Bayramın müxtəlif növlərində mərasim səliqəsizdir, tərifi sadəcə hazırlanmış, uzun müddətdir hazırlanmış müxtəlif maddələr və ədviyyatlar dəstindən asılı olaraq fərqlənə bilər. Lakin, hətta uzun bir müddət dadlı bir soyuq məzə alma üçün bir maneə deyil.
Soyuq bişirmək üçün necə?
Əgər soyuq bişirmək üçün necə məlumat vermirsinizsə, bu yeməyin hər hansı dəyişikliyinə müşayiət olunan əsas qaydaları oxuyun:
- Bütün ət komponentləri hərtərəfli yuyulur, sonra bir neçə saat ərzində isladılır, 7-10 sm səviyyəsindən yuxarı təmiz su tökülür və odla qoyulur.
- Sousun səthindən qaynaqlanırsa köpüyü çıxarın və yemək yağının sonunda.
- Şiddətli bir qaynağa icazə verməyin, istiliyi minimuma endirmək, yəni qida tərkibində sıx sıxışan bir hissəsidir.
- Jelly 6 saat və ya daha çox bişirilir.
- Prosesin bitməsindən 2 saat əvvəl, mövsümdə duz, duzlu yarpağı, bibər ilə birlikdə yeməyi yığıb soyudulmuş yerkökü və soğanı yuyun.
- Hazır olduqda, ət hazırlanmış yeməklər üzərinə qoyulmuş sümüklərdən ayrılır, süzülmüş bulyon ilə tökülür və dondurmaq üçün soyuqda yerləşdirilir.
- Soğan üçün bulyonu necə yaxşılaşdırmaq üçün ən yaxşı yol - ət çıxarıldıqdan sonra, suyu bir qaynatmaq üçün yenidən qızdırılır, döyülmüş yumurta ağına tökülür və flokulyasiya qazaqdan süzülür.
Toyuq soyuq - resept
Aşağıda təsvir edilən soyuq heyvan toyuq ətindən hazırlanmışdır. Siz donuz və ya mal əti ayaqları və şens, baş və oynaqlardan istifadə edə bilərsiniz. Quşun özü müəyyən xüsusiyyətlərə malikdir, xüsusilə başınızı və pəncələrinizi götürsəniz. 8 nəfər üçün qəlyanaltı yaratmaq bir gün çəkəcək.
Tərkibi:
- toyuq - 1 ədəd.
- donuz bacakları - 3 ədəd;
- havuç, soğan - 200 g;
- ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Ət komponentlərini hazırlayın və yemək üçün uyğun bir konteynerə qoyun. Əgər toyuq evdədirsə və uzun müddətli pişirmə tələb etsə, digər hissələrlə eyni vaxtda qoyun, qalan hallarda - 3 saatdan sonra əlavə edin.
- 4 saat sonra tərəvəzlər, zövqlər yeyin, bir yemək əlavə edin və bir neçə saat bişirin.
- Toyuq soyuqluğunu çıxarmaq, ətləri sümüklərdən ayırmaq, plitələr üzərində yerləşdirmək, suyu tökmək və dondurun.
Türkiyədən soyuq
Bundan sonra, Türkiyədən soyuq bişirmək üçün necə öyrənəcəksiniz. Bir yemək yaratma prinsipi bir toyuq ilə eynidır. Quş karkasının hər hansı hissəsini, həm filesi, həm də sümüklərdən istifadə edə bilərsiniz, onları mal əti və ya donuz əti ilə və ya şanklı ilə birləşdirə və dərhal ətin keyfiyyətinə və ya yeməklərin ortasına əlavə edilsin. Hazırlıq mərhələsi və dondurma vaxtı ilə birlikdə proses bir gün davam edəcək.
Tərkibi:
- Türkiyə - 1,5 kq;
- Mal ətə - 2 ədəd;
- havuç, soğan - 200 g;
- ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Bütün maddələr düzgün hazırlanır, batırılır və bişirilir.
- 4 saat sonra kökləri, ampülləri qoyub ədviyyatlar tətbiq edin.
- Hazırlıqda ət küspesinin sümüklərdən ayrılması, qabda yayılması, bulyonu tökmək və dondurmaq üçün soyuqdəkilərdən soyuq soyuqdan buraxmaq.
Donuz bacaklarından dəniz bişirmək necə?
Qidalı və qidalı bir donuz əti soyuqdur . Qeydiyyat üçün şens və bacakları, daha az başı və ya qulaqları götürün və hər hansı fileto hissəsi bir parça əlavə edin. Xüsusi bir incəlik, təmizlənmiş sarımsağı verəcək, incə doğranır və doğranmış et əti ilə və ya suyun içində suyu ilə qarışdırılır. 8-10 porsiya bişirmək üçün qəlyanaltılar 16-20 saat davam edəcək.
Tərkibi:
- donuz qıçları - 1 kq;
- donuz - 1,5 kq;
- havuç, soğan - 250 g;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Jelly bişirmək üçün dadlı reseptlər sadədir, ət maddələr hazırlanır, su tökülür və 6 saat qaynadılır.
- Pişirmə, tərəvəz və ədviyyat bitmədən 2 saat əvvəl tətbiq olunur.
- Flesh, sümüklərdən ayrılır, sarımsaq ilə qarışdırılır, plitələrə qoyulur və bulyon ilə tökülür.
