Pirinç, soğan və yumurta ilə doldurulmuş kalamarlar tez hazırlanır.
Tərkibi:
- 4-6 soyulmuş kalamar karkasları (təxminən bədən çəkisi - qram 100-120);
- 150 qram düyü;
- 4 yumurta;
- 2 soğan;
- bir az ayçiçəyi yağı;
- göyərti (maydanoz, dodaq, keşniş, reyhan və s.);
- 2 düyü sarımsaq;
- limon.
Hazırlıq:
Kalamar karkasları 3 dəqiqə içində qaynar - artıq yox, sərinləşəcəyik. Qatı qaynadılmış yumurtaları qaynatır, sərinləyin və qabığa sürün. Pirinç qaynadılır, büzülməlidir. Peeled soğan qızardılmış bir qabda yağı üzərində nazik və bir qədər qurudulur. Biz soğan ilə düyü bağlayırıq, təmizlənmiş yumurta, incə doğranmış göyərti və sarsılmış sarımsağı əlavə edəcəyik. Bir az əlavə, bibər və qarışdırın. İndi doldurularaq hazırlanmış kalemin karkasını doldurun və xidmət plitələrinə görə 2-3 qoyun. Yaşıl göbələk və donuz əti ilə süzgəc sousu ilə dolması ilə qarnir. Zeytun yağı, sarımsaq, xardal, bir az ağ şərab, yumurta sarısı. Lakin, digər souslar, məsələn, ev mayonez istifadə edə bilərsiniz. Sarımsaq ilə qaymaqlı sousda xüsusilə yaxşı doldurulmuş kalamar.
Squid göbələk və pendir ilə dolu
Tərkibi:
- 4-5 kalamar karkasları;
- 2 soğan;
- 800 qram şampinon və ya puç;
- 200 qram ağır pendir;
- 4 qaşığı bitki yağı;
- duz;
- qara torpaq bibəri;
- yeşilliklər;
- limon;
- Sarımsağın 2-4 qolu.
Hazırlıq:
2 bərk qaynadılmış yumurta qaynatın. Xəmirli kalamar karkaslarını qaynaq. Peeled soğan, orta istilikdə bitki yağında qızardılmış qabda qızıl qədər qızardılmış və qızardılmışdır. Sürekli karıştırarak, 5 dəqiqə kızartma pana ve kızartmaya incə doğranmış mantar əlavə edin. Biz yumurtaları qabığından təmizləyəcəyik və onları gözəl bir şəkildə kəsəcəyik və ya böyük bir çırpıcı üzərində yudumlayırıq ("chopper" rejimində kombinasiyanı istifadə edə bilərsiniz). Pendir də qaba qabıqda sürtülür. Doldurma, əlavə etmək və bibər üçün hazırlanmış bütün maddələrə qarışdırın. 2 xam yumurta, çınqıl otlar və sarımsaq əlavə edin. Bütün diqqətlə qarışdırın və kalamarını bişirin. Hər karkasın içəriyə yağlanmış bir folqa ilə sarıldık. Bu kıvrımları qabıq qabına qoyun və yaxşı qızdırılan sobada 10-15 dəqiqə qoyun. Hazır squid bir bütövlükdə xidmət edilə bilər, ancaq onu kəsmək olar. Limon suyu ilə çiləmə və otlar ilə qarnir. Palçıq və göbələk ilə doldurulmuş squids eyni şəkildə hazırlamaq mümkündür. Sadəcə reseptdə bir stəkan qaynadılmış düyü daxildir və göbələklərin sayını yarıya endirir.
Dəniz tarifi
"Qırmızı" çubuqlar ilə doldurulmuş qatıq yeyə bilərsiniz. Belə bir resept xüsusilə məşğul insanlar, bakalavrlar və qonaqların gözlənilmədən gəldiyi şəxslər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.
Tərkibi:
- 4-6 təmizlənmiş kalamar karkasları;
- 200 qram "çınqıl" çubuqlar;
- bir bişmiş qaynadılmış düyü;
- yeşilliklər;
- mayonez;
- xardal;
- duz;
- qara bibər tozu;
- sarımsaq;
- limon.
Hazırlıq:
3 dəqiqə qalın ciyərləri qaynadın. Çubuqları kəsib, düyü əlavə edin. Doldurma üçün bir az xardal, mayonez, əzilmiş otlar və sarımsaq əlavə edin. Bibər əlavə edin və qarışdırın. Bunu edə bilərsiniz. Xidmət vermədən əvvəl, yaşıllarla bəzəyin və limonla çiləmə. Hər şey mümkün qədər tez çıxdı. Tezliklə folqa tökülən karkasları folqa üzərinə və bişirməklə doldurmaq üçün 2 xam yumurta əlavə edə bilərsiniz.
Toyuq ilə Squid
Siz toyuq ilə doldurulmuş squid bişirmək bilər. Prinsip yuxarıda göstərilən tariflərdə olduğu kimi təxminən eynidır.
Tərkibi:
- 4-6 təmizlənmiş kalamar karkasları;
- 200 qram qaynadılmış toyuq filesi;
- bir bişmiş qaynadılmış düyü;
- 1-şamdan və 200 g göbələkdən Passekrovka;
- 100-150 qr ağır doğranmış pendir;
- sarımsaq;
- yeşilliklər;
- 1-2 yumurta;
- limon.
Hazırlıq:
Bütün grind, qarışdırmaq və squid əvvəlki reseptlər eyni şəkildə.
Doldurulmuş kalamar üçün, yüngül şaraplar, zeytunlar, dəniz qala, təzə tərəvəzlər, balıqlardan və digər dəniz məhsullarıdan hazırlanan yeməklərdən istifadə etmək yaxşıdır.