Çörəyin başındakı hər şey olduğunu deyirlər. Çox yeməklərin əvəzsiz yoldaşı oldu. Çörəyin davamlı istifadəsi ilə bağlı fikirlər dəyişir. Bəziləri çörəyin gündəlik istifadə üçün ideal bir məhsul olduğunu müdafiə edir, digərləri, əksinə, onu pəhrizdən çıxarmaq üçün məsləhət görürlər. Sualın cavabı çörəyin tərkibindədir.
Ağ çörəyin tərkibi
Ağ çörək su və undan ibarətdir. Buğda taxıllarının çox hissəsi buğdanın tərkibində olan az miqdarda vitamin və mineral ehtiyatları saxlayır. Pişirmə prosesində vitaminlərin miqdarı daha da azalır. B qrupu vitamininin yüksək temperatur təsiriylə parçalanması məlumdur.
Ağ çörək maya əsasında bişirilir. Onlar çörəyin həcmini artırdığı və yosunlaşdığı üçün gözeneklər meydana gətirirlər. Bəzi çörək növləri, duz, ədviyyat və müxtəlif toxum əlavə edilir ki, bu da yalnız maraqlı bir dad verməklə yanaşı, çörəyin vitamin dəyəri də artır. Farklı növlərin faydaları və ya zərərləri çörəyə daxil olanlara asılıdır.
Qara çörəyin tərkib hissəsi
Qara çörək çox yemək tərifləri var. Qara çörəyin orta istehlakı insan sağlamlığı üçün yaxşıdır. Bu çörəyin iki parçasında təxminən 160 kalori var. Belə bir dozun gündəlik istifadəsi bədənin 2,7 qram yağ, 5 qram protein və 33 qram karbonhidratı doyurur. Çörəyin hər birində 2,7 g lif var, bu qanda xolesterin səviyyəsini azaldır. Çörək qara çörəyin ən dəyərli qiyməti çovdar çörəyi sayılır.
Çovdar çörəyinin tərkib hissəsi
Çovdar çörəyi əla dad keyfiyyətlərinə malikdir və bu da insan bədəninə böyük fayda gətirir. Çavdar çörək üçün klassik resept turşu, su, duz və çovdar unundan ibarətdir. Bu gün üçün həm yerli, həm də xarici istehsalçılar təklif edirlər
Sovet sonrası məkan sakinləri üçün ən çox yayılmış çovdar çörək növü Borodino çörəyidür. Çovdar çörəyin xüsusiyyətləri və kalorili tərkibi onun kimyəvi tərkibinə bağlıdır.
Qidalanma dəyəri və ya çörəyin kimyəvi tərkibi, həmçinin enerji dəyəri müxtəliflik və çörək reseptinə bağlıdır. Çörəyin yüksək səviyyədə unundan alınması halında bir çox nişasta, kiçik mineral element və vitamin olacaqdır.