Köftələr və vareniki kimi yeməklər müxtəlif ölkələrin və xalqların kulinariya mədəniyyətlərində tanınır.
Köfteler - ən məşhur yeməklərdən yalnız biri deyil, həm də çox sərfəlidir. Ümumiyyətlə, dondurucuda pelmeni olduqda rahatdır (yalnız əvvəlcə bir az işləməlisiniz) - istənilən anda pişirilə bilərlər.
Ət yeməyən vegetarianlar üçün, podnadoevshee menyusunda müxtəlif və sürətli çıxış edənlər üçün balıq püresi üçün maraqlı reseptlər olacaq. Həqiqətən, yeməkdə onlar adi ətdən çox fərqlənmirlər. Əslində, yalnız bişmiş balıqlar ilə köftələr var.
Xəmir müxtəlif tipli un, yumurta və süd məhsulları daxil olmaqla, ən sadə təzə un (un + su) müxtəlif reseptlərdən fərqli ola bilər.
Kıyılmış cod və ya pollock ilə balıq püresi bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
test üçün:
- buğda unu yüksək dərəcəli - 2 fincan;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- Süd və ya su - təxminən 2/3 şüşə;
- duz - 1 çimdik.
doldurulması üçün:
- balıq filesi və ya dəri və sümüksiz parça - təxminən 1-1,3 kq;
- soğan - 1-2 ədəd;
- bibər qara zəmin (edə bilərsiniz və zövqünüzə görə digər ədviyyatlar);
- duz;
- yeşilliklər;
- sarımsaq.
Hazırlıq
Balıq dondurulduqda, bir süzgəcdə boşaltın - doldurulmada əlavə su lazım deyil. Biz balıqları soğanla birlikdə ətdən keçirik. Baharatlar və duzlu mövsüm. Yumurtanın içərisinə əlavə edə bilərsiniz və əgər sulu olsa - bir az un və ya nişasta.
Hamur hazırlayın. Biz unu götürməli, yumurta, duz, süd və ya su əlavə et və hamur yoğurmalıyıq. Bu çox dik olmamalıdır. Yağ ilə yağlanmış əllər yoğururuq. İncə qatlamaya sürün və dairələri bir şüşə ilə kəsin.
İndi balıq püresi edirik. Kaşıklı fasulyənin bir dairəsinin mərkəzinə qaşıq qaşığı və kənarları kəsib, hər məhsulu pelmeni üçün adi bir forma verərik.
Köftəyi bişirmək üçün aşağıdakı üsullarla bişiririk: qaynar suya bir qaynaq suyuna atırıq, çıxdıqdan və su yenidən qaynarır, yanğını azaldır və 5-6 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış köftüyü çıxarır və plitələrə qoyuruq.
Balıq bişirməklə , təbii sirkə və ya limon şirəsi ilə çiləmə üsulu ilə, balıq bişirmə ilə yağı və s. Və, əlbəttə, bir qədər donuz yandırın. Doğranmış otlar və sarımsaq ilə çiləyiniz. Hələ bəzi souslara xidmət edə bilərsiniz. Balıq püresi altında, araq, acı tinctures və ya cinə xidmət edə bilərsiniz.
Bir neçə gündür balıq çörəklərini sıxarsanız, soyuducu dondurucuda qapalı bir konteynerdə saxlanmalı və ya kağız ilə doldurulmalıdır, yalnız dondurmadan əvvəl onları unu yüngülcə pudraya qoymalısınız. Kağız üzərində və ya 1 təbəqədə bir boşqabda dondurun, sonra bir qutuya və ya kağız çantaya qoyun. 2-4 həftə ərzində istifadə etmək məsləhətdir.
Dondurucu güclü olduqda, -18 dərəcə istilik təmin edərkən, 6 dəqiqə defrost edilmədən saxlaya bilərsiniz. Dondurulmuş köftələr bişirildikcə bişirilir - qaynar suya atın və qaynadan 5-6 dəqiqə bişirin.
Çəhrayı somondan köftələr - xüsusilə incə incəlikdir
Məhsulların bütün nisbətləri əvvəlki reseptdə olduğu kimi eynidır (yuxarıda bax) və həmçinin bişirin, yalnız qara bibər yerinə qırmızı və ya ağdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Lakin balıq yağı (sazan, quş, və s.) Varsa, onda fakturanı düzəltmək üçün bir az un və ya nişasta (tercihen qarğıdalı) əlavə etmək və pelmeni yemək zamanı sürünməyin. Doldurma kifayət qədər yağ olsa, xəmir yuvarlaq bir yumruya çox yumşaq bir yer qoymalı və köpüklərin kənarlarını da düzgün və sıx bir şəkildə sıxmalıdır.