Charlotte kremi kulinariya mütəxəssisləri arasında çox populyardır və istehlakçılar tərəfindən hörmət edir. Mükəmməl dad xüsusiyyətləri və pişirmə sadəliyi tamamilə bunun üçün əlverişlidir. Tərəvəz çeşidlərinin hər hansı bir növü onun tətbiqini tapacaqdır və bəzəkli tortlar, pastries və ya desertlər zamanı müvəffəqiyyətin açarı olacaqdır.
Bir charlotte krem etmək necə?
Charlotte kremi ibtidai texnologiya ilə sadə və əlverişli məhsullardan evdə hazırlanır, lakin bəzi xüsusiyyətlər var və şirniyyatları bişirməyə başladıqları zaman yadda saxlamaq lazımdır.
- Əvvəlcə südün bişirilməsi, reseptə və ya şəkərin dadına əlavə edilməsi və bütün kristalların ləğvini gözləyir.
- Nəticədə südün şirin qarışığı döyülmüş bir az yumurta və ya yolkaya gətirilir və döyülüb, sonra bir az qızdırılır, lakin qaynadılır.
- Yağ əlavə edildikdə əvvəlcə otaq şəraitində yumşalmağa icazə verilir, daha sonra eyni otaq temperaturu ilə soyudulmuş süd-yumurta bazasına daim sürüşərək partiyalara sürüşdürülür və vurulur.
- Charlotte kreminin hazırlanması başa çatdıqdan sonra istənilən rəngli bir renklendirici ilə zəruri olduqda boyanar və emal və bəzəyən tortlar, tortlar, ekler və zənbillər doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.
Charlotte krem - klassik resept
Ən çox istifadə edilən qənnadı məmulatları ənənəvi Charlotte kremidir. Rezeptdə istifadə olunan kremin təsirli hissəsinə baxmayaraq, krem, havadar, yumşaq və qəribə deyil, yüngül olmağı bacarır. Arzu edilməklə, kütləvi süd qarışığına vanilin əlavə edilməsi və ya bir az konyakla vurulmasından sonra ətirlənə bilər.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 250 g;
- süd - 150 ml;
- şəkərli şəkər - 200 q.
Hazırlıq
- Süd içərisində südün qızardılması, şəkərin əlavə edilməsi və kristalların yayılmasına qədər qarışdırma.
- Bir başqa qabda bir az yumurta döydü.
- Yumurta kütləsində sürüklənməyə davam edən bir az süd qarışığına tökün.
- Yumşaq yağı yüngülləşənə qədər yüngülcə, bir az süd və yumurta əsasına döyün və hamar və hamar qədər çırpın.
- Hazırlanmış şarlotta kremi nəzərdə tutulan məqsəd üçün istifadə olunur.
Kiyev tortu üçün Charlotte kremi
Kiyev reseptinə görə tort üçün Charlotte kremini hazırlayın, klassik kimi də sadədir. Yalnız nüans - şirinliyi tərtib etdikdən sonra iki hissəyə bölünür və onlardan biri keyfiyyətli kakao pudrası ilə müdaxilə edir. Alınan şokolad bazası məhsulu bəzəmək və dekorasiya etmək üçün istifadə olunur, qalan ağ krem tortlar ilə yayılır.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 280 g;
- süd - 150 ml;
- şəkərli şəkər - 200 g;
- Konyak - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- kakao pudrası - 2 tsp.
Hazırlıq
- Süd, şəkərlə qarışdırılır, qaynatmaq üçün qızdırılır, qarışdırılır.
- Döyülmüş yumurta ilə qabda bir az isti qarışıq duz, yenə məğlub.
- Yumuşatılmış yağı bir hissəsini, konyak yüngülləşdirilməzdən əvvəl ayrı-ayrılıqda təmizlənin, düzəldilənə qədər çırpın.
- Dadlı Şarlotta kremi iki hissəyə bölünür və onlardan biri kakao ilə dərmanlanır.
Şokolad Charlotte Krem - resept
Doymuş və qidalandırıcı krem şokolad Şarlotta, aşağıdakı reseptə uyğun olaraq verildiyində çıxır. Hazırlanmış qarışıq orta şirin olacaq, tatlılar üçün şəkərin bir hissəsi bir yarım dəfə artacaq və ya dadmaq olar. Şirin bir uşaq tamaşaçı üçün nəzərdə tutulursa, konyak əlavə edə bilməzsiniz.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- yağ - 200 g;
- süd - 80 ml;
- şəkərli şəkər - 100 g;
- konyak - 0,5 tbsp. qaşıqlar;
- vanil ekstraktı - 1 çay qaşığı;
- kakao tozu 1,5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Süd, şəkərlə qaynar, yumurtaları paralel bir qabda çırpırır.
- Bölmələr yumurta kütləsinə şirin bir qarışığı təqdim edir, qarışdırıcı, qaynar qızdırmaq, süzmək, sərinləmək kimi işləyir.
- Yumşaq yağı görkəmə bükün, sürətlə davam edərkən, soyudulmuş şərbətini tədricən əlavə edin.
- Çikolatalı şokolad şarlotta konyak, vanil və kakao ilə tanış olun, yenidən qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Qırmızı Krem - resept
Charlotte cəfəri klassik varyasyona əla alternativdir, əgər süd və yumurta olmadan müalicəni hazırlamaq lazımdırsa. Bitmiş kütləvi orijinal versiyaya nisbətən daha az kalorili və daha ağ rənglidir və daha uzun raf ömrü və qaynağına daha az həssasdır.
Tərkibi:
- buğda unu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 200 g;
- su - 200 ml;
- şəkərli şəkər - 100 g;
- vanil.
