Misir, yunanlar və Romalılar tərəfindən artishokların hazırlanma metodları haqqında 5 min ildən çox bilirik. Artichoka bir zəriflik və güclü bir afrodizyak sayılırdı. Bəlkə də o qədər məşhur olan yeməklərin reseptlərini hazırlayan erotik artishok şöhrəti idi.
Əncikokların alınması, onların ölçüsünə və təzəliyinə diqqət yetirmək lazımdır: ən dadlı meyvələr yaşıl yarpaqları olmayan, aşkarlanmayan çiçəklənmələrlə orta yaşıl yaşıllıqlardır.
Artishokların hazırlanmasında xüsusi çətinliklər yoxdur. Xatırlamaq vacibdir ki, bu meyvə bundan bişirilmiş yeməklər kimi uzunmüddətli saxlanmaya tabe deyildir.
Təmizləyici artichoklar, ilk növbədə xarici və daxili yarpaqları qırırıq, yarpaqların altında qalan villiyini çıxarırıq. Bu prosedurun nəticəsi ən çox artishokların hazırlanmasında istifadə edilən ətli nüvənin çıxarılması olmalıdır.
Artichokların necə hazırlanacağı haqqında daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Əncirokların hazırlanması üçün klassik resept
Tərkibi:
- artishok - 2 ədəd;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 2 düyü;
- duz və bibər.
Hazırlıq
Mənim artishoklar ağır yapraklardan təmizlənir, əncir yağ və sarımsaq əncik yaprakları arasında yerləşdirilir. Bir neçə dəqiqəlik bir neçə gün ərzində artichokları hazırlayır, şlakları soyuduq və masaya xidmət edirik.
Bu yeməyin dadının incəliyi turşu-şirin və balsamik sousu verəcəkdir.
Alma ilə salat salatı
Artichokların hazırlanması üçün bu resept çalarlarda olduqca maraqlı olan pendir, artishok və alma zövqləri ilə fərqlənir.
Tərkibi:
- artishok - 4 ədəd;
- alma - 1 ədəd;
- "Parmesan" - 100 g;
- soğan yaşıl - 1 dəst;
- limon - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Limon şirəsi ilə yarım limondan su ilə bir qabda qarışdırın, onun içərisində paklanmış gənc artishoklar. Digər limondan meyvə şirəsini sıxıb, zeytun yağı və qara bibər əlavə edin. Parmesan və soyulmuş alma almağı incə dilimlərə kəsib bol limon suyu ilə çiləyiniz. Biz salat qabda alma və artichoklar qoyur, sarğı, duz və qarışdırırıq. Biz üstünə pendir qoyduq, yaşıl soğanı kəsdik, salat səpdik. Salatanın hazırlanması bir az vaxt tələb edir, amma nəticədə sizi heç məyus etməz.
Bir mikrodalğalı sobada artichok bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- artichokes - 4 ədəd;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- 1/2 limon suyu;
- rozmarin;
- kəklik;
- duz.
Hazırlıq
Biz artichokları təmizləyirik, yarısını və duzlarını kəsdik. Limon suyu, zeytun yağı ilə çiləmə və ədviyyatla çiləyin. Mikrodalğalı sobada istifadəyə verilmiş və 10 dəqiqə (700 W) bir mikrodalğalı sobaya qoymaq üçün istilik baxımlı qabda qoyduq.
Yumşaq artichoklar
Bu, ət və balıq üçün böyük bir yeməkdir.
Tərkibi:
- artichokes - 4 ədəd;
- tərəvəz suyu - 2 məhsul;
- zeytun yağı - dadmaq;
- sarımsaq - 3 düyü;
- ağ şərab - yarım əsr;
- təzə maydanoz - dadmaq;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, əncir qişanı hazırlayırıq, zeytun yağı tava üzərinə döyün, təxminən 5 dəqiqə dilimlənmiş artishok və sarımsı qızartın. Şərabı tökün, buxarlanın. Şarap buxarlanandan sonra, incə doğranmış göyərdiklər əlavə edin və bulyona tökün, yarımın artishokları, örtüyü və stewini 10 dəqiqə bağlayın. Qapağın açılması, bir az daha qaynadək, bibər, duz və istiot qaynadaraq masaya xidmət etdi.
Marinated artichokes - resept
Tüklü artichokalardan çox iştahaaçan məzə.
Tərkibi:
- təmizlənmiş artichoklar - 10 ədəd;
- su - 1 l;
- masa sirkəsi - 500 ml;
- duz - 2 teaspoons;
- şəkər - 100 g;
- ədviyyat və ədviyyatlar (dəhşətli yarpaqlar, qarğıdalı, çili, sarımsaq),
- zeytun yağı.
Hazırlıq
Əncəyi köhnə yapraklardan təmizləyirik, ayağını kəsirik. Suyu dərin bir tencereye dökün, limon suyunu sıxın. Artichokes yarım kəsilmiş və suya batıraraq, qarışıq olmamaq üçün suda bir müddət buraxın. Sonra suyu duza atın, sirkə əlavə edin, duz qaynadılır və ədviyyat və ədviyyatlara dadmaq üçün əlavə edin. Çərşənbə axşamı günortadan sonrakı marinad üçün ənliklər əlavə edin, kiçik bir atəşə təxminən 5 dəqiqə bişirin. Onları bir süzgəcdə atın, maye boşaldın. Bundan sonra, artichokları steril bankalarda yerləşdirir, yandırılmış zeytun yağı tökür və qapaqları sıx bağlayırıq.