Xərçənglər köhnə "mlyn" - "grind" dən, onların IX əsrin əvvəllərindən kəndli masalarda yüksək qiymətə keçirildiyi üçün onların adını aldılar. Sonra əlbəttə ki, zərif və razı qəlyanaltı kral bayramlarına gəldi, lakin sadə yeməyi bir nəcib cinsi vermək üçün hər cür dolmalara əlavə edildi: kürü, balık, cem, bal, ətli ətli pancake, və mən xüsusi diqqət etmək istərdim.
Et ilə pancake etmək necə?
Doldurulmuş pancake'nin əsas hissəsi, əlbəttə, pankakın özüdür, buna görə yeməkə başlamazdan əvvəl qabığın bu komponenti ilə başa düşməlisiniz. Belə ki, yaxşı bir Rus pancake onun incə, yumşaq davamlılığı və həssas səthi ilə məşhurdur. Yüngül maye xəmir adətən qızardılmış qızardılmış qabda qızardır (və ya kiçik bir miqdarda) qızardılır, belə ki, xəmir bir qabda tutulduqdan dərhal sonra "qaynar" olur və qurulmuş hava kabarcıkları pancake səthindən süzülür və həssas olur. Yaxşı bir pancake dərhal qızardılmışdır və pancake ətrafında dönməli olması onun yerində göründüyü şişkinliyi bildirir.
Hər hansı bir resept üçün pancake bişirmək bilər, ancaq bir yoxsa, aşağıdakı istifadə edin.
Tərkibi:
- un - 100 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd (və ya su) - 300 ml;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - bir çimdik;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Hər şeydən əvvəl şəkər və duz yumurta ilə döyülür, sonra gələcək hamuru qamçıdan çıxarmamaqla, incə bir damla süt quyuruq. Süd-yumurta qarışığı homojen bir hala gəldikdə - süzülmüş unun doldurulma vaxtı, partiyaların meydana gəlməsindən qaçmaq üçün, partlayışla, intensiv şəkildə qarışdırın. Hamur hazır olduqda qızartma zamanı yanma qarşısını almaq üçün bir az bitki yağı tökülməlidir.
Pancakes də süd və suda pişirilə bilər, ət və ya digər ləzzətli şirniyyat ilə pancake hazırlamaq üçün, şəkər miqdarı yarı azalda bilər.
Toyuq əti ilə hazırlanmış pancake - resept
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- yağ - 30 g;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- soğan - 1 ədəd;
- soğan yaşıl - ½ ışını;
- krujeva edilmiş toyuq - 300 g;
- cəfəri - ½ ışını;
- pendir "Ricotta" - 200 q;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Ətli ət ilə pancake hazırlamaq əvvəl, yuxarıda resept görə xəmir hazırlamaq və pancake özlərini qovurmaq.
Yağ ilə doldurulmaq üçün biz dayaz soğan və sarımsaqdan bir keçid hazırlayırıq, duz və istiotla hazırlanana qədər toyuq tozu və qızartmaq əlavə edin. Doldurma hazır olduqda, yuxuda doğranmış soğan, maydanoz və pendir yığılsın, yaxşı qarışdırın və zərflə pancake doldurun.
Pirinç və kıyılmış ət ilə pancakes
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- ətli ət - 300 q;
- düyü - 100 g;
- soğan - 1 ədəd;
- soy sousu - ½ tbsp. qaşıqlar;
- qurudulmuş rezene - ¼ tsp qaşıq;
- köri - ¼ çay;
- qara bibər - ½ tsp;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Fry pancakes.
Yeyildikdə, soğandan bir keçid hazırlayırıq, zeytun malını və ədviyyatlarla qızardırıq. Hazırlanana qədər düyü bişirilir (taxıl və su nisbəti 1: 2). Hazır taxıl kıyılmış ət ilə qarışdırılır və soya sousu ilə doldurun. Doldurmağı bir pancake sarın və bitkisel yağda iki tərəfdən tünd qabığa endiririk.
Ətli kartof pancake
Patates pancakes və ya pancakes, adi pancake əsasında deyil, yumurta ilə qızartılmış kartof əsasında hazırlanır.
Tərkibi:
Test üçün:
- kartof - 8 ədəd;
- un - ¼ st .;
- yumurta - 3 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Doldurma üçün:
- ətli ət - 250 g;
- soğan yaşıl - ½ ışını;
- bıçaq - bir əsrin ¼;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Kartof təmizlənir, yuyulur, incə qatranın üzərində yandırılır və xəmir üçün maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırılır. Ayrı bir qabda biz zirvəni hazırlayırıq, ədviyyatlarla, dilimlənmiş soğan və bişirilmiş zövqlə hazırlayırıq.
Bitki yağı ilə qızdırılan qızartma qabda, bir qaşıq kartof bazası tutaraq onu tutmaq üçün gözləsin və başqa bir qat qatına bağladıqdan sonra ½ çay qaşığı yer ətini qoyun. Hər tərəfdən 2 dəqiqə kartof pancake qızartın və göyərti ilə bəzəyən, masa üzərində xidmət. Bon appetit!