Hazırlıq
- Suda şəkər çıxarılır. Qatı qalıncaya qədər davamlı qarışdırmaqla un və istilik əlavə edin.
- Sızmağı otaq temperaturu ilə sərinləyin və hər dəfə diqqətlə çırpınaraq beyazlatma yağı ilə döyülmüş parçalar əlavə edin.
- Sütun kremləri hamar qədər çırpılmış vanil ilə ətirli olunmalıdır.
Charlotte yağı kremi - resept
Aşağıdakı reçetesiz olan Charlotte yağı kremi klassik olanlardan fərqli olaraq hazırlanır və nəticədə daha yağlı və qidalı olur. Digər hallarda olduğu kimi, zəriflik istənilən rəngə dadmaq və ya rənglənmək üçün ətirlənə bilər.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 400 g;
- süd - 250 ml;
- şəkərli şəkər - 200 g;
- vanil.
Hazırlıq
- Yumurta şəkər və vanil ilə döyülür.
- Sütü qaynayın, yavaş-yavaş yumurta qarışığına tökün, eyni zamanda kütlələri yaxşıca qamçılayın.
- Bir qaynağa çıxan bazanı isti, lövhədən çıxarın, sərin.
- Yumşaq yağı beyazlığa batır, dəmlənmiş baza hər dəfə çırpın.
Şorlotte kərə yağı sarısı - resept
Zərif və möhtəşəm bir zövqlə, sarımsaq üzərində kremli Charlotte olur. Qaranlıq ilkin məhsul, daha çox doymuş və sarı meydana gələn kütlədir. Bu reçeteyle vanilya və konyak (krem ilə tamamlanacaq tort ya da şirin, böyüklər üçün tamaşaçı üçün hazırlanırsa) çox deyil. Böyük tort hazırlamaq üçün, maddələrin nisbəti ikiqat olmalıdır.
Tərkibi:
- yolks - 7 ədəd;
- yağ - 250 g;
- süd - 190 ml;
- şəkərli şəkər - 180 qr;
- Vanil şəkər - 0,5 çanta.
Hazırlıq
- Şəkərli süd bir qaynağa qədər qızdırılır.
- Sarımları yuyun, bir az isti südün üzərinə döyün, döyün, demək olar ki, qaynana qədər qızdırılır, otaq temperaturu qədər sərindir.
- Yumşaq yağı bağlayın, parçaları soyudulmuş bir baza ilə qarışdırın, mikseri hamarlaşdırmaq üçün bir krem şorlotla aparın.
Krem Charlotte kremi
Kremli krem şarlotta, yumurta ilə müqayisə etsəniz, daha yumşaq bir dad və daha az kaloriya dəyəri var. Lakin belə bir kütləin hazırlanması daha da çətin və ən azı güclü bir qarışdırıcı və sahibə səbirinin olması tələb olunur: tamamilə soyuduncaya qədər hazırlanmış baza döymək lazımdır.
Tərkibi:
- yolks - 3 ədəd;
- krem - 200 ml;
- süd - 190 ml;
- toz şəkər - 50 g;
- vanil.
Hazırlıq
- Yoluqlar tozla təməldir, 50 ml krem ilə qarışdırılır.
- Kremin qalan hissəsi qaynana qədər qızdırılıb, bir qarışıq qarışıq tökülür, 80 dərəcəyə qədər istilənir, sonra isə hər zaman qamçılanarkən kütlələri sərinləyin.
- Kremini vanil prosesində aromatikləşdirin.
Yağlı süd ilə Charlotte krem
Bir tort üçün charlotte kremi üçün aşağıdakı reçeteyiz emprenye, məhsulun tərəflərini və üstlərini örtən, onları bəzəyən, zövqünü sadəcə unudulmayan bir hala gətirmək üçün yararlıdır. Bu vəziyyətdə, qatılaşdırılmış südün əlavə tərkibi kakao tozu ilə tamamlanır və tamamilə məhv edilə bilər və ya həssaslığın yeni bir zövqünü əldə etmək üçün onun miqdarını azalda bilər.
Tərkibi:
- yolk - 1 ədəd;
- yağ - 140 qr;
- süd - 70 ml;
- şəkərli şəkər - 100 g;
- qaynadılmış yoğrulmuş süd və kakao - 3 qaş qaşığı. qaşıqlar;
- Konyak - 1,5 qə toko. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Şəkərli süd bir qaynatmaq üçün qızdırılıb və bir az yolkaya daldırılır.
- Kiçik hissələrdə baza otağın temperaturu üçün soyudulur, hamarlanmış yağı, yoğrulmuş süd, kakao və konyakları döyür, hamar toxumanın əldə ediləcəyi müddətcə davamlı kremlə çırpılır.
Kek astar üçün Charlotte krem
Aşağıdakı təklif nisbətlərini istifadə edərək, bişirmək istəyirsinizsə, mastik üçün şorlotta kremini mükəmməl uyğunlaşdırın. Kütlənin səthinə tətbiq edildikdən sonra, məhsul soyuducuya yerləşdirilməlidir və yalnız sonra şəkər mastikinin düzəldilmiş qatı ilə örtülməlidir.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 250 g;
- süd - 150 ml;
- şəkərli şəkər - 1 şüşə;
- şəkər vanil - 1 sachet.
Hazırlıq
- Sütü yumurta ilə birləşdirin, çırpma ilə üniforma qədər qarışdırın.
- Şəkər əlavə edin, sobaya qoyun, tərkibini bir qaynağa gətirin, 5 dəqiqə qaynar, sərin.
- Yağ, vanil şəkərlə döyülür, sonra hər dəfə çırpılan bir soyudulmuş şərbətə qaşığıdır.