Bir çox ət yeməkləri artıq bir az qazma və yeni və orijinal bir şey istəyirsiniz? Sizə şübhəsiz ki, heç kimə laqeyd qalmayacaq bir çarpıcı və çox dadlı donuz peritoneumunu hazırlamağı təklif edirik. Bu yeməyi hər hansı bir qarnir ilə xidmət edə bilərsiniz və ya sadəcə çörək dilimlərini qoyun və dadlı bir sendviç edə bilərsiniz.
Peritonu bir donuz gəzmək üçün resept
Tərkibi:
- donuz peritonu - 1 kq;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3 düyü;
- soy sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Worcestersky sousu - 5 damla;
- ədviyyat.
Hazırlıq
İndi peritonu bir roll etmək necə. Beləliklə, biz ilk növbədə donuzuzu yaxalamaq və diqqətlə kağız dəsmal ilə qurutmalıyıq. Əgər çox qalın bir parça əldə etsəniz və qatlama üçün əlverişli deyilsə, sonra qalınlığı boyunca düzgün bir şəkildə kəsin, lakin sona qədər deyil, sonra bir kitab kimi açın. Bundan sonra, bir-birimizdən qısa bir məsafə olan ətin dərin kəsiklərini çəkirik.
Kubokda rulonun yağlanması üçün "kokteyl" edirik. Sarımsaq qozlarından təmizlənir , mətbuatla sıxılır , bitkisel yağı əlavə edirik, soya və duzlu sousu duzlayırıq , isterseniz, adjika , yerkökü qaşıq və ya hops- sunelinin zövqünü qoyuruq . Bir tərəfdən əvvəl hazırlanmış ədviyyəli qarışıqdan təmizlənmiş təmiz bir əllə, sıxca bir tərəfə yuvarlandın və başqa tərəfdən yayılaraq yayıldı.
Sonra biz nəticədə "kolbasa" iplik ilə bandaj, roll bişirmək üçün bir qolu yerləşdirin və sıx şəkildə uçları fix. Bundan sonra, buxar çıxdıqda bir neçə diş çuxurunu çıxarın və bir pişiricidən çəkin. Fırın içində peritona bir rulon yandırırıq, 180 dərəcə qızardılmış, təxminən 1,5 saat, donuzun ağırlığına görə. Sonra yeməyi diqqətlə çıxarın, kolunu kəsin, tərəflərə çevirin və bir çıtır qəhvəyi qədər 30 dəqiqə bişirin. İndi sobanı söndürün və orada soyuduğunuz qabı buraxın, sonra gözəl bir qaba keçin, bütün ipləri götürün, dilim kəsib 15 dəqiqə buzdolabına qoyun və sonra masaya xidmət edin.
Folqa şəklində donuz peritonunun qabığı
Tərkibi:
- donuz peritonu - 1 kq;
- sarımsaq - 8 dentikül;
- isti bibər - 1 ədəd;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Peritonu bir rulon hazırlamaq üçün biz et və quru quru ilə duz edin. Bunun üçün biz kiçik bir qabda duz tökürük, belə ki, gəminin bütün dibini tamamilə əhatə edir. Artıq zəiflədilmiş peritonun ucağını aşağı salın və zirzəməyin altından duza qoyun, dilimin üst və yanlarına da səpin. Bu formada, bütün gecə və ya buzdolabında donuz ətini göndəririk və ya onu mətbəxdə masaya qoyuruq. Bu müddət ərzində, ət şirəsi azad edəcək və səhər hazırlana bilər.
Ertəsi gün periton suyun altında tez yuyulur, buna görə də bütün duzları çıxarır. Ət parçasından bıçaq etmək
Sonrakı bir folqa çəkin və nəticədə rulonun 2 qatına sarın. Çörək qabına qoyun və ya çörək qabına qoyun. Fırın 180 dərəcə qədər qızardın və təxminən bir yarım saat əvvəl yeməyimizi yuyun. Hazırlanmış ət parçasını peritondan çıxarırıq, folqa ilə çıxarırıq və düzgün şəkildə soyuduq. Bundan sonra ətdən kəsilmiş ipdən kəsilmiş, dilim kəsilmiş və hər kəsə müalicə edirik.