Bu gün Yapon mətbəxinin orijinal yeməyi - ramen əriştə hazırlamaq və düzgün xidmət etmək üçün necə məlumat verəcəyik. Bu yeməyi yaratma prosesi sadə və səmimiyyətsiz deyil, nəticədə nəticədə bütün gözləntiləri aşacaq və hər hansı digər yeməklər öz zövqü ilə tutulacaqdır, çünki kifayət qədər səbr və kifayət qədər sərbəst vaxt vermənizi məsləhət görürük.
Ramen əriştə - resept
Tərkibi:
Çorba-noodle ramen 4 porsiyası hesablanması:
- yumurta əriştə ramen - 320 g;
- sümüyün güclü suyu - 250 ml;
- tişütdən suyu - 250 ml;
- dashi qabı - 250 ml;
- susam yağı - 20 ml;
- hard-boiled və soyulmuş toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- soy sousu - 80 ml;
- donuz chasu - 4 dilim;
- yaşıl soğan sapı - 2 ədəd;
- susam toxumu - 20 g;
- nori hesabatı - 1 ədəd;
Donuz üçün, çəkin:
- donuz - 750 g;
- zəncəfil kökü - 25 g;
- soğan yaşıl - 2 sap;
- sarımsaq dişləri - 1-2 ədəd;
- xəzinə - 25 ml;
- şəkərli şəkər - 10 g;
- soya sousu - 60 ml;
- bitki yağı - 45 ml;
Sümük ehtiyatı üçün:
- sümük toyuq və ya donuz - 600 g;
- zəncəfil kökü - 45 g;
- soğan yaşıl - 4 qaynaq;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- duz;
Balıq daşa üçün:
- su - 900 ml;
- bir parça quru baldır - 10 x 10 sm;
- quru hamsi - 40 q.
Hazırlıq
Ramen üçün əriştə hazırlayarkən güclü bir kemikli suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün, suyunu su ilə tökün, qaynadıqdan sonra, mayenin boşaldılması və tərkib hissələrindən və qablardan hazırlanmış pullardan durulayın. Bundan sonra sümükləri təmiz su ilə tökürük, buna görə də yalnız bir neçə məzmunu əhatə edir, zəncəfilin kökü, soğan yaşıl və soyulmuş sarımsaq dişlərini atırıq, sonra qaynaq altındakı sıxlığı azaldır və suyu dörd-yedək saat bişirir. Nəticədə, mayenin təxminən üçdə bir hissəsi buxarlanmalı və suyu doymuş və güclü olmalıdır. Pişirmə sonunda məhsul dadı və süzülməsinə əlavə edilir.
Ramen əriştəinin dəyişməz tərkib hissəsi hazırlıqdan hazırlanmış donuz chyasu və bulyondur. Belə bir donuz hazırlayarkən, əti zəngin bir qəhvəyi rəngə qədər bitki yağı içərisində bütün parçaya qızardın və sonra kozanoka və ya stewpota köçürün, qalan maddələr əlavə edin, suyu duz ilə doldurun və iki saat boyunca qapağın altında minimum yanğın ilə məzmunu bişirin.
Donuzda bulyonda tamamilə sərin olsun, sonra folqa ilə sarın və soyuducuda soyun.
Yemək üçün, biz də Dasha bir bulyon lazımdır. Bunu etmək üçün quru kələm suyunu duzdan bir az duzdan təmizlədikdən sonra qurudulmuş hamsi atın və qaynadandan sonra tərkibindən qaynaqlanır.
Pişmiş və soyulmuş toyuq yumurtaları qaynar soya sousu ilə kiçik bir qabda qoyulur və biz hər dəqiqədə bir dəqiqə rəngə çevrilməklə davamlı dururuq.
Şorbalı əriştə hazırlamaq üçün üç növ suyu qarışdırın, susun yağı əlavə edin, bir qaynağa qızdırın, bir dəqiqə üçün ramen əriştə qarışığına bişirin və sonra qabları plitələrə tökün. Hər bir xidmətdə, bir nişanın dörddə birində donuz chyasu bir dilim qoymaq, həmçinin doğranmış yumurta, susam toxum və doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.