Sığır mal əti tərifi
Sonra, soyuq mal əti qaynatmaq üçün necə öyrənəcəksiniz. Əvvəlcə ətin üzərinə sümük çəkə bilərsiniz (qabıq, şiş) və ya damar. Sonuncu vəziyyətdə, donu dondurmaq üçün əlavə olaraq mal əti və ayağını qoymalısınız. Baharatlardan ənənəvi olaraq dəhşətli və şirin bibər istifadə olunur. Yoxdur və sarımsaq sınıq etməyin. Bir yemək yaratmaq tam bir dövrü demək olar ki, bir gün çəkəcəkdir.
Tərkibi:
- mal əti pulpası - 1,5 kq;
- ayaqları, oynaqları - 1,5 kq;
- havuç, soğan - 250 g;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Et məhsulları batırılır, təmiz su ilə dökülür və 7 saat qaynadılır.
- Prosesin bitməsindən 1.5-2 saat əvvəl kökləri və ampülləri yemək yeyərkən atırlar.
- Əti konteynerlərə qoyun, sarımsaq ilə çiləyin və bulyonu tökün.
Donuz üçün resept
Aşağıdakı tövsiyələrdə təsvir olunan jelly həmişə yaxşı dondurulur, zəngin və dadlı olur. Bəlkə də dəyişmənin yeganə dezavantajı səthdə yağ yığılmasının böyük miqdarını təşkil edir və bu, üstündən duz üçün istifadə etməzdən qabaq suyundan toplanır. 20 saatdan sonra 8 nəfərlik bir məzə hazır olacaq.
Tərkibi:
- donuz əti - 1,5-2 kq;
- donuz bacakları - 2 ədəd;
- havuç, soğan - 200 g;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- ədviyyat.
Hazırlıq
- Donuz düzgün hazırlanmış və suda 6 saat qaynadılmışdır.
- Pişirmə dövrünün sonundan 1.5 saat əvvəl bir suyu əlavə edilir, ədviyyatlar, yerkökü və ampüller tətbiq olunur.
- Pulpadan və bulyondan sarımsaq əlavə edərək, soyuqdan bir soyuq şüşə çıxarın və soyuqda dondurun.
Gelatin ilə soyuducu - resept
Qısa müddətdə və ya bir neçə jel ətli komponentlərin iştirakı ilə qəlyanaltı etmək lazımdırsə, jelatinlə bir jel bişirmək vaxtıdır. Bu performansı, yeməyi qaçılmaz olaraq sərtləşdirəcək və daha az əla dad xüsusiyyətlərini xahiş edəcəkdir. Pişirmə vaxtı ən azı iki dəfə azaldıla bilər, dondurma xərcləyən ümumi 8 saatdır.
Tərkibi:
- mal əti, donuz əti, quş əti - 1,5-1,7 kq;
- gelatin - 25-30 q;
- havuç, soğan - 250 g;
- cəfəri və parsnip kökü - 1 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Hazırlanmış ət və köklər və soğanların yarım hissəsi fırında 15 dəqiqə istiliklə bişirilir.
- Məhsulları tencerelere köçürün, qaynar suya dökün və 2,5 saata bişirin, bir saat sonra qalan tərəvəzləri, zirvələri və ədviyyatları əlavə edin.
- Bədəni şəkillərə qoyun.
- Gərginləşdirilmiş çörək, təlimatlara uyğun olaraq seyreltilmiş jelatin ilə qarışdırılır, ətə dökülür, dondurulur.
Dondurulmuş balıqlar
Balıq soyuq, düzgün reseptləri jelatin içərisində deyil, inanılmaz dadlı və ətirli. Bu vəziyyətdə, ilk dəfə yuyulur, 40 dəqiqə bişirilir, sonra su ilə döymək, sonra filtrdən istifadə edin və nəticədə meydana çıxan maye bazanı yeməyin bazası kimi istifadə olunur. 8 saat sonra, ləzzətli bir qəlyanmanın 8 porsiyası hazır olacaq.
Tərkibi:
- balıq (pelengalar, çay ağacı) - 1,5 kq;
- su - 1,5 litr;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- dodaq və cəfəri palçıqları - 3-5 ədəd;
- noxud bibəri, dəhşət.
Hazırlıq
- Balıq parçaları qabıqların hazırlanmış bir qaynağına qoyulur, tərəvəzləri, zirvələri, göyərti sallarını atırlar, 40 dəqiqə bişirilirlər.
- Balıq dilimlərini uyğun bir konteynerə qoyun, örtük bulyonla dolana qədər dökün və soyuqda dondurmaq üçün dadlı bir soyuqluq qoyun.
Soyuq dondurulmur - nə etməliyəm?
Jelly bişirmək üçün necə öyrəndim. Əlavə olaraq, yemək dondurulmadığında və istənilən toxumayı götürməsə necə davam etdirilsin:
- Broth, ətini lövhələrə qoyaraq, qayaya dökülür.
- Yeməyi qurtarmaq üçün, istilənilən bir suyuna injected təlimatlara uyğun olaraq batırılmış və ləğv edilən jelatindən istifadə edin.
- Jelatin ilə hazırlanan yenilənmiş baz ətin üzərinə dökülür, soyudulur və dondurulur.