Bu gün biz düyü ilə düyü və yumurta ilə necə qurulacağınızı söyləyəcəyik. Bu klassik doldurulma hər ikisi üçün idealdır, yağda qızardılmış və sobada pişmiş məhsullar üçün.
Pirinç və yumurta ilə patties - sobada bir resept
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 640 qr;
- süd - 250 ml;
- marqarin kremsi - 125 qr;
- duz - bir çimdik;
- şəkərli şəkər - 65 q;
- maya basdırılmış - 25-30 q;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
Doldurma üçün:
- düyü krupası - 200 g;
- toyuq yumurtası - 2-3 ədəd;
- yeşil yay (isteğe bağlı) - 3-4 lələk;
- təzə göyərti - dadına;
- duz;
- qara qara bibər;
Köpüklərin üstünü yandırmaq üçün:
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- su - 1 çay qaşığı;
- Vanillin - dadmaq.
Hazırlıq
Bərk təzə maya südün tərkibində xoş bir istiliyə qədər qızdırılır. Ayrı olaraq, duz və şəkər ilə yumurta döymək, süd tökmək və qarışdırın. Yavaş-yavaş buğda unu döyərək, yumşaq bir plastik xəmir açırıq. Qarışığın ortasında eritilmiş marqarini əlavə edin. Biz konteynerləri təmiz bir dəsmal ilə testlə əhatə edirik və təxminən bir yarım il isti yerdə müəyyənləşdiririk. Xəmirə əlləri ilə yaxınlaşdı və ona bir daha qalxdı.
Bu vaxt düyü və yumurta ilə dadlı dolmalar hazırlayır. Duzlu suda, hazır qədər düyü tortu qaynatın, sonra suyu boşaldın və düyü qaynar su ilə yuyun. Biz də qaynadılmış yumurtaları qaynatırıq. Bunu etmək üçün on dəqiqə qaynadıktan sonra qaynatmaq və onları buzlu su konteynerinə aparın. Sonra onları qabıqdan çıxarırıq, kublar şəklində kəsir və qaynadılmış düyü ilə qarışdırırıq. Yerə qara bibər, duz, incə doğranmış yaşıl soğan, təzə otlar və qarışdırmaq üçün əlavə edin.
Hamurdan topları gəzdirir və unu tökülür. Hər bir top barmaqları düz bir pasta çevrilir, biz hazırlanmış qaşıqları mərkəzə qoyub pies qururuq. Onları yağlı bir pişirmə tepsisi üzərində müəyyənləşdiririk, bir-birindən geriyə qaçırıq və təxminən otuzdan qırx dəqiqə keçməyə hazırlaşırıq. Sonra hər patti diqqətlə su ilə qarışdırılan sarğı və bir vanillin çarxı ilə yuyulur və on beş dəqiqə üçün 185 dərəcə qızdırılan sobada yerləşdirilir.
Ruj piesləri sobadan çıxarılır və iyirmi dəqiqə bir dəsmalla örtülüdür.
Pirinç və yumurta ilə qızardılmış patties üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 790 g;
- süd - 500 ml;
- yağ və ya marqarin - 90 g;
- duz - 5 g;
- şəkərli şəkər - 65 q;
- bərk maya - 45 g;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- qızartmaq üçün bitki təmizlənmiş yağı;
Doldurma üçün:
- düyü taxıl - 300 g;
- toyuq yumurtası - 3-4 ədəd;
- soğan yaşıl (isteğe bağlı) - dadına;
- təzə dodaq göyərti - dadmaq;
- duz.
Hazırlıq
Taze maya isti süddə ləğv edilir, biz duz, şəkər və yumurta atırıq və qarışdırırıq. İndi kiçik hissələrə süzülmüş unu tökün və xəmirə başlayın. Partiyanın sonunda, eritilmiş yağ və ya marqarini əlavə edin. Biz kütləni yeddi on dəqiqə qarışdırırıq. Xəmir yumşaq və əllərdən uzaq olmalıdır. Dərini dərin bir konteynerə yerləşdiririk, onu təmiz bir parça ilə əhatə edirik və təxminən üç saat boyunca qoruyuculardan qorunan isti bir yerdə yerləşdiririk. Məqalədə:
Palçı kifayət qədər miqdarda su ilə qaynatır və bir süzgəcə drenaj edir. Gerekirse, qaynar su ilə yuyun. Qatı qaynadılmış, təmiz, kəsilmiş və ya yumurta yandırmaq və qaynadılmış düyü ilə birləşdirin. İstədiyinizi əlavə edin və yaşıl soğanı dadmaq və dadı ilə qarışdırmaq üçün duzlu dibli göyərdikləri düzəldin.
Hamurdan tortlar meydana gətiririk, hər birinə bir dolu dolu dolu qoyuruq və kənarları düzəldirik.
Hər iki tərəfdə qızartmaya çox miqdarda isti yağı ilə tortlar yeyin.