Şən bayramında, xüsusən də Yeni il menyusunda tez-tez cilalanmış bir dil daxildir. Təcrübəsiz evdar qadınlar, bunları əlçatmaz və mürəkkəb bir şey hesab edərək, bu culinary sevinclərini həyata keçirməkdən qorxurlar. Və etiraf etmək üçün, tamamilə boşa çıxdı. Bir yeməyi sadə etmək üçün əsas şey, bəzi incəliklər və nüansları bilməkdir.
Bir dildən murdar hazırlamaq üçün necə?
Düzgün bir cilalanmış dilin necə hazırlanacağına şübhə etməyən yeni başlayanlar yeməyin dizaynının əsas mərhələlərini öyrənməlidirlər:
- Dil əvvəlcə bir fırça ilə diqqətlə yuyulur və bir neçə saat batırılır.
- Bir daha yuyun, məhsulu su ilə doldurun və hazır olana qədər pişirin (ölçüsündən asılı olaraq 2,5-3,5 saat). Məzmunu prosesdə bişirməməli və güclü qaynadılmalıdır, ancaq yalnız qaçırılmalıdır.
- Jelatinli qranullar və ət çörəklərindən tökülən bir jelly bazası hazırlayın, lazım olduqda isə dəqiqləşdirilsin.
- Nəhayət, yeməyi bəzəyəcək və bəzəyəcək.
Jelly dilinin tərifi
Dildəki hər hansı bir klassik resept məhsulun suyun əvvəlcədən qaynaşmasını nəzərdə tutur. Köpük suyun səthindən, pişirmə prosesinin ilkin mərhələsində - daim, gələcəkdə - mütəmadi olaraq təmizləmək lazımdır. Pot içindəki qidaların dad xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün kökləri, ədviyyatları və soğan əlavə edin. Dökülmək üçün, həm də ortaya çıxan dil suyu və digər hazırlıqlı suyu (toyuq, mal əti və ya donuz əti) istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- dil - 1-1,2 kq;
- ampüller - 150 g;
- havuç - 100 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- gelatin - 25 g;
- ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Hazırlanan məhsul tam örtükə qədər su ilə tökülür, orta dərəcədə yanğında kökləri, soğanı, ədviyyatları, duz və yerləri əlavə edin.
- Hazırlıqdan sonra məhsulu bir dəqiqəlik soyuq su konteynerində çıxarın və qabığı çıxarın.
- Taxma dolum qalınlığının təxminən beş millimetrlik əsasını qüvvətləndirin və effektiv bir qaba yayılır.
- Dil üçün suyu yüngülləşdirmək üçün necə. Bulyonun şüşəsini sərinləyin, çırpılmış proteinlə qarışdırın və onun əsas hissəsinə tökün.
- Bir qaynadək gətirin, beş dəqiqə bişirin və sərinləyin.
- Nəticədə sıx bir toxuma ilə sıx sıxışdırın.
- Doldurma üçün, jelatinli qranulları nəmləndirin, paketin reçetelerinə əsasən həll edin və bulyonun bütün hissəsi ilə qarışdırın.
- İki mərhələdən ibarət olan dadmaq üçün məzarlığı bəzəyin, soyuducu qarışıq ilə doldurun, soyuducunun şelfində dondurun.
Donuz dilindən duz
Donuzdan bir dillənən dili necə hazırlayacağınızı bilmək, tərifli aşpazlar üç hesaba belə bir qəlyanaltı çıxarır. Əsas odur ki, əsas məhsulun dəmlənməsinə imkan verən orta temperatur üçün plitəni düzəldin və hazırlıq anını qaçırmayın, qalanı isə başa çatdırmaq çətin olmayacaq bir texniki məsələdir.
Tərkibi:
- dil - 3 ədəd;
- ampüller - 150 g;
- kökləri - 300 qr;
- gelatin - 35 g;
- ədviyyat.
Hazırlıq
- Donuz ətinin məhsulu lampa, ədviyyat və kökləri ilə yumşaq qədər qədər qaynar bir qaynadılmış qaynar ilə hazırlanır və qaynar.
- Soğanağın baza soyuq bir su qabına köçürərək təmizləyin və təmizləyin.
- Bəs suyu zəruri hallarda aydınlaşdırılır və həll olunmuş jelatinlə qarışdırılır.
- Dil dadmaq üçün bəzədilmiş bir formada qoyulmuş təmiz dilimlə parçalanmışdır.
- Kompozisiyanı maye jelly kütləsi ilə doldurun və soyuducu bölməsinə göndərin.
