Toyuq və xüsusilə filetlər, onun diyeti ilə məşhurdur. Yağ tərkibinin az olması səbəbi ilə, toyuq göbələk əti qurudulur və buna görə də ən çox yağlı souslar və ya plomblar bişirilir. Toyuq ruloları - bizim masalarımızda ənənəvi hala gələn isti yeməklərdən birinin reseptini istifadə edərək, toyuq etmək üçün eyni qaydalara riayət edirik.
Cücə ilə doldurulmuş toyuq rulolar üçün resept
Tərkibi:
- toyuq filesi (böyük) - 4 ədəd;
- ham - 45 g;
- bərk pendir (dilimlər) - 2-4 ədəd;
- təzə çörək qırıntıları - 1 ədəd;
- yumurta - 3 ədəd.
Hazırlıq
Toyuqları filmlərdən və damarlardan təmizlədiyimizdə, onu 0,5-0,6 sm qalınlığa döyürdük.Bu mərhələdə quşçuluq, klassik Provencal və ya İtalyan bitkiləri üçün ədviyyat qarışığı ilə filesi mövsüm edə bilərsiniz və ya hər iki tərəfə sadəcə duzlu ola bilər, dolguları. Son olaraq, ham və pendir qazanma qazanma ittifaqını seçdik: birbaşa toyuq üzərində bir cəm qoyub, üzərinə pendir qoyduq və rulonuzu gəzdirin. Siz toyuq göbəyindən iplə və ya diş pastası ilə doldurulmuş rulonları düzəldə bilərsiniz, əsas odur ki, onlar şəkli saxlayır. Sonra bir neçə yumurta döyüb, rulonlara daldırıb, çörək qırıntıları içərisində hər şeyi parçalayıb qızdırılmış yağla qızardılmış bir qaba qoydu. Bu mərhələdə, bizim vəzifəmiz yalnız ətin qəhvəyi və onu bişirmək deyil, və buna görə də güclü bir yanğın daxildir. Kaşıklandıktan sonra rulonuzu fırınlamak için bir tabağa ayıracak ve yaklaşık yarım saat boyunca 160 derece ısıtılan bir fırına koyduk.
Ham bişirmə ilə dadlı toyuq rulonları özlərinə xidmət edə bilər, lakin ən yaxşı ağ sousu ilə pendir və ya kremli baza ilə dadmaq və ağ quru şərabla xidmət etmək yaxşıdır.
Yumurta, pendir və göyərti ilə doldurulmuş toyuq rulolar
Tərkibi:
- toyuq filesi - 2 ədəd;
- krem pendir - 115 g;
- sərt pendir - 45 g;
- sarımsaq çivəyi;
- yumurta - 3 ədəd;
- çörək qırıntıları;
- un;
- cəfəri yeşillikləri;
- limon qabığı və kireç.
Hazırlıq
Fileteri əvvəlcədən 4 qat və hər bit yüngül bölün. Bir neçə qaynadılmış yumurta ilə pendirlər qarışığı hazırlayırıq, orada da sitrus və qaşıq yosunun bir qabığı göndəririk. Xoş ətir və yüngül kəskinlik ət bir sarımsaq yonca və bir çimdik qara və ya cayenne bibər təmin edəcək. Pendir-yumurta qarışığını toyuq filesi üzərinə dökün və qatlayın, sonra bağlayın. Əvvəlcə ətin səthini unla tutuşdurun, sonra onu döyülmüş yumurta içərisinə atın və çörək parçaları ilə çiləyin. İndi ət soba yerləşdirməzdən əvvəl 6-8 dəqiqə qızardı və dərhal 200 dərəcə soba ilə qızdırılan pendir və göyərti ilə şirəli toyuq rulonları təşkil edə bilərsiniz. Ətin hazırlanması zamanı təxminən 25 dəqiqə olacaqdır.
Göbələk və pendir ilə toyuq göbəklərinin Rolls
Tərkibi:
- toyuq filesi - 4 ədəd;
- zeytun yağı - 55 ml;
- sarımsaqın qarışığı - 2 ədəd;
- təzə ıspanak - 290 g;
- kiçik soğan;
- göbələklər - 90 qr;
- yaşıl soğan;
- un - 20 g;
- Feta peyniri - 65 g;
- yağ - 30 g;
- mayonez və ya quru ərik - 30 g;
- Ricotta pendir - 55 g;
- ağ şərab - 100 ml;
- toyuq çörəyi - 240 ml.
Hazırlıq
Toyuq balığından sonra, hər iki tərəfə standart duz və bibər qarışığı ilə mövsümü verin. Soğan üzüyünə təxminən 3 dəqiqə keçib, ondan sonra ona göbələk əlavə edin və buna bənzər bir müddət gözləyin. Göbələklər üçün təzə ispanaq və doğranmış sarımsağın çoxlu hissəsini əlavə edin və göyərtlərdən gələn bütün nəm buxarlanırsa, yanğından çıxarın və hər iki növ pendirlə və dilimlənmiş quru əriklə qarışdırın. Biz toyuq çörəkləri ilə doldurmaq və rolls bağlamaq. Hər tərəfdən 4 dəqiqə quru ərik ilə toyuq göbüsünü qızardın və daha sonra 15 dəqiqə qızardılmış un, şərab və suyu bir qarışıqda yeyin.