Tətik notları ilə ev şərablarının sevgililəri üçün dağ külü içmək məsləhətdir. Hər iki qara giləməni və qırmızıdan istifadə edə bilərsiniz. Şərab şərabı fərqli olacaq, lakin hər halda maraqlı və orijinaldır.
Evdə qara şokoladın şərab edilməsi necədir?
Tərkibi:
- ashberry - 2,5 kq;
- mayizlər - 25 g;
- təmizlənmiş su - 500 ml;
- şəkərli şəkər - 1 kq.
Hazırlıq
Əvvəla, biz şübhəli nümunələrdən qurtulmaq və yalnız yetişmiş və yüksək keyfiyyətli məhsullar buraxaraq, qara çaydanın meyvələrindən sıralanırıq. Şərab hazırlamaq üçün lazımi miqdarda şərab uyğun bir konteynerə yerləşdirilir və hər bir meyvənin parçalanması üçün kütlə yoğururuq. Bunu təmiz əllər ilə etmək daha rahatdır. Çörək kütləsinə 375 qr şəkər və üzümlər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Konteynerə təmiz bir parça və ya duzlu kəsik ilə boşluq qoyur və bir həftə boyunca otaq şəraitində buraxır, hər gün pulpanı suyu və ya taxta qaşıqla qarışdırırıq.
Bir müddətdən sonra pulqabı bir qazon kəsiklə sıxın və daha çox fermantasiya üçün konteynerə dökülür və onu yarımdan artıq olmayan bir şəkildə doldurun. Bunun üzərinə bir su qapağı qururuq və ya bir tıxalı barmaq ilə tibbi bir əlcək qoyuruq.
Bərk bişirilmiş pulmonerə, qalan şəkəri əlavə edin və isti suya doyun, bir həftə boyunca konteyner örtüyü ilə əhatə edir, qarışdırın və bir həftə fermantasiya üçün təkrar qoyun. İlk mərhələdə olduğu kimi, kütləvi gündəlik qarışdırmaq unutmayın.
Yeddi gündən sonra biz pulpa yenidən sıxırıq, pulp bu dəfə atılır və şirəsi əsas konteynerə əlavə olunur və daha da fermentasiya etmək üçün buraxılır. Artıq hər dörd gündə suyunu çöküntüdən çıxararaq, köpüyü qabaqcadan çıxarmaq və yenidən fermentasiya üçün qoymaq lazımdır. Tamamlanarkən, gəmidə su mühərriki və ya partladılmış və düşmüş əlcək ilə hava kabarcığı olmayacaqdır. Orta hesabla, bütün fermentasiya dövrü birdən iki aya qədər davam edə bilər.
Aronia olan gənc şərab yetişmək üçün vaxt verilir. İçkini şüşə üstünə tökmək və üç aydan altı aya qədər sərin yerdə durmaq lazımdır.
Eynilə, qara şokoladdan və almalardan şərab hazırlaya bilərsiniz, yerin alma küspesiyle giləmeylərin üçdə birini əvəz edə bilərsiniz. Əks halda, içkini hazırlamaq prosesi yuxarıda təsvir edilənlə eynidır.
Qırmızı dağ küldən ev şərabı - sadə bir resept
Tərkibi:
- Rowan qırmızı - 5 kq;
- üzüm və üzüm - 75 q;
- təmizlənmiş su - 2 litr;
- şəkərli şəkər - 1-1,5 kq.
Hazırlıq
Şarap etmək üçün qırmızı çayxanalar dondan sonra toplamaq və ya dondurucuda üç saat qoyaraq süni şəkildə giləmeyvə dondurmaq üçün daha yaxşıdır. Bundan sonra, giləmeyvə qarışdırılsın və iyirmi dəqiqə qaynar su ilə tökün. Bir müddət sonra suyu boşaltırıq və qaynar suyun yeni bir hissəsi ilə dağ külünü doldururuq. Otuz dəqiqədən sonra biz suyu yenidən qururuq və meyvələr ətli daşıyıcıdan keçsin. Dəvə suyu ilə artıq basdırın və suyun səksən dərəcəyə qədər qızdırılmasını xərcləyin və tamamilə soyudulana qədər tərk edin. İndi sıxılmış şirəsi tökün, şəkərin yarısını döyün, üzüm və ya yuyulmayan üzümləri atın, kütləni qarışdırın və gündəlik üç gün qarışıq və ya parça altında buraxın, hər gün qarışdırın.
Bir müddətdən sonra və ya fermentasiya əlamətləri olduqda, şirəni pulpadan ayıraraq, qozu sıxışdırın və sıxın. Nəticədə yaranan maye baz şəkərin qalan hissəsi ilə qarışdırılır, fermentasiya tankına tökülür və hidravlik bir möhür qurur və ya bir əlcək qoyur. Bir neçə həftə ərzində fermentasiya prosesinin bitməsinə qədər iş parçasını tərk edirik. Bundan sonra, gənc şirəni çamurdan birləşdirin, şüşə qabına atın və ən az üç ay sərin bir yerə qoyun.