Mal əti dili
Qeyri-adi şənlik qəlyanaltı deyil , anemiya səviyyəsində hemoglobin səviyyəsini yüksəltmə qabiliyyətinə malik faydalı bir kulinariya yeməyi deyil, tərifi aşağıda təsvir edilmiş hər hansı bir ət dillinin hərflərini effektiv şəkildə tamamlayır. Yeməyin bir hissəsi canlılığı artıracaq və sadəcə əla zövqlə edin.
Tərkibi:
- dil - 1 ədəd;
- soğan - 150 g;
- kökləri - 200 g;
- gelatin - 40 g;
- ədviyyat.
Hazırlıq
- Mal əti, ampüller, ədviyyat və kökləri əlavə edərkən duzlu suda yumşaq qədər hazırlanır və qaynadılır.
- Bir müddət qəlyanaltıın soyuq suya köçürülməsi, dərini asanlıqla çıxarın.
- İstədiyinizdə, süzülmüş, əvvəlcədən nəmləndirilmiş və həll olunmuş jelatinli qranullar ilə birlikdə təmizlənmiş suyu təmizləyin.
- Geniş bir yeməkdə dilimlənmiş yan məhsulu təyin edin, maydanoz, noxud, qaynadılmış yerkökü və yumurta yarpağı ilə bəzədin və jel sıvısı ilə doldurun.
- Buzluğun içində dana ətindən mal-qara yandırın.
Dildən silkələnmə
Mətbəx qabları içərisində, kiçik qəliblər, jelatinlə dil dilində bir dil ilə hazırlana bilər və bir hissəyə bölünür. Qəlyanaltılar üçün əsas olaraq, yemək yuvarlaqlaşdırmadan və müvafiq dekor elementləri ilə təmin edilməzdən əvvəl yarım, çeyrek və ya plitələrə kəsilə biləcək bir donuz və ya mal ətini götürə bilərsiniz.
Tərkibi:
- dil - 1,2 kq;
- ampüller - 150 g;
- kökləri - 200 g;
- gelatin - 50 g;
- ədviyyat, duz.
Hazırlıq
- Mal və ya donuz dilləri yumşaq qədər yumurta, yerkökü, cəfəri kök və parsnip ilə hazırlanır və dəmlənir.
- Nümunələri buzlu suda soyudun, cildinizi çıxarın və baza istədiyiniz hissələrlə kəsin.
- Duzlu gelatinli qranulları bulyonun istənilən hissəsində tətbiq edin.
- Formullarda rəngli kompozisiya yaradır və onları bir jel qarışığı ilə doldurur.
Dildəki multivarkda cəmlənmişdir
Tava və ya qazanda bir sobaya bir qaynaq dilini necə öyrəndiniz. Multivarkın istifadəsi prosesini əhəmiyyətli dərəcədə asanlaşdırır. Sadə bir resept aşağıda göstərilən dildən cəmlənmişdir ki, qurğunun tərkib hissəsi olduqca nəzərəçarpacaq dərəcədə zəifləməsi üçün optimal şərtlər təmin edəcəyi üçün, hətta suyun qarışıqlığı olmadan şəffaf olur.
Tərkibi:
- dil - 1,2 kq;
- ampüller - 100 g;
- kökləri - 200 g;
- gelatin - 50 g;
- dondurma, bibər, duz.
Hazırlıq
- Yan məhsul su ilə tökülür və üç saat yarım ərzində "Soğan" üzərinə basdırılır.
- Əsas komponent daha sonra soyuq su qabına çıxarılır və təmizlənir.
- Duzlu qranulları sulayın və həll edin, bulyon ilə birləşdirin və dil dilimlərinin meydana çıxan qarışığını tökün.
Jelly dilini bəzəmək üçün necə?
Hər bir sahibə festival masasını mümkün qədər gözəl bəzəyəcək və hər hansı bir şübhə olmadan dildən gözəl bir mürəkkəb "mükəmməl" vəzifəni yerinə yetirməyə kömək edəcəkdir. Bir qəlyanaltı ilə yemək minimal miqdarda dekor elementi istifadə edərək laconically edilə bilər. Klassik bir ev tərkibinin standart dəsti - cəfəri, havuç və ya haşlanmış yumurta, bir neçə konservləşdirilmiş noxud və ya zeytun sümüyü. Ən azı oymağın ən az bacarıqlarına sahib olan dili daha təravətli tərəvəz və meyvələrin daha mürəkkəb nümunələri ilə bəzədilə bilər.