Kuzu əsrlər boyu dünyanın bir çox xalqları üçün əsas ətdir, onun hazırlanması üçün bir çox reseptlər və üsullar icad edilmişdir. Bizim tariflerimiz bu ətin xüsusi qoxusundan və yemək üçün lazımi hazırlıqdan qurtulma üsulları haqqında bizə məlumat verir.
Dənizli və tez bir pan - resept bir qoxusu olmadan quzu bişirmək necə
Tərkibi:
- quzu - 1 kq;
- kefir - 1 l;
- soğan - 3 ədəd;
- bitki yağı - 100 ml;
- sarımsaq - 2 diş;
- dere - ¼ ışından;
- corianander - 4 filial;
- marjoram - 5 g;
- kəklik - 4 filial
- bibər;
- duz;
Hazırlıq
Kərə yağı üçün ətin yağla seçilməsi, daha sonra quruya düşməsi ehtimalının olması və ətin öz yağında qovrulduğu zaman çox dadlı olur. Kuzu kiçik qatlarda, ən azı 100 qramda yuyulmalı və kəsilməlidir. Tencere içərisinə yoğurt dökün, marjoramı tökün, incə doğranmış göyərti sarımsağı sıxın, sonra ətini qoyun və yaxşı qarışdırın. Bu şoraba yalnız qoxu aradan qaldırmaqla deyil, həm də ətin daha həssas olmasını təmin edəcək və marinating üçün yalnız 5-6 saat davam edəcək, ancaq vaxtınız varsa, daha çoxunu ala bilərsiniz.
Marinating sonra, ət yuyun və dəsmal ilə yaxşı quruyur, sonra yağı ilə preheated bir pan qoymaq. Yüksək temperaturda təxminən 3-4 dəqiqə qızartın, sonra temperaturu azaltın və qaynar suyu əlavə edin ki, ət ilə düzəldin. Su qaynadıqdan sonra soğanları ətə tökün, duz, bibər əlavə edin və temperaturu artırın. Hazırlıq, ət parçaları üzərində soğan və qabığın dövləti tərəfindən müəyyən edilir.
Fırında quzu bişirmək necə dadlıdır?
Tərkibi:
- Arxa quzunun ayağı - 1 ədəd;
- ağac və rozmarin - 5 filial;
- zira - 1 çay qaşığı;
- bibər - 5 g;
- duz.
Hazırlıq
Çörəkçilik üçün buxarlanmayan quzu satın almaq daha yaxşıdır, lakin qətl sonrası bir neçə gün sərin yerdə asdıqdan sonra. Qurudulmasına baxmayaraq, ət daha çox yumşaldıcı və daha çox bişirmə üçün əlverişli olacaqdır.
Əvvəla, yuxarı filmin ayaq bütün səthindən çıxarılması lazımdır, bu film ət hazırlanmasına mane olur, bununla yanaşı, bişirməkdən sonra fiş ola bilər. Hip birgə bölgəsində, sümük kəsilməlidir və orada olan damarı çıxartmaq lazımdır, xoşagəlməz bir qoxu qaynağıdır. Əgər siz hələ bir skapula ilə ön ayaq varsa, üçbucaqlı sümük aradan qaldırılması lazımdır, bu, çətin deyil. Yaxşı bir yuma və quruduqdan sonra, əlinizə böyük duzlu tayca və ya rozmarin ilə yaşıl çubuqlar süründürün, ətini tutub, zirə ilə eyni işləyin, sonra isə bibər ilə çiləyin. İndi ətə ədviyyatlar və duzları sürtmək lazımdır, lakin fanatik olmadan, parçanın bütövlüyünə zərər verə bilməzsiniz. Sonra ayağınızı çevirin və duz və ədviyyatla edilən bütün prosedurları təkrarlayın.
Fillədə ayağı bükün, çünki sərbəst buraxılan şirələr heç bir şəkildə axıdılmayacaq, çünki belə bir vəziyyət tam fiyaskoya çevrilə bilər, ət çox quru və sərt olacaq. Yeməyin birinci mərhələsi 230 dərəcə, təxminən 40 dəqiqə temperaturda baş verir və istilik 170-180 dərəcəyə qədər endirilə bilər və başqa 2 saat gözləyir. Finişə 10 dəqiqə qaldıqdan sonra folqa aça bilərsiniz, ayağını şirəsi ilə doldurun və istiliyi 250 dərəcə artırın.
Bir qozda quzu bişirmək necə dadlıdır?
Tərkibi:
- quzu - 1,5 kq;
- zucchini - 0,5 kq;
- yağ əyri - 150 g;
- soğan - 400 g;
- havuç - 300 g;
- pivə - 500 ml;
- cəfəri;
- cilantro;
- zira;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Hər hansı bir qoyun ətini edəcəyik, lakin təbii ki, bir sümüyə malik ət həmişə dadlıdır. Filmi ətdən çıxarın, yuyun və qurun, sonra isə kiçik, parçalanmış parçalara bölün.
Çörəkləri götürdükdən və ət parçasını qoyduqdan sonra, yağın bişirilməsini və qazanmaq üçün qazana qoyun,