Göbələkdən çox dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Chanterelles dən krem şorbası necə etmək, bu maddəni öyrənin.
Südlü krema çorbası
Tərkibi:
- çanterel təzə - 200 q;
- soğan - 120 g;
- inək südü - 400 ml;
- göbələk çörəyi - 1,5 litr;
- toyuq yumurtasının xam yumurtası - 1 ədəd;
- buğda unu - 30 g;
- təbii yağ - 25 g;
- qara torpaq bibəri;
- duz.
Hazırlıq
Mantarlar kiçik, doğranmış soğan doğranmışdır. Mantar suyu əlavə edin və hamısını uyğun bir tencereye tökün. Biz təxminən 10 dəqiqə bişiririk, ondan sonra kütlələri bir qarışdırıcı ilə sürtün. Bir qızartma qabda, kərə yağı eritin, un əlavə edin, qarışdırın və süd əlavə edin. Kiçik bir istilikdə kütləin qalınlaşmasına qədər təxminən 8 dəqiqə istilər. İndi biz chanterelles, podsalivaem və bibər püresi patates tökülür. 5 dəqiqə qaynatmaq və sonra yanğını minimuma endir. Kütləvi qaynağın güclənməsinə imkan verməyən, 3 dəqiqə daha yumşaq sarısı və isti əlavə edin.
Pendir və pendir ilə krem-şorba
Tərkibi:
- təzə chanterelles - 300 g;
- yaşıl soğan sapı - 3 ədəd;
- kartof - 200 q;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- təbii yağ - 20 g;
- quru fesleğen;
- işlənmiş pasta pendir - 100 g;
- yerkökü - 200 g;
- duz.
Hazırlıq
Göbələklər mənimdir, dilimlə kəsilir, biz onları qaba qoyur, suya tökür və köpükdən götürərək təxminən 15 dəqiqə bişiririk. İncə doğranmış piyanə, təxminən 2 dəqiqə yağıya sürüklənək, nazik qaşqalarla dilimlənmiş havuçları əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin. 2. Kartof əlavə edin, kublar içində kəsin və 15 dəqiqə qaynatın. Sonra duz taxıl və tərəvəz qızartması qoyun. İndi eritilmiş pendir əlavə edin, qarışdırın və həll olunana qədər bişirin. Biz plitəni salıb, şorba qurudulmuş fesleğenize bənzədik və isti xidmət edirik.
Fin çanterelle krem şorbası
Tərkibi:
- tərəvəz suyu - 1 litr;
- 20% yağ tərkibli krem - 150 ml;
- chanterelles - 400 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- cəfəri - 1 dəst;
- soğan - 170 q;
- təbii yağ - 40 g;
- Buğda unu - 50 q.
Hazırlıq
Melenko atlı soğan və sarımsaq, bir neçə hissəyə kəsilmiş xanterelles. Bizdə sarımsaqlı soğan və yağcıyı açıq bir vəziyyətdə əriyirdik. Çanterelləri əlavə edin, qarışdırın və qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə. Unu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və isti suda tökün. Duz, bibər əlavə edirik və dörddə bir saat bişiririk. İndi krem qoyun və başqa 5 dəqiqə bişirin. Kıyılmış maydanı şorba qoyun və masaya xidmət edin.
Sarımsaqlı chanterelles krem-şorba
Tərkibi:
- kartof - 4 ədəd;
- təzə chanterelles - 500 g;
- soğan - 100 g;
- havuç - 120 g;
- 20% yağ tərkibli krem - 150 ml;
- Çörəyin dovşanı - 4 ədəd;
- su - 3 litr;
- yağı - 45 g;
- duz;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- bitki yağı - 20 ml;
- bibər.
Hazırlıq
Chanterelles sıralanır, biz kirli yerləri bir fırça və soyuq suda təmizləyirik. Göbələklər böyükdürsə, onları parçalara ayırın və kiçik parçaları tərk edin. Mənim kartof, təmiz və kiçik kublara kəsilmişdir. Soğanlar təmizlənir və incə doğranır. Yerkökü mina və grater çiləyir. Sarımsaq təmiz və melenko doğranmışdır. Dillə yuyun və incə doğrayın. Biz su, bir az dökmə və kartof bişiririk. Zəif qaynatmaqla 20 dəqiqə qaynatmaq.
Bir qızartma qabda 20 ml bitki yağı qızardın, yağın yarısını əlavə edin və ərimək. Soğanızı qızdırıb qızdırdıq, aşağı temperaturda təxminən 3 dəqiqə yumşaq qədər qızardın. Yerə qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə yerkökü və qızartma tərəvəzini əlavə edin.
Qızardılmış tərəvəz kartof bir qabda yerləşdirilir və aşağı istilikdə şorba hazırlamaqda davam edir. Çanterelləri eyni qişa qabına qoyduq və bəzi duz əlavə etdik. Maye tamamilə buxarlanana qədər qızartın. Sonra qalan kərə yağı əlavə edin və 3-cü dəqiqədə göbələklərin qızartını qızartın. Biz onları pana göndəririk. Duzlu bir qarışdırıcı ilə bir çox kütlə yığırıq. Eyni qovurma qabında təxminən bir dəqiqə doğranmış sarımsı qızardır. Şorba içində krem yağı ilə qaynamaq. Dadmaq üçün biz duz, bibər əlavə edəcəyik, sarımsaq əlavə edirik və bizi bir saatlıq çeyrek götürək. Mantar kremi şorbasını chanterellesdən təzə baget ilə bir masaya qədər xidmət edirik.