çox fərqli adları var: qovurma, kətil, şnitzel, escalope, biftek. Və bu yeməklərin hər biri hazırlıq üçün öz nüansına malikdir. Bəzi ət parçalanır, bəziləri hazır deyil, bəzi reseptlər çörək bişirmə çörəklərini istifadə edirlər, başqalarına isə un unudulur. Bir "escalope" və onu necə hazırlamaq olar, məsələn, donuz ətindən? Escalope, əslində - bir ət parçası, bir tenderloin və ya digər ətli hissədən lifləri arasında kəsilmiş, əksər hallarda yuvarlatılmışdır. Ət 1 sm-dən çox olmayan bir qalınlığa, çox yaxşı döyüşlərdə və çörəksiz bir qabda qızardılmış və ya bir qril ilə kəsilir.
Donuz eskalosu - sadə bir reseptdir
Nəhayət, siz iştahaaçan göyərçin parçaları aldınız və hətta bütün ailənin axşam yeməyinə yeni bir yeməyi gözlədiklərini xəbərdar etdi. Bir donuz escalope bişirmək üçün necə? Çox sadədir: ətin hər bir hissəsi 0,5 sm qalınlığında qaldırıldığını nəzərə alsaq, daha sonra ət hər tərəfdən təxminən 4-5 dəqiqə sürətlə qovur. Beləliklə, hoe götürək, qovurma qab istilik və bir sulu donuz escalope hazırlamaq.
Tərkibi:
- donuz (2 ədəd) - 400 g;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- limon - 1 dilim;
- ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Donuzların parçaları də qalınlığının hər iki tərəfində təxminən 0,5 sm, duz və bibərə çevrilməsi üçün yaxşı döyülmüşdür. Kasa içərisində sarımsağı sıxıb, limon şirəsi ilə qarışdırın, sonra qarışığı ətlə yağlayın və 30 dəqiqə marinatlayın. Qara qızartmadan əvvəl, yandırılmamaq üçün qalan sarımsağı çıxarın və yaxşı qızdırılan qızartma qabına donuz escalopunu qoyun. Hər tərəfdən qabığa 3-4 dəqiqə qızartın. Siz bişmiş və ya qaynadılmış tərəvəz, düyü, qızardılmış kartof ilə xidmət edə bilərsiniz.
Göbələk ilə Escalope
Eti təmiz şəklində bişirmək lazım deyil, yeməyinizə bir az müxtəliflik gətirə bilərsiniz. Bu reseptdə sizə donuz ətinin göbələk ilə necə qızardılması barədə məlumat verəcəyik. Ən yaxşı ağ göbələklər var, amma onların istəyi üçün şampinonlardan istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- donuz (2 ədəd) - 400 g;
- göbələklər - 150 g;
- tomat pastası - 30 g;
- pomidor - 4 ədəd;
- cəfəri yeşilliklər - dadmaq;
- ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Hər iki tərəfdə doğranan, duz və istiot ilə donuz ətlərini döyürdük, sonra bir qaynaq qabığının meydana gəlməsinə qədər yağı ilə qızardılmış bir qabda qızardın. Göbələklər duzlu suda qaynar. Sonra, biz bir escalopes bir plitə yayılmış və mushroom suyu tava (biz yağ boşaldılmır) və təxminən 5-7 dəqiqə qaynatmaq tökmək. Bundan sonra, su ilə seyreltilmiş pomidor pastası əlavə edin, soyulmuş və pomidorları, donuz escalopes, bütün birlikdə 5 dəqiqə stew. Xidmət edərkən, hər bir escalope üzərində qızdırılan göbələklər hazırlayırıq.
Pomidor ilə donuz ətinin escalope
Hər hansı bir ət yeməyi ona daha çox tərəvəz xidmət etməyi xahiş edir. Siz pomidor ilə hemen escalope bişirmək üçün cəhd edə bilərsiniz. Mükəmməl bir qaynadılmış və ya qızardılmış kartof kimi, düyü, makarna yaxınlaşacaq.
Tərkibi:
- donuz (2 ədəd) - 400 g;
- pendir - 50 g;
- pomidor - 3 ədəd;
- bitki yağı - dadmaq;
- ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Eskalop hazırlamaq üçün ilk növbədə ət, duz və istiot qazanacağıq. Pomidorları nazik üzüklərlə doğururuq. Bir qızartma qabda bitki yağı, iki tərəfdən ət parçasının hər parçasını qızdırın, sonra pomidor parçaları üstünə qoyun və pişmiş pendirlə tutam. Qızartma qabını bir qapaqla örtün və 2-3 dəqiqə saxlayın - pendir əridir. Masanın üzərinə isti baxın.